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Un résultat d'aiguisage professionnel
Le système de meulage Edge Pro Apex est un système d'aiguisage économique et relativement compact qui est idéal pour aiguiser votre couteau sur toute sa longueur dans un angle très constant. La mise en place du système de meulage est simple et rapide. Avec des ventouses, le système de meulage est fixé sur une superficie lisse. C'est éventuellement possible sur une plaque détachée en verre ou similaire. Après avoir mis en place le système, vous posez votre couteau contre la plaque métallique sur la table du système et vous aiguisez rapidement et simplement en glissant en avant et en arrière avec la pierre de meulage incrustée dans le conducteur. On dispose de différentes pierres de meulage, de très grossière pour réparer la couture de moule d'un couteau fort émoussé, jusqu'à la bande de polissage pour un polissage lisse comme un miroir d'un couteau déjà bien aiguisé.
Les différences entre l'Apex 1, 2, 3 et 4
Les systèmes de meulage Edge pro Apex sont tous identiques. Les sets simplement diffèrent dans les accessoires qui accompagnent. Ci-dessous vous trouvez tous les sets existants.
Apex 1
Apex 2
Apex 3
Apex 4
Système de meulage
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X
X
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Système de meulage, grain 120
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X
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Système de meulage, grain 220
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Système de meulage, grain 400
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Système de meulage, grain 600
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X
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Système de meulage, grain 1000
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Plaquettes en aluminium pour bandes de polissage
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Bandes de polissage, grain 2000
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Bandes de polissage, grain 3000
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Barre de meulage en céramique
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Chiffon en microfibre
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Bouteille de pulvérisation
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Gaine pour garder Cordura
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Manuel d'utilisation
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Instruction DVD
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La définition de l'angle correct de meulage
Il est évidemment intelligent d'étudier à fond le manuel d'utilisation, mais tout fonctionne de manière très logique. L'angle de meulage est réglé en installant le conducteur de la meule à la hauteur correcte. Des traits en couleurs vous aident à trouver l'angle de meulage correct. Quand la ligne inférieure, la rouge, est visible au-dessus du petit bloc noir avec lequel le conducteur est monté, vous arrivez à 15 degrés. Si vous retenez que la différence est de 3 degrés par trait, vous ne devez jamais contrôler quel trait est pour vous l'idéal.
La définition de l'angle correct peut se faire de manières différentes. Le fabricant donne dans beaucoup de cas l'information nécessaire, il y a des tables avec différents couteaux disponibles et naturellement,il y a des directrices générales pour les différents types de couteaux. Il est également possible de poser avec un crayon à feutre étanche, une ligne sur la couture de moule de la lame et d'aiguiser un petit peu et avec précaution avec un possible angle de meulage. À la part disparue de la ligne du crayon à feutre, vous pouvez voir si l'angle est correct ou doit être plus grand ou plus petit.
La position de votre couteau
Pour l'aiguiser, vous posez votre couteau contre la plaque métallique que vous devez installer de telle manière que la lame de votre couteau pende juste librement dans l'air. Avec un couteau plus petit, le couteau en entier peut être atteint avec la pierre de meulage, sans le bouger. Un grand couteau doit être déplacé. Mais comme il n'est pas incrusté, c'est rapide et facile. Comme dans toute méthode de meulage, vous devrez un peu vous exercer pour trouver le bon fonctionnement, mais même votre premier couteau sera tranchant sans le moindre problème. Et ça ne réussit pas dans tous les systèmes de meulage. Il est très important de ne pas bouger votre couteau pendant que vous êtes en train d'aiguiser.
Aiguiser mouillé
Un petit flacon d'aspersion accompagne la livraison. Ainsi vous pouvez facilement maintenir votre pierre mouillée. Utiliser de l'eau simple ou avec un tout petit peu de savon. Les pierres de meulage demeurent de cette façon propres et en parfaite condition.
