Couteaux Nakiri : couteaux à légumes japonais

Le couteau nakiri est un couteau à légume traditionnel japonais reconnaissable à sa forme rectangulaire. La pointe du couteau est légèrement arrondie afin de couper les légumes en lamelles. Contraitement au santoku, il n'est pas possible de manier ce couteau avec un mouvement de bascule.

Couteaux nakiri, pour hacher ou non ?

Le nakiri n'est pas comparable à un couperet. Ces derniers ont une lame plus épaisse plus adaptée pour hacher les légumes, herbes et même les os.

Tranchant aiguisé double ou simple ?

En règle générale, les lames des nakiris sont aiguisées dans deux côtés pour une utilisation par les gauchers et les droitiers. Il y a cependant des exceptions alors prêtez y attention lorsque vous achetez votre couteau.