Top 10 couteaux de cuisine professionnels

Un couteau de chef ne s'appelle pas ainsi pour rien. C'est un outil essentiel pour le chef professionnel. C'est un couteau incroyablement versatile et permettant d'effectuer la plupart des tâches de coupe. Ce couteau de chef de la collection Eden Classic Damast propose une qualité professionnelle à prix doux. Son noyau en acier AUS-10 est entouré de plusieurs couches d’acier damast. Un type d'acier très facile à aiguiser.Plus d'informations sur l'acier damassé. La lame se prolonge dans tout le manche. Sa transition harmonieuse vers le manche permet un nettoyage facile.

Le Santoku est la version japonaise du couteau de chef. La différence réside dans la technique de coupe. Découvrez plus de détails sur les différences entre les deux couteaux ici. Il n'y en a pas un meilleur que l'autre, c'est essentiellement une question de préférence personnelle. Ces Santokus font partie de la collection Pro de Zwilling. La lame est constituée d’un morceau d’acier qui se prolonge jusqu’à l’extrémité du manche. On remarque des alvéoles sur la lame. Elles vont empêcher les aliments de venir s'y coller. Et d'après nos tests, c'est efficace.

Un bon couteau à pain (ou couteau dentelé) ne devrait manquer à aucune cuisine professionnelle ! Avec ce couteau à pain/pâtisserie Victorinox, vous pouvez couper toutes sortes de pains. Il est aussi idéal pour couper des gâteaux et tartes, sa pointe arrondie facilitant le service. En plus du pain et des pâtisseries, un couteau dentelé permet aussi de couper les fruits à peau dure comme le melon, la citrouille, etc. Le manche de couteau est en Fibrox (d'où le nom de la collection). Ce matériau possède les propriétés du caoutchouc mais il peut être travaillé comme le plastique. Comme il est assez antidérapant, vous pouvez également utiliser le couteau en toute sécurité si vous avez les mains mouillées ou si vous portez des gants.

Les chefs ont régulièrement besoin d'un couteau à filet. C'est un couteau dont la lame est très fine et souple, pour fileter viandes et poissons. L'avantage principal de ce couteau à filet Classic Ikon, est qu'il possède une mitre, mais qu'elle ne continue pas sur le tranchant. Elle sépare donc bien la lame du manche, pour plus de sécurité, mais on peut tout de même se servir de l'ensemble du tranchant et l'aiguiser facilement. Le manche est en POM. Un type de plastique très dur qui résiste bien aux chocs, à la chaleur et aux acides. En plus, il se nettoie facilement.

Vous aimez cuisiner du poisson ? Alors il vous faudra ce modèle ! Un Deba est un couteau à trancher japonais conçu pour préparer les poissons et fruits de mer. La lame est plus épaisse que celle d'un couteau à trancher occidental. Ce qui empêche le couteau de casser. Un Deba traditionnel est aiguisé d'un seul côté. D'où son tranchant rasoir inégalable. Du coup, seuls les droitiers peuvent l'utiliser. Le Deba de la gamme Kai Wasabi offre des couteaux de cuisine de qualité professionnelle, mais à un prix plus abordable. L'acier dur a été aiguisé très finement. Le manche asymétrique est composé d’un mélange de poudre de bambou et de polypropylène, ce qui rend le couteau durable et résistant à l'eau.

Pour les plus petits travaux de coupe, il est normal de vouloir s'équiper du bon couteau. Le set à éplucher 3 pièces de Wüsthof est alors un must. Il se compose d'un couteau à éplucher pour les fruits et légumes, ou autres tâches fines, d'un couteau à tomate avec lame dentelée, pour couper à la perfection tomates, petits pains, fromages ou saucissons, et d'un couteau bec d'oiseau pour couper avec régularité chaque morceau. Pratique : chaque couteau a son manche d'une couleur différente. Vous sortez facilement de votre bloc à couteaux celui de votre choix. Les couteaux sont légers, un aspect pratique quand on a beaucoup à couper.

Ce couteau d'office Victorinox est parfait pour les tâches de coupe pour lesquelles un couteau de chef est trop gros. Sa petite lame fine de 15 cm est redoutable lors des travaux de précision. Elle est aiguisée très finement sur toute la longueur du tranchant. La résistance est donc faible, ce qui convient à la plupart des ingrédients. Le manche étroit est en polypropylène. Un matériau durable, confortable en main, et facile à nettoyer. En plus, c'est un beau couteau moderne, au design fin, d'une teinte lilas unique.

Ce couteau de chef Zwilling Pro fait partie de notre top 10 en raison de son type d'acier. Zwilling emploie la méthode unique Friodur. Il s’agit d’une méthode de durcissement où l’acier est exposé en plusieurs étapes à des températures extrêmement froides. L'acier est ainsi durci à la glace. Une technique qui garantit un équilibre optimal entre dureté, tranchant et résistance à la corrosion. La lame est ensuite aiguisée avec précision laser. La forme du manche rend ce couteau très agréable en main.

Si vous aimez faire de la pâtisserie, vous apprécierez un bon couteau de boulanger. Le couteau de boulanger, ou palette, vous permet entres autrs, d'appliquer un glaçage ou une couche de crème sur un gâteau. Il peut également faire office de pelle à tarte. Si vous êtes vraiment fan de pâtisserie, c'est une valeur sûre. Sa forme est également adaptée pour faire retourner les aliments. Ce couteau Wüsthof Silverpoint est doté d'un manche en plastique, ce qui signifie donc qu'il est facile à nettoyer. Le manche en caoutchouc offre une excellente prise en main ainsi qu'une bonne adhérence. La lame est en acier inoxydable.

Le couteau à désosser Victorinox de la gamme Fibrox a une lame de 15 cm de long, il est conçu pour désolidariser la viande des os. Pour préparer par exemple du poulet, du canard ou encore des spare ribs. La lame d'un couteau à désosser est tout particulièrement pensée pour assurer dans ces cas-là. Un couteau à désosser est parfait pour retirer la peau de la viande et la dénerver. Bon à savoir : un couteau à viande ne sert pas à couper les os. La lame d'un couteau à désosser est rigide et avec un angle d'aiguisage faible. Ce qui le rend plutôt tranchant.