La sécurité avant tout
À première vue, le meulage sur l'Edge Pro Apex ne semble pas sans risque. Vous meulez en effet (aussi) vers la lame de votre couteau. Pourtant c'est totalement sûr de meuler avec l'Edge Pro. Un arrêt en matière synthétique aux deux bouts de la meule évite dépasser le point final. Vos doigts restent à une distance de sécurité de votre couteau aigu.
Grandeur de grain de pierres de meulage d'Edge Pro
Les pierres de meulage du système de meulage d'Edge Pro semblent être grossières en comparaison avec nos pierres de meulage Naniwa. La raison en est qu'il y a différentes échelles pour la grandeur de grain des pierres de meulage. Un grain 400 Edge Pro est comparable à un 800 de Naniwa. Et un 1000 d'Edge Pro est comparable à un 5000. Si vous pensez qu'il est possible de polir avec des bandes avec un grain 5000, vous comprendrez que vous pouvez obtenir une acuité de tranchant incomparable.
Table de comparaison Edge Pro par rapport à la pierre à eau japonaise
Edge Pro
pierre à eau japonaise
120
120
220
700
320
2000
600
5000
1000
8000
1200
15000
2000(bande)
10000
3000(bande)
18000
6000(bande)
20000
Les avantages et conseils dans une listeAvantages
L'Edge Pro Apex est un système de meulage compact et facile à emporter
Vous aiguisez chaque couteau dans un angle très constant.
Endommager votre couteau ne sera pas facile. Une bande peut être utilisée pour éviter des rayures. Le maintien de la propreté des parties réduit également le risque de dommages.
Un sac pratique est livré ensemble pour pouvoir garder tous les éléments ensemble.
Conseils
Notez l'angle de meulage de vos couteaux. En meulant toujours avec le même angle de meulage, l'entretien de votre couteau est très facile. Vous ne devez pas réparer de couture de moule.
Utilisez un crayon à feutre pour pouvoir bien contrôler ce que vous enlevez en meulant.
Pour simples que soient les systèmes de meulage Edge Pro, l'exercice fait possible l'art. Aiguisez d'abord un vieux couteau pour apprendre comme le tout fonctionne. Entre autre l'immobilisation du couteau pendant le meulage est de grande importance.
Ne faites pas trop de pression. Plus léger, le mieux. La pierre de meule doit faire le travail et non pas la force avec laquelle vous aiguisez.
Mouillez un peu la table de travail avant le placement de l'Edge Pro Apex. Ça permet davantage de force aux ventouses.
Utilisez-vous des bandes de polissage pour atteindre l'ultime acuité ? Vous pouvez les utiliser à sec. Ou éventuellement avec une goutte d'eau.
Si vous coupez dans la bande de polissage, vous ne devez pas toujours la remplacer immédiatement. Aussi longtemps qu'elles fonctionnent, vous pouvez continuer leur emploi. Le risque de couper dans la bande est moindre en polissant dans la direction de la lame.
La barre de meulage en céramique est non seulement idéale pour l'élimination des plus petites bavures, mais on peut même l'utiliser pour aiguiser des couteaux dentelés.
Le système complet de meulage est facile à emporter dans le sac, mais éventuellement vous pouvez vous limiter à emporter seulement la barre de meulage en céramique. Pour un entretien rapide, celle-ci est presque toujours suffisante.
Volume de livraison
Système de meulage Edge Pro Apex
Pierres de meulage, grandeur de grain : 120, 220, 400, 600 et 1000 [mm] (mesures : 159x25x6,5 mm, inclusif plaquette de fond en aluminium)
2 plaquettes en aluminium, aptes pour le montage de bandes de polissage
1 paquet de bandes de polissage. grain 2000 (15 par paquet)
1 paquet de bandes de polissage. grain 3000 (15 par paquet)
Barre de meulage en céramique, grain, 1200, 20 cm de long
Adaptateur pour petits couteaux Edge Pro, SKAAdaptateur facilitant l’aiguisage des petits couteaux ou des couteaux de poche dotés d’un ergot de pouce. Compatible avec les systèmes Professional et Apex.
