Kai Shun Kaji ensemble de couteaux, KDMS230

Les couteaux de la série Kaji de Kai sont nommés d'après le mot japonais pour "forgeron". Seuls les forgerons qui forgeaient les meilleures épées de samouraï pouvaient porter ce nom. C'est conformément à cette tradition que Kai a développé cette gamme de couteaux de cuisine. Un acier très dur a été choisi pour la lame du couteau. Un noyau en acier SG-2 est flanqué de 32 couches d'acier damas. Avec une extrême dureté de 64 HRC et une conception suivant la méthode de coupe Japonaise, on obtient un couteau à la performance de coupe supérieure qui conserve son tranchant. La brillance de la lame confère aux "vagues" de l'acier damassé un aspect éclatant.