Name: Eden Kanso Aogami, couteau Santoku pour gaucher, 18,5 cm
Brand: Eden
SKU: EQ2040-318L
Price: 149 EUR
Availability: InStock
Rating: 8.25 (8 reviews)

Eden Kanso Aogami, couteau Santoku, 18,5 cm

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Skerper Paddle Strop STP001, lisse, stropping paddle

Eden Planche à découper faite à la main, Bois Iroko, 37x36 cm

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Couteau Santoku japonais, forgé à la main, doté d’une lame de 18,5 cm de long, de la gamme Eden Kanso Aogami. Avec une poignée développée spécialement pour les gauchers.

Le **couteau santoku Eden Kanso Aogami** est un couteau de cuisine japonais polyvalent, idéal pour couper les légumes, la viande et le poisson. Une chouette alternative au couteau de chef, en plus léger et plus maniable. Couper, concasser et ramasser, on peut tout faire avec ce santoku multifonction. 

## Lame en acier Blue Paper Steel

Ce couteau de chef japonais, forgé à la main, a une lame de 18,5 cm de longueur en acier Blue Paper Steel. L’acier Blue Paper Steel est le résultat de l’ajout de chrome et de tungstène à l’acier White Paper Steel. Cet acier est donc un peu moins traditionnel, mais ses propriétés sont excellentes. Le Blue Paper Steel est plus résistant à la corrosion et aux ébréchures que l’acier White Paper Steel, bien qu’il ne soit pas totalement inoxydable.

## Manche japonais classique

Le manche classique japonais en bois de santal rouge est asymétrique et vous assure une bonne prise en main. La forme de ce manche a été spécialement conçue pour les gauchers. Ce qui ne signifie d'ailleurs pas pour autant que les droitiers ne peuvent pas s'en servir, mais qu'a priori, ce serait un peu moins confortable pour eux.

**Attention :** ces couteaux sont bien particuliers, lisez bien [les informations produit](/fr/ct/kanso-aogami-information.htm) pour en savoir plus sur leur utilisation et entretien.

## Aiguisage des couteaux de cuisine Eden Kanso Aogami

N'aiguisez pas ces couteaux avec un aiguiseur manuel de type pull-through ! L'acier étant très dur, il risquerait de s'ébrécher par un éventuel mouvement latéral avec ce genre d'aiguiseur. Nous vous conseillons d'aiguiser ces couteaux avec soin à la main, sur une pierre à aiguiser, un fusil d'aiguisage ou avec un système d'aiguisage.

Eden Kanso Aogami, couteau Santoku pour gaucher, 18,5 cm

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Portection pour couteaux Eden 20 cm gratuit

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This is the worst knife!! I left a few water drops on it and the next day it was rusty already. Horrible, please do not buy. A cheap knife from Amazon that I have had for 2 years is better quality than this.

Livraison rapide et couteau magnifique !! Je recommande

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Preis- Leistungsverhältnis ist gut, allerdings muss man das Messer erst schärfen wenn man es richtig scharf haben will, da hätte ich mir mehr erwartet. 

A real pleasure to use this knife.  Much better value that all those 'damascus steel' knives.  This is all about performance.

Das Messer ist für den Preis sehr wertig. Es kommt recht scharf vom Händler, für viele ist die Schärfe erstmal ausreichend. Liegt gut in der Hand.

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La quasi-totalité des articles que nous vendons disposent d'une garantie fabricant. Vous souhaitez en savoir plus sur la garantie ? Découvrez notre article : [explications sur la garantie](/fr/ct/garantie-information.htm)

Garantie

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Le pays d'origine est le pays ou l'article a été fabriqué. Il peut s'agir d'un autre pays que celui où la marque est implantée.

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Général

On mesure toujours la hauteur de lame à l'endroit le plus large.

Hauteur de lame

Nous mesurons toujours la longueur de lame nous-mêmes. Ils s'agit de la longueur de la lame depuis la pointe jusqu'au début du manche. Cela peut varier légèrement des indications du fabricant. 

Longueur de lame

On mesure toujours l'épaisseur de la lame à son point le plus large. C'est souvent juste avant le manche. Cela peut varier légèrement des indications du fabricant.

Epaisseur de la lame

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Mesurée de la pointe de la lame à l'extrémité du manche

Longueur totale

Nous pesons toujours un article en l'allégeant de tous ces accessoires. Les couteaux et haches sont toujours pesés sans leur étui et les lampes sans leurs piles (si possible). Pour les sets de couteaux, nous considérons le poids total. Cela peut varier des indications du fabricant.

Poids

Dimensions

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La dureté d'un couteau en Rockwell C dépend toujours des indications du fabricant. Si un fabricant indique, par exemple, qu'une lame a une dureté de 56-58 HRC, nous utiliserons toujours la valeur la plus élevée (ici 58 HRC).

Dureté

Matériaux

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Il s'agit du type de tranchant. [Vous souhaitez en savoir plus sur les différences entre un tranchant lisse ou dentelé](/fr/ct/couteauz-de-poche-lame-lisse-ou-dentelee.htm)?

Type de tranchant

Nous mesurons nous-mêmes l'angle d'aiguisage. Cette valeur représente l'angle par face. Un angle de 20° signifie que l'angle total sera de 40°. Veuillez noter que la plupart des couteaux sont aiguisés à la main, même dans les usines. Cette valeur n'est donc qu'une indication résultant de notre propre test. Vous pouvez toujours choisir l'angle d'aiguisage vous-même. [Découvrez notre article sur les angles d'aiguisage](/fr/ct/explications-sur-les-angles-d-aiguisage.htm).

Angle d'aiguisage

En matière d'émouture, il s'agit de la manière dont l'épaisseur de la lame s'affine vers l'arête. [Vous souhaitez en savoir plus sur les différents types d'aiguisage ?](/fr/ct/type-emouture-des-couteaux.htm).

Type d'aiguisage

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Il s'agit de l'angle d'aiguisage total, soit la somme des angles d'aiguisage des deux faces d'une lame combinés. Pour un couteau qui n'est aiguisé que sur une face, il s'agit alors d'un seul angle.

Angle d'aiguisage total

Caractéristiques & fonctions

Nous vous indiquons le nombre de couteaux d'un set de couteaux selon les informations du fabricant. Certaines marques considèrent qu'un bloc à couteau fait partie du set, d'autres ne comptent que les couteaux.

Nombre de couteaux

Inclus

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