Longueur de la lame : 16,5 cm Longueur totale : 27,5 cm Poids : 90 g

Ce **couteau universel Kai Shun Premier Tim Mälzer 16,5 cm** est livré avec une superbe pochette de la gamme Kai Tim Mälzer. Avec sa lame longue et fine, ce couteau est adapté pour de nombreuses coupes. La lame est légèrement courbée. Cela permet de pouvoir faire basculer le couteau sur la planche à découper lors de la coupe. La pointe est pratique pour les coupes de précision. Ce couteau s’avère particulièrement utile lorsque le couteau de chef est trop gros. Pour couper du fromage, du saucisson ou encore des herbes aromatiques par exemple. 

 Kai utilise son fameux acier en couches damas avec noyau en VG-MAX pour la conception des couteaux de la gamme Tim Mälzer. Cette lame est martelée de manière traditionnelle japonaise. Cette technique porte le nom de ‘Tshuchime’. Non seulement cette finition est tout simplement sublime mais elle assure également que les aliments ne collent pas à la lame. 

 Le noyau de la lame est en VG-10. La lame est ensuite recouverte de 32 couches d’acier damas inoxydable. La dureté de ces couteaux est extrême avec 61 +/-1 HRC. Elle conserve donc très bien son tranchant. Le manche est en noyer brun et est très confortable pour les gauchers comme pour les droitiers. Le logo Tim Mälzer estampillé sur l’extrémité du manche est un détail très subtil. Un couteau non seulement magnifique mais aussi fonctionnel. 

## Couteaux Kai Shun : comment les nettoyer et les entretenir ?

 Afin de profiter des couteaux Kai Tim Mälzer pendant longtemps et de toujours avoir des couteaux aiguisés, il est indispensable d’y prendre soin. Pour en savoir plus à ce sujet, consultez notre [SmartInfo sur l’entretien des couteaux japonais](/fr/ct/conseils-d-utilisation-des-couteaux-japonais.htm). 

 ## Kai Shun Tim Mälzer : le mariage parfait entre l’artisanat japonais et l’ergonomie européenne

Tim Mälzer aime à déclarer : "Un bon couteau ne facilite pas seulement le travail mais détermine aussi le résultat’'. Cette citation du chef étoilé Tim Mälzer a servi de base au développement de la gamme Kai Premier Tim Mälzer. Du couteau à pain au santoku, les couteaux de cette gamme sont conçus comme de vrais outils pour les professionnels. Grâce à la forme particulièrement symétrique du manche, chaque forme de lame est synonyme d'une coupe parfaite, aussi bien pour les gauchers que pour les droitiers. 



Kai Shun Premier Tim Mälzer couteau d'office avec étui

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Peut être gravé

warranty

La quasi-totalité des articles que nous vendons disposent d'une garantie fabricant. Vous souhaitez en savoir plus sur la garantie ? Découvrez notre article : [explications sur la garantie](/fr/ct/garantie-information.htm)

Garantie

origin

Le pays d'origine est le pays ou l'article a été fabriqué. Il peut s'agir d'un autre pays que celui où la marque est implantée.

Pays d'origine

article_number_site

Général

On mesure toujours la hauteur de lame à l'endroit le plus large.

Hauteur de lame

Nous mesurons toujours la longueur de lame nous-mêmes. Ils s'agit de la longueur de la lame depuis la pointe jusqu'au début du manche. Cela peut varier légèrement des indications du fabricant. 

Longueur de lame

On mesure toujours l'épaisseur de la lame à son point le plus large. C'est souvent juste avant le manche. Cela peut varier légèrement des indications du fabricant.

Epaisseur de la lame

value_handle_length

Mesurée de la pointe de la lame à l'extrémité du manche

Longueur totale

Nous pesons toujours un article en l'allégeant de tous ces accessoires. Les couteaux et haches sont toujours pesés sans leur étui et les lampes sans leurs piles (si possible). Pour les sets de couteaux, nous considérons le poids total. Cela peut varier des indications du fabricant.

Poids

Dimensions

value_steel_hardness

La dureté d'un couteau en Rockwell C dépend toujours des indications du fabricant. Si un fabricant indique, par exemple, qu'une lame a une dureté de 56-58 HRC, nous utiliserons toujours la valeur la plus élevée (ici 58 HRC).

Dureté

Matériaux

dishwasher_safe

Il s'agit du type de tranchant. [Vous souhaitez en savoir plus sur les différences entre un tranchant lisse ou dentelé](/fr/ct/couteauz-de-poche-lame-lisse-ou-dentelee.htm)?

Type de tranchant

Nous mesurons nous-mêmes l'angle d'aiguisage. Cette valeur représente l'angle par face. Un angle de 20° signifie que l'angle total sera de 40°. Veuillez noter que la plupart des couteaux sont aiguisés à la main, même dans les usines. Cette valeur n'est donc qu'une indication résultant de notre propre test. Vous pouvez toujours choisir l'angle d'aiguisage vous-même. [Découvrez notre article sur les angles d'aiguisage](/fr/ct/explications-sur-les-angles-d-aiguisage.htm).

Angle d'aiguisage

En matière d'émouture, il s'agit de la manière dont l'épaisseur de la lame s'affine vers l'arête. [Vous souhaitez en savoir plus sur les différents types d'aiguisage ?](/fr/ct/type-emouture-des-couteaux.htm).

Type d'aiguisage

type_of_handle

value_total_sharpening_angle

Il s'agit de l'angle d'aiguisage total, soit la somme des angles d'aiguisage des deux faces d'une lame combinés. Pour un couteau qui n'est aiguisé que sur une face, il s'agit alors d'un seul angle.

Angle d'aiguisage total

Caractéristiques & fonctions

Nous vous indiquons le nombre de couteaux d'un set de couteaux selon les informations du fabricant. Certaines marques considèrent qu'un bloc à couteau fait partie du set, d'autres ne comptent que les couteaux.

Kai Shun Premier Tim Mälzer couteau d'office avec étui