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Tojiro Shippu Black damascus santoku 17 cm, FD-1597

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€ 169,00
Référence article: TJFD-1597

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Description complète

Le santoku Tojiro Shippu Black damascus 17 cm est un couteau de cuisine particulier mais facile à utiliser. Le santoku est donc très populaire auprès des cuisiniers professionnels comme amateurs. Santoku signifie ‘trois qualités’ en japonais. Ce nom fait référence aux trois compétences du santoku. Hacher finement, émincer et couper de fins morceaux de viande, poisson et légumes. Contrairement au couteau de chef, la lame du santoku est conçue de façon à ce que la largeur soit égale quasiment partout. Seule la pointe est légèrement plus fine. Cette forme de lame entraîne une technique de coupe complètement différente qu’avec un couteau de chef. Avec un santoku, on effectue des mouvements de haut en bas sans que la lame ne reste en contact avec la planche à découper. Les santokus sont donc très pratiques pour couper des tranches très fines. Cuisinez comme un professionnel grâce à ce sublime santoku !

Gamme Tojiro Shippu Black

La gamme Tojiro Shippu Black est une variante de la gamme Shippu déjà très populaire. Ces nouveaux couteaux sont reconnaissables à l’aspect noir du manche et de la lame. Ces couteaux sont tous forgés traditionnellement en acier damast à 63 couches. Le noyau est en acier VG10. Un procédé à l’oxyde de fer noir apporte une meilleure résistance à la corrosion et permet au motif damast de ressortir encore plus. La lame a une finition polie miroir. Un vrai bijou pour chaque cuisine !

Le manche est également très particulier. L’essence de bois de châtaignier est brûlée pour plus de robustesse et de durabilité mais également pour lui donner une couleur noire très chic. Une mitre en polypropylène noir sépare la lame du manche. Un plastique robuste qui apporte la touche finale à ce design. Car le manche est asymétrique, il conviendra plus au droitiers. Nous vous conseillons de ne pas le laver au lave-vaisselle.

Tojiro

Tojiro est une des plus grandes marques de couteaux de cuisine japonais. C’est depuis 1955 qu’ils sont spécialisés dans la fabrication de couteaux de cuisine faits à la main dans un mélange de tradition et d’innovations. Les couteaux sont forgés dans la région de Tsubame-Sanjo, région où l’on manipule le métal depuis des centaines d’années. Alors si vous êtes à la recherche d’un couteau de cuisine durable, plein de caractère et de savoir-faire japonais, Tojiro a ce qu’il vous faut !

Spécifications

Finition de la lame poli, damas
Pour droitier ou gaucher droitier
Type de lame lisse

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Tojiro Shippu Black damascus santoku 17 cm, FD-1597

Spécifications

Caractéristiques & fonctions

Finition de la lame poli, damas
Pour droitier ou gaucher droitier
Type de lame lisse
Méthode d'aiguisage aiguisage asiatique
Caractéristiques de la lame lisse
Résiste au lave-vaisselle non
Type santoku
Angle d'aiguisage 12º
Type de poignée poignée asiatique
Angle total 24 degrés

Général

Marque Tojiro
Couleur noir, argent
Peut être gravé oui
Pays d'origine Japon
Garantie sur les défauts de matériel et de fabrication 2 ans
Gamme Shippu Black

Matériaux

Matériau de la poignée bois de châtaignier, bois
Type d'acier VG10, damas
Dureté 60 HRC

Inclus

Livré en kit non
Nombre de couteaux 1

Dimensions

Poids 130 g
Hauteur de la lame 5 cm
Longueur de la lame 17 cm
Epaisseur de la lame 2 mm
Longueur du manche 12.5 cm
Longueur totale 30 cm
€ 169,00

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