Miyabi 5000FCD santoku 18 cm, 34684-181

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Kai Select 100 ciseaux de cuisine DH-6002

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Kai Shun Premier Tim Mälzer Fourchette à viande 16 cm

Kai Shun DM-0708 pierre à aiguiser combinée, grain 300/1000

Les couteaux Kai Shun de la gamme Tim Mälzer allient la beauté de l'acier damassé et les motifs frappés à la main sur le couteau. Cet ornement réalisé au marteau s'appelle "Tschuchime" au Japon, il marie les qualités esthétiques de ce couteau à son tranchant exceptionnel. Longueur totale : 31.6cm, Longueur de la lame : 18 cm, Poids : 215 g

Le **Santoku 18 cm Kai Shun Tim Mälzer** a été conçu par le chef étoilé Tim Mälzer. Le couteau santoku est à l’origine un couteau de chef japonais. On utilise ce type de couteau au Japon essentiellement pour préparer les Sushis. Ce couteau est indispensable dans toute bonne cuisine. Un couteau magnifique et polyvalent, apprécié par tous.

Kai utilise son fameux acier en couches Damas avec noyau en VG-MAX pour la conception des couteaux de la gamme Tim Mälzer. La lame est recouverte de 32 couches d’acier de Damas inoxydable. La dureté de ces couteaux est exceptionnelle, avec 61 ± 1 HRC. Ils conservent donc parfaitement leur tranchant. Le manche est en noyer brun et est très confortable. 

## Nettoyage et entretien des couteaux Kai Shun

Afin de profiter des couteaux Kai Shun Tim Mälzer pendant longtemps et de toujours avoir des couteaux aiguisés, il est indispensable d’en prendre soin. Pour en savoir plus à ce sujet, consultez notre article sur l’[entretien des couteaux de cuisine japonais](/fr/ct/conseils-d-utilisation-des-couteaux-japonais.htm).

## Kai Shun Tim Mälzer : le mariage parfait entre l’artisanat japonais et l’ergonomie européenne

"Un bon couteau ne facilite pas seulement le travail mais détermine aussi le résultat." Cette citation du chef étoilé Tim Mälzer a servi de base au développement de la gamme Kai Shun Premier Tim Mälzer. La gamme va du couteau à pain au santoku, chaque modèle étant conçu comme un outil de coupe professionnel. Grâce à la combinaison d'une fonctionnalité optimale et d'un design intemporel, ces couteaux s'adaptent parfaitement au segment premium. Grâce à la forme particulièrement symétrique du manche, chaque forme de lame est synonyme d'une coupe parfaite, aussi bien pour les gauchers que pour les droitiers.

Kai Shun Premier Tim Mälzer DM1702 Santoku 18 cm

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Ultieme precisie en een streling voor het oog. A true work of art.

Bin sehr überrascht über die Schärfe . Es ist kein vergleich gegen ein normale Messer. Das schneiden macht richtig Spaß. Für mich Top !!!!!

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Beautiful knife that makes a great present because of the exquisite design and blade style. Pricey, but worth it! It arrived well packaged and sharp.... But can be sharpened a great deal more, so don't be disheartened on first impressions.

Bel objet au tranchant efficace mais épaisseur du manche plus importante que prévue, et différente des autres modèles Shun Premier T.M.
Cordialement

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La quasi-totalité des articles que nous vendons disposent d'une garantie fabricant. Vous souhaitez en savoir plus sur la garantie ? Découvrez notre article : [explications sur la garantie](/fr/ct/garantie-information.htm)

Garantie

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Le pays d'origine est le pays ou l'article a été fabriqué. Il peut s'agir d'un autre pays que celui où la marque est implantée.

Pays d'origine

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Général

On mesure toujours la hauteur de lame à l'endroit le plus large.

Hauteur de lame

Nous mesurons toujours la longueur de lame nous-mêmes. Ils s'agit de la longueur de la lame depuis la pointe jusqu'au début du manche. Cela peut varier légèrement des indications du fabricant. 

Longueur de lame

On mesure toujours l'épaisseur de la lame à son point le plus large. C'est souvent juste avant le manche. Cela peut varier légèrement des indications du fabricant.

Epaisseur de la lame

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Mesurée de la pointe de la lame à l'extrémité du manche

Longueur totale

Nous pesons toujours un article en l'allégeant de tous ces accessoires. Les couteaux et haches sont toujours pesés sans leur étui et les lampes sans leurs piles (si possible). Pour les sets de couteaux, nous considérons le poids total. Cela peut varier des indications du fabricant.

Poids

Dimensions

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La dureté d'un couteau en Rockwell C dépend toujours des indications du fabricant. Si un fabricant indique, par exemple, qu'une lame a une dureté de 56-58 HRC, nous utiliserons toujours la valeur la plus élevée (ici 58 HRC).

Dureté

Matériaux

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Il s'agit du type de tranchant. [Vous souhaitez en savoir plus sur les différences entre un tranchant lisse ou dentelé](/fr/ct/couteauz-de-poche-lame-lisse-ou-dentelee.htm)?

Type de tranchant

Nous mesurons nous-mêmes l'angle d'aiguisage. Cette valeur représente l'angle par face. Un angle de 20° signifie que l'angle total sera de 40°. Veuillez noter que la plupart des couteaux sont aiguisés à la main, même dans les usines. Cette valeur n'est donc qu'une indication résultant de notre propre test. Vous pouvez toujours choisir l'angle d'aiguisage vous-même. [Découvrez notre article sur les angles d'aiguisage](/fr/ct/explications-sur-les-angles-d-aiguisage.htm).

Angle d'aiguisage

En matière d'émouture, il s'agit de la manière dont l'épaisseur de la lame s'affine vers l'arête. [Vous souhaitez en savoir plus sur les différents types d'aiguisage ?](/fr/ct/type-emouture-des-couteaux.htm).

Type d'aiguisage

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Il s'agit de l'angle d'aiguisage total, soit la somme des angles d'aiguisage des deux faces d'une lame combinés. Pour un couteau qui n'est aiguisé que sur une face, il s'agit alors d'un seul angle.

Angle d'aiguisage total

Caractéristiques & fonctions

Nous vous indiquons le nombre de couteaux d'un set de couteaux selon les informations du fabricant. Certaines marques considèrent qu'un bloc à couteau fait partie du set, d'autres ne comptent que les couteaux.

Évaluations pour Kai Shun Premier Tim Mälzer DM1702 Santoku 18 cm

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