Name: Xin Cutlery XinCraft XC105 couteau de chef kiritsuke 22 cm
Brand: Xin Cutlery
SKU: XC105
Price: 229 EUR
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Le **couteau de chef kiritsuke Xin Cutlery XinCraft XC105** est un couteau de cuisine japonais au style bien affirmé. Le kiritsuke est un couteau polyvalent pour préparer des plats asiatiques. Un kiritsuke est un mélange entre un nakiri et un yanagiba. Ou si vous préférez, entre un couteau à légumes et un couteau à sashimi. Sa longue lame pointue est parfaite pour réaliser de fines tranches de légumes, de viande et de poisson. C'est le couteau qu'il vous faut si vous préparez souvent des plats asiatiques.

## Acier damassé fish bone Xin Cutlery XinCraft XC105

La lame polie est en acier damassé 67 couches, avec un noyau en acier japonais VG-10. L'acier VG10 est célèbre pour sa dureté, mais aussi pour la facilité avec laquelle on le travaille. La lame est faite d'un acier damassé avec un motif fish bone (arêtes de poisson). 

L'aiguisage de cette lame est tout aussi original que son motif. Ce couteau est doté d'une émouture flat grind convexe, au lieu du tranchant traditionnel en V. L'avantage est que la lame coupe un peu mieux. On n'a plus la partie anguleuse du tranchant en V. [Lisez notre article sur l'aiguisage convexe et comment l'entretenir soi-même](/fr/ct/how-to-aiguiser-une-lame-convexe.htm).

## Manche Xin Cutlery XinCraft XC105

Le manche est aussi original que la lame. Le centre du manche est fait en rosewood luxueux. On l'appelle aussi bois de palissandre. Il s'agit d'une essence d'un brun rougeâtre, avec un motif profond et ondulé. Ce couteau est doté d'un pommeau et d'une mitre (de part et d'autre du manche) en corne de buffle. Entre le bois et la corne, on trouve des couches d'un alliage de maillechort.


Xin Cutlery XinCraft XC105 couteau de chef kiritsuke 22 cm

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Le pays d'origine est le pays ou l'article a été fabriqué. Il peut s'agir d'un autre pays que celui où la marque est implantée.

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Général

On mesure toujours la hauteur de lame à l'endroit le plus large.

Hauteur de lame

Nous mesurons toujours la longueur de lame nous-mêmes. Ils s'agit de la longueur de la lame depuis la pointe jusqu'au début du manche. Cela peut varier légèrement des indications du fabricant. 

Longueur de lame

On mesure toujours l'épaisseur de la lame à son point le plus large. C'est souvent juste avant le manche. Cela peut varier légèrement des indications du fabricant.

Epaisseur de la lame

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Mesurée de la pointe de la lame à l'extrémité du manche

Longueur totale

Nous pesons toujours un article en l'allégeant de tous ces accessoires. Les couteaux et haches sont toujours pesés sans leur étui et les lampes sans leurs piles (si possible). Pour les sets de couteaux, nous considérons le poids total. Cela peut varier des indications du fabricant.

Poids

Dimensions

Matériaux

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Il s'agit du type de tranchant. [Vous souhaitez en savoir plus sur les différences entre un tranchant lisse ou dentelé](/fr/ct/couteauz-de-poche-lame-lisse-ou-dentelee.htm)?

Type de tranchant

En matière d'émouture, il s'agit de la manière dont l'épaisseur de la lame s'affine vers l'arête. [Vous souhaitez en savoir plus sur les différents types d'aiguisage ?](/fr/ct/type-emouture-des-couteaux.htm).

Type d'aiguisage

Caractéristiques & fonctions

Nous vous indiquons le nombre de couteaux d'un set de couteaux selon les informations du fabricant. Certaines marques considèrent qu'un bloc à couteau fait partie du set, d'autres ne comptent que les couteaux.

Nombre de couteaux

Inclus

Aciers pour couteaux de cuisine

Couteaux Céramiques

Quel type de couteau de cuisine choisir ? Vue d'ensemble des différents couteaux de cuisine

Xin Cutlery XinCraft XC105 couteau de chef kiritsuke 22 cm

Xin Cutlery XinCraft XC105 couteau de chef kiritsuke 22 cm

Description

Spécifications

Spécifications

Général

Dimensions

Matériaux

Caractéristiques & fonctions

Inclus

Xin Cutlery XinCraft XC105 couteau de chef kiritsuke 22 cm

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