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Qu'est-ce que l'acier Damas?

Question à Knivesandtools :

De nos jours, vous pouvez voir beaucoup de couteaux avec une lame en acier Damas. En quoi consiste exactement l'acier Damas et a-t il une valeur ajoutée ?

Réponse de Knivesandtools :

L’acier Damas est un acier qui se compose d'un grand nombre de couches qui sont forgées ensemble. L’acier Damas est aussi connu sous le nom de Damast, acier damassé, acier Damas ou acier plié.

Traditionnellement, le but de l'acier Damas était d'améliorer les propriétés d'un morceau d'acier. Un morceau d'acier brut était forgé et allongé en un morceau plus long qui était ensuite plié en deux et reforgés ensemble. En répétant ce processus plusieurs fois, on obtint une pièce d'acier qui se composait d'une centaine de couches.

Cela avait deux avantages :

  • Les défauts et corps étrangers qui sont présents dans l'acier sont répartis sur toute la pièce d'acier, aidant à faire disparaître les points faibles. La structure cristalline de l'acier est également raffinée par ce procédé de forge. Ainsi, on pouvait fabriquer des épées et couteaux qui se brisaient beaucoup moins rapidement.
  • Au cours de la fabrication de l'acier damassé, l'acier est chauffé dans un brasier. L'acier absorbe le carbone des flammes et, en repliant l'acier sur lui-même plusieurs fois, le carbone se répartit sur tout l'acier. Le carbone permet de durcir l'acier.

Aujourd'hui, ce processus n'est plus nécessaire pour fabriquer de l'acier de haute qualité. La fabrication de l'acier Damas est devenue une forme d'art. Habituellement, deux (ou plus) types d'acier différents sont utilisés. Par exemple, avec un taux en carbone différent. Ceci rend la structure des différentes couches plus visible.

L'acier Damas n'est plus constitué de couches mais de formes plus complexes, comme on le voit sur les images ci-jointes. Lorsqu' une lame en acier Damas est prête, elle est souvent modifiée chimiquement ou mécaniquement pour rendre les couches plus visibles.

Damas industriel

Outre l’acier de Damas onéreux fabriqué à petite échelle, très souvent par des 'artistes' très capables, l'acier damas est également fabriqué industriellement. Il s'agit de l'acier de Damas qui est utilisé principalement pour les couteaux de cuisine. (Des couteaux de cuisine en 'vrai' acier de Damas coûtent plusieurs centaines d'euros la pièce.)

Souvent, pour la fabrication industrielle de l'acier damassé, le fabricant choisit un type d'acier normal de haute qualité, comme du VG10 ou du 3G, pour être placé entre deux couches d'acier Damas. Le Damas a uniquement une fonction décorative, car l'acier qui forme le tranchant se compose d’une seule couche.

Cela est clairement visible pour l'acier sur l'image à droite. Le motif damassé se termine au bas de l'image, avant le tranchant.

L’acier damas sur les couteaux de cuisine

Sur notre site Knivesandtools, vous trouverez de nombreuses marques de couteaux de cuisine avec des modèles en acier damassé. Le nombre de couches varie mais le constat est toujours le même : ces lames sont d’une beauté éblouissante. Prenez par exemple les couteaux de la gamme Eden Classic Damast. Jetez aussi un œil à la gamme Shun Nagare de la marque japonaise Kai. Bien qu’elle soit bien plus onéreuse, ces couteaux attirent tous les regards et le plaisir de coupe est sans pareil. Nous avons également les plusieurs gammes Damas de Sakai Takayuki. Que vous optiez pour la version 33 ou 45 couches, les lames de ces couteaux de cuisine vous couperont le souffle. Le haut de la lame est martelé et le tranchant est damassé. Vraiment incroyable !

C’est un sujet qui nous passionne et on pourrait en parler pendant des heures mais il est préférable que vous jugiez par vous-même. Notre assortiment comprend près de 200 couteaux de cuisine avec une lame en acier damas. Ne perdez pas un instant, découvrez notre gamme et laissez-vous éblouir !

L’acier damas sur les couteaux de poche

L’acier damassé est également largement utilisé dans le domaine des couteaux de poche. Certes bien moins que les couteaux de cuisine mais toujours aussi incroyable. Les couteaux de poche Damas rayonnent de style et sont très recherchés par les collectionneurs. Des pièces parfaites pour tout collectionneur qui souhaite sortir du lot avec des couteaux bien plus originaux. Luxe et style : voilà pourquoi on a un couteau de poche Damas.

Ces mots ne sont cependant pas suffisants pour décrire la beauté de ces couteaux de poche. Il va donc falloir encore une fois en juger par vous-même. Curieux de découvrir notre gamme de couteaux de poche en acier damassé ? Alors c’est par ici !

Benchmade Foray avec acier damas

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