Kai Seki Magoroku Composite couteau de chef 20 cm MGC-0406

Ce couteau Kai Seki Magoroku Composite est la quintessence de l'élégance japonaise. La couleur de cuivre caractéristique sur la lame attire le regard immédiatement sur les couteaux de cette gamme. Cette couleur marque la séparation entre les deux types d’acier sur la lame. C’est évidement de là que provient le nom de cette gamme : « composite ».

Les lames Composite faites de deux types d’acier

Avec le laminage de deux aciers différents Kai exploite le meilleur des caractéristiques de chaque type. Le noyau en acier VGMAX (ressemble au VG10) est très dur et tranchant. Pour compenser cela il est laminé entre deux couches d'acier SUS420J. Cet acier donne à la lame un peu de souplesse ce qui la rend finalement plus solide. Le résultat est une lame extrêmement fine pour des propriétés de coupe optimales. Un tranchant rasoir, comme on s’y attend d’un couteau de cuisine japonais.

Les manches des couteaux Kai Seki Magoroku Composite

Les manches des couteaux Kai Seki Magoroku sont en bois de pakka clair. Tout comme la lame, le manche est aussi composé de plusieurs pièces de bois collées entre elles. Il en résulte un manche solide et stabilisé dont l’aspect reste naturel. En terme de forme, le manche évoque la fusion entre le célèbre manche européen avec traversin et le manche traditionnel japonais en D. Comme la forme en D sur le pommeau ainsi que la lame sont symétriques, aussi bien les gauchers que les droitiers se régaleront en utilisant ce couteau.

Les couteaux de cuisine japonais demandent toujours un traitement particulier. Lisez les informations à ce propos sur notre page entretien des couteaux de cuisine japonais.