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Couteaux Tojiro Shirogami : des couteaux de cuisine japonais traditionnels

Les couteaux de cuisine Tojiro Shirogami sont le meilleur de la tradition japonaise. Les couteaux de cette collection sont chacun conçus pour une tâche spécifique. Que ce soit pour travailler une pièce de viande ou de poisson avec un deba ou réaliser de fines tranches d'ingrédients délicats avec un yanagiba. Leurs manches ont aussi une forme traditionnelle et sont faits de bois de magnolia avec une mitre en résine synthétique noire.

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Caractéristiques des couteaux Tojiro Shirogami

Tojiro Shirogami : White Paper Steel

Ces couteaux ont un noyau en White #2 Steel, aussi appelé Shirogami #2, et une couche extérieure en fer. Le noyau étant très dur, la lame peut être aiguisée très finement, et leurs couteaux sont donc très tranchants. Attention cependant, ces couteaux ne sont pas inoxydables et ne passent pas au lave-vaisselle ! Lavez-les à la main et séchez-les immédiatement. Découvrez notre article sur l'entretien et l'utilisation des couteaux japonais.

Ces couteaux ne sont aiguisés que d'un côté. Cet aiguisage permet de repousser les tranches de la lame. Afin de faciliter encore plus la coupe, l'autre côté présente une émouture creuse. Il y a donc toujours un peu d'air entre l'aliment que vous coupez et la lame, ce qui limite la résistance ! Il est donc très facile de créer des tranches ultra fines et délicates.

Tojiro Shirogami : manche en bois de magnolia

Le manche traditionnel en D est fait en bois de magnolia. Un bois léger, à la teinte claire. La mitre est faite de résine synthétique noire. En plus d'être esthétique, cela offre au couteau un excellent équilibre. Gardez bien en tête que le bois est un matériau naturel. Le couteau que vous recevez chez vous peut donc différer subtilement des photos du produit. Mais les matériaux utilisés sont toujours les mêmes.