Le KME Precision Knife Sharpening System, R.P.S.H. Combo Kit est un système d’aiguisage compact pour Réparer, Profiler, Aiguiser (Sharpen) et Polir (Honen) les couteaux fixes, couteaux de poche et même les couteaux de cuisine. Le kit comprend quatre pierres à aiguiser. Une pierre à aiguiser diamant extra grossière de grain 100 pour réparer, une pierre à aiguiser céramique grossière de grain 120 pour profiler, une pierre à aiguiser céramique moyenne pour aiguiser et une pierre à aiguiser naturelle Hard Arkansas de grain 1000 (environ) pour polir. Avec ce set, on est paré à toutes les situations en matière d'aiguisage.
La mâchoire
La mâchoire s'ouvre en appuyant sur le bouton à ressort à l’arrière du système d’aiguisage. Le ressort permet de fixer les couteaux au système quelque soit leur taille, sans avoir besoin d’ajuster quoi que ce soit. La mâchoire est recouverte de néoprène à l'intérieur pour ne pas rayer les couteaux tout en les fixant fermement. Deux lignes horizontales sont gravées sur la pince afin de voir facilement si le couteau est positionné correctement. La mâchoire peut pivoter à 360 degrés, elle se fixe avec un clic à chaque 180 degrés. Il est ainsi très facile d’aiguiser les deux côtés du couteau. Car il n’est pas nécessaire de le retirer de la mâchoire avant de le retourner. Il suffit de pousser le manche du couteau, alors qu’il est toujours dans la mâchoire, pour faire pivoter celle-ci.
L’aiguisage
Aiguiser est un jeu d’enfant grâce au support pour pierre à aiguiser et à la tige de guidage. Faites glisser la tige de guidage dans le support pour pierre à aiguiser et enfilez-le dans la bille du roulement blanche. Cette bille blanche offre une grande liberté de mouvement et maintient avec précision l’angle d’aiguisage choisi. Placez la buttée à l’endroit où la pierre à aiguiser atteint juste le tranchant sans pouvoir aller plus loin. Cela évite d’endommager la lame. La pierre à aiguiser diamant peut être utilisée sans eau. Les pierres à aiguiser céramique et naturelles de cet ensemble fonctionnent mieux avec une goutte d’huile fine. L’ensemble est livré avec un flacon d’huile.
L’angle d’aiguisage
Le système d’aiguisage KME dispose d’un angle d’aiguisage réglable de 17 à 30 degrés. Cependant, l’angle d’aiguisage indiqué par les système est relatif. La hauteur de la lame a une grande influence sur l’angle d’aiguisage réel. C’est pourquoi nous vous recommandons de marquer le tranchant de la lame avec le feutre. Puis de passe la pierre le long de la lame pour voir quelle partie est aiguisée. Modifiez l’angle jusqu’à ce que vous atteignez tout le tranchant.
Accessoires
L’ensemble est livré dans une mallette de rangement pratique suffisamment grande pour y ajouter d’éventuels accessoires. Comme par exemple le KME pied en cerisier. L’intérieur de la mallette est rembourré de mousse. Afin que tous les accessoires soient bien calés pendant le transport. Si on souhaite ajouter des accessoires supplémentaires, il suffit d’agrandir les découpes dans la mousse pour les ranger. Tout ce dont on a besoin, c’est d’un couteau tranchant !
L’ensemble contient
- Système d’aiguisage KME
- Tige de guidage KME avec butée
- Support pour pierre à aiguiser KME
- Malette de rangement solide en coque dure rembourrée de mousse
- Pierre à aiguiser diamant KME Gold Series extra extra grossière, grain 100
- Pierre à aiguiser céramique alumine KME, grain 120 (marron)
- Pierre à aiguiser céramique alumine KME, grain 320 (rouge/rose)
- Pierre à aiguiser naturelle KME Hard Arkansas, grain ~1000
- Chiffon en coton
- 30 ml d’huile d’aiguisage
- Marqueur Sharpie
- Manuel d’instructions (en anglais)
