Top 10 des plus jolis couteaux de chef en acier damassé

Nous ne sommes peut-être pas objectifs par rapport à l'Eden Susumi, mais il faut bien admettre que c'est une beauté ! Sa lame a été forgée à la main et mesure 20 cm de long. Elle a une dureté de 63 HRC, et conserve ainsi son tranchant très fin, très longtemps. L'acier damassé a la même dureté, et résiste bien aux rayures. Le manche est en bois de santal rouge, pour un look typiquement japonais. Soyez honnête, vous aimeriez bien avoir un tel couteau dans votre cuisine !

Pas moins de 132 couches d'acier, c'est la caractéristique de Zwilling Miyabi. L'acier damassé a un motif "Flower Damask", tout à fait unique. Ce motif a été réalisé grâce à un procédé de durcissement au froid spécial, qui va jusqu'à -196°C. Cela donne à ce couteau une dureté très élevée de 66 HRC. La lame est donc aiguisée de façon extrêmement fine et très tranchante. Le manche en bois de frêne noir apporte la touche finale à ce couteau !

Le Kai Shun Nagare présente un acier damassé au motif hors du commun. Sa lame est faite en acier flexible VG2 avec de l'acier VG10 très solide. Les deux sont pliés ensemble jusqu'à obtenir un acier damassé de 72 couches. C’est comme si les rayons du soleil levant avaient été capturés tel quels dans la lame. Le motif se prolonge jusqu’au tranchant rasoir. Magnifique !

Le Bob Kramer by Zwilling a une lame en acier de Damas qui vous laissera bouche bée. Le motif de la lame est tout à fait unique. Ce couteau a été conçu par Bob Kramer. Il est célèbre pour ses couteaux hors du commun. Ce couteau sera la pièce maîtresse de votre cuisine !

Ce Nesmuk Exclusive C90 est un couteau incroyable. Il a une lame avec un motif damassé exceptionnel. Son manche en Bouleau Madré de Carélie est tout aussi unique. Ce couteau est un modèle qui attire l'œil ! Il a donc tout à fait sa place dans ce top 10 ! Quand on utilise ce couteau, on se rend compte de sa qualité.

Les couteaux Miyabi 6000MCT sont vraiment magnifiques mais ils sont aussi incroyables à utiliser. Le noyau de ce couteau est en acier Micro-carbure trempé dans du Cryodur d’une dureté de 63 HRC. Combiné avec un angle d’aiguisage très fin, ce couteau est incroyablement tranchant. La surface martelée à la main selon la technique appelée Tsuchime est à couper le souffle. Les cavités créées préviennent les aliments de coller sur le lame.

Avec la collection Suncraft Twisted Octagon, Suncraft apporte une touche d'originalité aux couteaux de cuisine japonais classiques. Très sympa ! Le manche est torsadé. Il a également une lame composée de 69 couches d'acier damassé. La finition polie fait bien ressortir la beauté de l'acier. Le noyau est en acier VG10. Vous profitez ainsi du look de l'acier de Damas, avec les propriétés de coupe du VG10, et un magnifique manche. Que demander de plus ?

Acier de Damas 32 couches et noyau en VG-MAX. Une conception qui donne au Kai Shun Classic une qualité de coupe exceptionnelle. Non seulement ce couteau est magnifique, mais il est aussi très agréable à utiliser. Le manche est asymétrique et tient très bien en main. Par contre il ne convient qu'aux droitiers. Mais pas d'inquiétude, il existe aussi une version pour gauchers !

Le santoku Shizu Hamono Shikisai Miyako Bessaku est un couteau de cuisine japonais polyvalent et élégant. La lame se compose de 33 couches d'acier damassé inoxydable, avec un noyau en acier inoxydable AUS-8 très solide. Cette association rend ces couteaux très tranchants et incroyablement beaux. Il s'agit d'un type d'acier très facile à aiguiser. La lame présente un effet martelé. En japonais, cela s'appelle une finition Tsuchime. Il s'agit d'une finition traditionnelle et artisanale japonaise, réalisée par le marteau du forgeron. Le manche arrondi est en bois de pakka. Il s'agit d'un matériau composé de bois et de résine, très résistant à l'usure. Sa couleur foncée et sa finition terne offrent un joli contraste avec la lame polie.

La gamme Tojiro Shippu Black est une variante de la gamme Shippu déjà très populaire. Ces nouveaux couteaux sont reconnaissables à leur couleur foncée. Ils sont tous forgés traditionnellement en acier de Damas à 63 couches. Le noyau de lame est en acier VG10. Grâce à un procédé à l’oxyde de fer noir, la lame a une meilleure résistance à la corrosion et le motif damassé ressort encore mieux. La lame a une finition polie miroir. Un véritable bijou pour votre cuisine pour clore cette liste !