Name: Eden Susumi SG2, couteau de chef, 23 cm
Brand: Eden
SKU: EQ2050-023
Price: 289 EUR
Availability: InStock
Rating: 9 (6 reviews)

Eden Classic Damast santoku 18 cm

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Eden Magnetic Knife Block EQB101 bois d'acacia

Eden Magnetic Knife Block EQB102 bois de frêne, noir

Eden Magnetic Knife Block EQB103 bambou

Écrin de protection pour couteau de chef, 26 cm

Skerper Basic fusil céramique, 24.5 cm, SH003

Ensemble d'aiguisage Skerper Basic, fusil diamant, SH006

Eden Planche à découper faite à la main, Bois Iroko, 37x36 cm

Eden Planche à découper faite à la main, Noyer américain, 35x25 cm

Sage planche à découper H2330, 30x23 cm, naturel

Sage planche à découper HZ2330, 30x23 cm, noir

Eden barre aimantée pour couteaux Noyer, 50 x 6 cm

Système d'aiguisage Edge Pro Apex 4

Ensemble d'aiguisage Naniwa Chocera Pro Stones 400 / 1000 / 3000

Wüsthof Fusil à aiguiser en céramique 26 cm

Set d'aiguisage Skerper Professional 220/1000/2000/5000, Dressing Stone + support

Couteau de chef Japonais, forgé à la main, doté d’une lame de 23 cm de long, de la série Eden Susumi.

Ce couteau de chef japonais Eden Susumi, forgé à la main, a une lame de 23 cm de long. Les couteaux Eden Susumi sont aiguisés de manière très fine et tranchante. L'acier poudré SG2 est inoxydable et a une impressionnante dureté de 62-63 HRC. Le bord de l'acier est bien plus dur que sur les autres aciers damassés. C'est-à-dire que le bord de la lame résiste mieux aux rayures. 

## Belle lame en acier SG2

La très belle lame a été conçue en acier poudré SG2, d'où le nom. Cet acier, d’une dureté de 62-63 HRC, possède une structure très fine. Cette dureté impressionnante permet aux couteaux Susumi d'être aiguisés très finement. Ces couteaux sont inoxydables et l'acier damassé est aussi dur que le noyau en SG2. Ces couteaux sont d'ailleurs plus résistants aux rayures que la majorité des couteaux en acier damassé.

## Manche traditionnel japonais en bois de santal rouge

Les manches sont en bois de santal rouge, une sorte de palissandre. Ils donnent vraiment un magnifique look japonais à ces couteaux. Le manche présente une forme traditionnelle japonaise en D. La prise en main en est vraiment très confortable. Le design asymétrique justifie un usage optimal pour les droitiers. 

## Aiguisage des couteaux de cuisine Eden Susumi

N'aiguisez pas ces couteaux avec un aiguiseur manuel de type pull-through ! L'acier étant très dur, il risquerait de s'ébrécher par un éventuel mouvement latéral avec ce genre d'aiguiseur. Nous vous conseillons d'aiguiser ces couteaux avec soin à la main, sur une pierre à aiguiser, un fusil d'aiguisage ou avec un système d'aiguisage.


Eden Susumi SG2, couteau de chef, 23 cm

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Franchement je suis impressionner par le niveau de finition de ce couteau, les photos présenté ne lui rendent par forcément justice; le motif du damas est superbe, le couteau est extremement coupant (le test de la feuille est passé haut la main, forcément) et leger, il est dans un état quasiment parfait (sauf deux minuscules rayures, mais vraiment minuscule), le manche de style japonais classique offre une sensation de qualité et il est tres agreable en main. Je suis vraiment tres content, je regrette juste que Knivesandtool n'est pas ajouter d'autres couteaux, comme le couteau à pain, à cette magnifique gamme de couteaux, merci <3

This knife if you know how to sharp, he can be the sharpest knife you ever seen!!
If you are doctor you could operate with him. 

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Zeer tevreden. De mes ligt goed in je hand en best licht. Je moet wel voorzichtig zijn met sashimi snijden want het blad is best ruw waardoor de vis aan vast kleven.

Zeer scherp mes. Ligt fijn in de hand en goed in balans. Uiterlijk is ook heel erg mooi.

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Général

On mesure toujours la hauteur de lame à l'endroit le plus large.

Hauteur de lame

Nous mesurons toujours la longueur de lame nous-mêmes. Ils s'agit de la longueur de la lame depuis la pointe jusqu'au début du manche. Cela peut varier légèrement des indications du fabricant. 

Longueur de lame

On mesure toujours l'épaisseur de la lame à son point le plus large. C'est souvent juste avant le manche. Cela peut varier légèrement des indications du fabricant.

Epaisseur de la lame

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Mesurée de la pointe de la lame à l'extrémité du manche

Longueur totale

Nous pesons toujours un article en l'allégeant de tous ces accessoires. Les couteaux et haches sont toujours pesés sans leur étui et les lampes sans leurs piles (si possible). Pour les sets de couteaux, nous considérons le poids total. Cela peut varier des indications du fabricant.

Poids

Dimensions

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La dureté d'un couteau en Rockwell C dépend toujours des indications du fabricant. Si un fabricant indique, par exemple, qu'une lame a une dureté de 56-58 HRC, nous utiliserons toujours la valeur la plus élevée (ici 58 HRC).

Dureté

Matériaux

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Il s'agit du type de tranchant. [Vous souhaitez en savoir plus sur les différences entre un tranchant lisse ou dentelé](/fr/ct/couteauz-de-poche-lame-lisse-ou-dentelee.htm)?

Type de tranchant

Nous mesurons nous-mêmes l'angle d'aiguisage. Cette valeur représente l'angle par face. Un angle de 20° signifie que l'angle total sera de 40°. Veuillez noter que la plupart des couteaux sont aiguisés à la main, même dans les usines. Cette valeur n'est donc qu'une indication résultant de notre propre test. Vous pouvez toujours choisir l'angle d'aiguisage vous-même. [Découvrez notre article sur les angles d'aiguisage](/fr/ct/explications-sur-les-angles-d-aiguisage.htm).

Angle d'aiguisage

En matière d'émouture, il s'agit de la manière dont l'épaisseur de la lame s'affine vers l'arête. [Vous souhaitez en savoir plus sur les différents types d'aiguisage ?](/fr/ct/type-emouture-des-couteaux.htm).

Type d'aiguisage

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Il s'agit de l'angle d'aiguisage total, soit la somme des angles d'aiguisage des deux faces d'une lame combinés. Pour un couteau qui n'est aiguisé que sur une face, il s'agit alors d'un seul angle.

Angle d'aiguisage total

Caractéristiques & fonctions

Nous vous indiquons le nombre de couteaux d'un set de couteaux selon les informations du fabricant. Certaines marques considèrent qu'un bloc à couteau fait partie du set, d'autres ne comptent que les couteaux.

Nombre de couteaux

Inclus

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Évaluations pour Eden Susumi SG2, couteau de chef, 23 cm

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