Zwilling Miyabi 5000 MCD 67 couteau de chef 20 cm 34401-201

jeudi 23 mars 2023

mercredi 6 janvier 2021

Correspond tout à fait à mes attentes, coupe d'une grande précision. site de vente en ligne très sérieux que je recommande vivement.

jeudi 9 juillet 2020

Très beau produit. C'était un cadeau pour un amateur de couteaux qui a adoré.

mardi 28 janvier 2020

Un industriel assez ultime. Les finitions sont top ( et en bonne partie faites à la main, c’est de l’industrie, mais avec une forte présence humaine ). Le suminagashi (le motif damassé) est mat/satiné, du plus bel effet, ça contemporanéïse le concept. Le dos de la lame légèrement arrondi, ce qui est toujours plus confortable. Le manche en frêne est empreint de ces esthétiques japonaises wabi-sabi que l’on retrouve dans leur art du thé ou du jardin. L’affûtage est soigné et le résultat est redoutable, la différence de pouvoir de coupe avec un vg10 soigné est très nette. Pour la tenue de coupe, je n’ai pas encore eu à la réaffuter mais tout porte à croire qu’elle est exceptionnelle. Le couteau est assez léger, ce qui permet d’être plus facilement précis dans ses gestes. Je l’utilise avec soin et ne m’amuse pas à essayer de casser des os avec ou à l’utiliser comme levier et pour l’instant, mon tranchant n’a pas « chippé », et il n’y a pas de raison qu’il le fasse, c’est une entreprise qui qui se concentre sur peu d’aciers et a priori maîtrise totalement ses traitements. Bref : très très content. Comme un gosse.