Name: Global G78 couteau de chef avec alvéoles, 18 cm
Brand: Global
SKU: GL-G78
Price: 126.5 EUR
Availability: InStock

Eden Kanso Aogami, couteau Santoku, 18,5 cm

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Le **couteau de chef Global G78 à alvéoles** vous permet de couper sans effort ! Ce couteau est très polyvalent, et permet de réaliser de nombreuses tâches en cuisine. Le manche est rempli de sable et est en parfait équilibre avec la lame en acier Cromova 18.

## Caractéristiques des couteaux Global

Les couteaux Global ont des caractéristiques particulières. La principale est leur manche. Le manche et la lame semblent faits d'une seule pièce d'acier. En vérité, ce n'est pas tout à fait exact, car il ne s'agit pas d'une seule pièce d'acier massif. On retrouve trois éléments : la lame, et les deux moitiés du manche. Elles sont soudées ensemble et "durcies", ce qui offre une grande résistance au couteau. Le manche est creux et rempli de sable. Ce sable est mesuré précisément, afin d'offrir à chaque couteau un équilibre parfait. Associé à l'ergonomie du manche, on obtient des couteaux qui tiennent très bien en main. Les alvéoles sur le manche améliorent cette prise en main, même par conditions humides. 

## Acier breveté Cromova 18

Les couteaux Global sont faits en acier Cromova 18. Un type d'acier breveté par Global, et dont ils sont les seuls à faire usage. Le grain très fin de l'acier permet d'obtenir des couteaux très tranchants. Ils sont aiguisés à 15° de chaque côté par Global, pour un angle d'aiguisage total de 30°. Le chrome qui compose l'acier permet une excellente résistance à la corrosion. En somme, il s'agit d'acier inoxydable. Le Cromova 18 a une dureté de 58 HRC. C'est un tout petit peu moins que les couteaux de cuisine japonais. L'avantage, c'est que ces couteaux sont très faciles à aiguiser soi-même. 

Les lames des couteaux Global ont une émouture convexe. C’est-à-dire que le tranchant de la lame est en forme de U au lieu d'une forme de V. L'avantage d'une émouture convexe, c'est qu'elle donne un couteau bien plus résistant. Les couteaux à émouture convexe sont également faciles à aiguiser soi-même. Il suffit alors d'utiliser une pierre à aiguiser (ou un aiguiseur à bandes abrasives), mais pas d'aiguiseur manuel de type "pull through". 

## Entretien de vos couteaux Global

Le nettoyage des couteaux Global est très simple. La lame et le manche s'emboîtent sans transition. Ainsi, aucun risque que les bactéries viennent s'y nicher. Le manche en acier inoxydable est aussi moins fragile que le bois. Le manche des couteaux Global ne risque pas de se fendre à cause de l'humidité. Même si ces couteaux sont en acier inoxydable, nous vous déconseillons de les passer au lave-vaisselle. Si ces derniers entrent en contact avec d'autres ustensiles en acier, ils risquent de se rayer. De plus, les températures élevées et les produits détergents agressifs sont dangereux pour l'acier. Lavez vos couteaux à la main puis séchez-les directement.

Global G78 couteau de chef avec alvéoles, 18 cm

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Garantie

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Le pays d'origine est le pays ou l'article a été fabriqué. Il peut s'agir d'un autre pays que celui où la marque est implantée.

Pays d'origine

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Général

On mesure toujours la hauteur de lame à l'endroit le plus large.

Hauteur de lame

Nous mesurons toujours la longueur de lame nous-mêmes. Ils s'agit de la longueur de la lame depuis la pointe jusqu'au début du manche. Cela peut varier légèrement des indications du fabricant. 

Longueur de lame

On mesure toujours l'épaisseur de la lame à son point le plus large. C'est souvent juste avant le manche. Cela peut varier légèrement des indications du fabricant.

Epaisseur de la lame

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Mesurée de la pointe de la lame à l'extrémité du manche

Longueur totale

Nous pesons toujours un article en l'allégeant de tous ces accessoires. Les couteaux et haches sont toujours pesés sans leur étui et les lampes sans leurs piles (si possible). Pour les sets de couteaux, nous considérons le poids total. Cela peut varier des indications du fabricant.

Poids

Dimensions

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La dureté d'un couteau en Rockwell C dépend toujours des indications du fabricant. Si un fabricant indique, par exemple, qu'une lame a une dureté de 56-58 HRC, nous utiliserons toujours la valeur la plus élevée (ici 58 HRC).

Dureté

Matériaux

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Nous mesurons nous-mêmes l'angle d'aiguisage. Cette valeur représente l'angle par face. Un angle de 20° signifie que l'angle total sera de 40°. Veuillez noter que la plupart des couteaux sont aiguisés à la main, même dans les usines. Cette valeur n'est donc qu'une indication résultant de notre propre test. Vous pouvez toujours choisir l'angle d'aiguisage vous-même. [Découvrez notre article sur les angles d'aiguisage](/fr/ct/explications-sur-les-angles-d-aiguisage.htm).

Angle d'aiguisage

type_of_handle

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Il s'agit de l'angle d'aiguisage total, soit la somme des angles d'aiguisage des deux faces d'une lame combinés. Pour un couteau qui n'est aiguisé que sur une face, il s'agit alors d'un seul angle.

Angle d'aiguisage total

Caractéristiques & fonctions

Nous vous indiquons le nombre de couteaux d'un set de couteaux selon les informations du fabricant. Certaines marques considèrent qu'un bloc à couteau fait partie du set, d'autres ne comptent que les couteaux.

Nombre de couteaux

Inclus

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Global G78 couteau de chef avec alvéoles, 18 cm

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Description

Spécifications

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Global G78 couteau de chef avec alvéoles, 18 cm

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