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Eden Takara Nakiri 16,5 cm, Aogami steel

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€ 269,00
Référence article: EQ2060-116

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Description complète

Ce couteau Eden Takara Nakiri est un couteau à légume très pratique, inspiré du style japonais. Au japon, le nakiri est utilisé pour la découpe très précise des légumes. La forme de la lame est quasiment droite, légèrement arrondie au niveau de la pointe afin d’accompagner le mouvement du couteau sur la planche. Grace à son tranchant supérieur c’est un grand plaisir de travailler avec ce couteau qui est de plus un vrai régal pour le yeux.

L’origine

Les couteaux de la série Eden Takara sont fabriqués à la main au Japon par des fabricants de couteaux traditionnels. Cela n’est donc pas dans une grande usine mais dans un atelier à taille humaine. Ces couteaux représentent l’artisanat séculaire des fabricants de couteaux japonais. Ils se caractérisent par leur légèreté, la finition rustique de la lame et leur extrême tranchant. Takara signifie « Trésor » en japonais. Cela décrit exactement ce que ce couteau apportera à votre cuisine.

La lame

Le noyau de la lame est forgé à partir d’acier Aogami Blue Paper de qualité supérieure. Il s'agit d'un acier au carbone non inoxydable qui est durci pour la série de Takara à environ 63 HRC. En raison de sa dureté il est possible de l’aiguiser extrêmement tranchant. Le noyau est laminé entre deux couches d’acier inoxydable en guise de protection. La finition de ces couches avec un aspect martelé rustique est appelé Tsuchime en japonais.

Le manche

Le manche est en bois de santal rouge avec du bois de pakka noir pour les traversins. Ce manche a un design typiquement japonais et son poids est très léger. Puisque le manche est doté d’une fine couche de cire il résiste à quelques gouttes d’eau, mais il est préférable de le garder aussi sec que possible

Conseils d’utilisation

Une utilisation et un entretien corrects sont essentiels pour ce couteau. La lame est extrêmement fine et très dure. Si elle n’est pas utilisée correctement elle risque d’être endommagée. Utilisez le couteau uniquement sur une planche en bois ou éventuellement en plastique pas trop dur. Ne faites aucun mouvement latéral avec ce couteau. Hacher, déchiqueter, arracher est donc à éviter absolument! De même que les os, arrêtes et aliments congelés doivent rester à l’écart de ce couteau, ils exerceraient une pression trop grande pour la lame finement affûtée. Parce que le noyau de la lame est non inoxydable, celle-ci doit être lavée et séchée immédiatement après utilisation. N’attendez pas la fin du repas pour cela, faites le tout de suite après utilisation. Le lavage se fait à la main car le lave-vaisselle provoquerait des dégâts irrémédiables sur ce couteau.

Spécifications

Finition de la lame martelé
Pour droitier ou gaucher symétrique
Type de lame lisse

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Spécifications

Caractéristiques & fonctions

Finition de la lame martelé
Pour droitier ou gaucher symétrique
Type de lame lisse
Méthode d'aiguisage aiguisage asiatique
Caractéristiques de la lame alvéoles
Résiste au lave-vaisselle non
Type nakiri
Angle d'aiguisage 15º
Type de poignée poignée asiatique
Angle total 30 degrés

Général

Marque Eden
Couleur brun, argent, noir/brun
Peut être gravé oui
Pays d'origine Japon
Garantie sur les défauts de matériel et de fabrication 25 ans
Gamme Takara
Nombre 1 pièces

Matériaux

Matériau de la poignée bois, bois de santal rouge
Type d'acier acier Aogami Super Blue Paper
Dureté 63 HRC

Inclus

Livré en kit non

Dimensions

Poids 155 g
Hauteur de la lame 5.1 cm
Longueur de la lame 16 cm
Epaisseur de la lame 3.2 mm
Longueur du manche 12.8 cm
Longueur totale 30.7 cm
€ 269,00

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