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Information

Test : Un Wicked Edge peut-il aiguiser tous les couteaux ?

Selon Wicked Edge, vous pouvez aiguiser n'importe quel couteau sur un système d’aiguisage Wicked Edge. Bien sûr, on a voulu en avoir le cœur net. Nous avons testé cinq couteaux et notre conclusion est positive

Lors de la sélection de nos couteaux, nous avons opté pour la diversité. Comme nous ne pouvons pas tester tous les couteaux, nous avons choisi des couteaux de types différents. Nous sommes convaincus qu’il est possible d’aiguiser la plupart des couteaux de cuisine et de poche sur un Wicked Edge. Mais qu'en est-il des couteaux moins courants ? Depuis les tout petits couteaux jusqu’aux très grands couteaux sans oublier les couteaux très larges ou très étroits. Nous avons testé des couteax très variés. 

Configuration du test

Nous avons sélectionné cinq couteaux. Pour pouvoir les comparer de façon objective, nous avons établi une méthodologie unique. Afin de présenter des résultats comparables et objectifs. 

Les couteaux testés

  1. Un Couteau à trancher Eden Classic Damast
  2. Un Opinel de poche
  3. La lame d'un couteau suisse Victorinox 
  4. La lame d'un Multitool Leatherman Wave
  5. Un Couteau à pain Eden Classic Damast

Les aspects testés

  • Le couteau s'insère-t-il dans le Wicked Edge ?
  • L'angle est-il facile à régler ?
  • Les couteaux peuvent-ils être aiguisés avec les tiges d’aiguisage ? L’aiguisage atteint il la lame entière ? 
  • Le polissage au cuir est-il satisfaisant ? 

Couteau à trancher Eden Classic Damast

Le couteau s'insère-t-il dans le Wicked Edge ? Le couteau s'insère facilement dans la mâchoire. Le guide assure un bon équilibre.
L'angle d’aiguisage est-il facile à régler ? Oui, on aiguise le Classic Damast entre 15 et 17 degrés. L’angle se règle sans problème.
Aiguisage avec les tiges d’aiguisage L’aiguisage avec les tiges d’aiguisage est facile et souple. On atteint toute la longueur de la lame pour obtenir le tranchant désiré.
Finition avec les strops en cuir Cela se passe bien aussi. La prudence est toujours de mise avec les strops, mais l’espace est suffisant pour atteindre et polir la lame.

Couteau Opinel

Le couteau s'insère-t-il dans le Wicked Edge ?  Le couteau s’insère facilement dans la mâchoire. La clé de profondeur permet de le positionner facilement.
L'angle d’aiguisage est-il facile à régler ? Oui, très facile. Les tiges atteignent toute la longueur de l’Opinel sans heurter quoi que ce soit.
Aiguisage avec les tiges d’aiguisage Ça se passe bien. Cependant, le mécanisme de verrouillage du couteau empêche d’aiguiser les derniers 1,5 mm de la lame. La barre butte contre le verrouillage.
Finition avec les strops en cuir Ici aussi, les derniers 1,5 mm de la lame ne peuvent être atteints. Cependant l’espace est suffisant pour atteindre et polir la lame complètement.

Couteau suisse Victorinox

Le couteau s'insère-t-il dans le Wicked Edge ? Oui, le couteau s’insère. Cependant il faut bien serrer le bas de la mâchoire pour stabiliser le couteau. 
L'angle d’aiguisage est-il facile à régler ? L'angle d’aiguisage doit être réglé assez largement lorsque le couteau est positionné normalement. La lame étroite et petite atteint rapidement la mâchoire. En plaçant le couteau un peu plus haut, on atteint un angle d’aiguisage plus petit. 
Aiguisage avec les tiges d’aiguisage En utilisant soit un angle d’aiguisage plus large, soit en plaçant le couteau plus haut, les tiges aiguisent parfaitement. La lame est alors entièrement accessible. La position du Victorinox sur le support donne un aiguisage sans problèmes.
Finition avec les strops en cuir La prudence est toujours de mise avec les strops, mais là aussi l’espace est suffisant pour atteindre et polir la lame.

Leatherman Wave Multitool

Le couteau s'insère-t-il dans le Wicked Edge ? Oui, le couteau se fixe parfaitement dans la mâchoire. Comme le dos de la lame est un peu arrondi, il est plus difficile de trouver un bon équilibre. Il convient de serrer fermement la mâchoire pour fixer l’outil car son poids n’est pas répartit uniformément. 
L'angle d’aiguisage est-il facile à régler ? L'angle d’aiguisage peut être facilement ajusté. La lame du Wave est suffisamment large pour ne pas être gêné par la mâchoire lors du réglage de l'angle.
Aiguisage avec les tiges d’aiguisage L’aiguisage avec les tiges se passe bien, comme on s’y attendait. Comme la lame sort directement de l’outil, on n’atteint pas les derniers 1,5 mm. La tige butte contre le cadre du Leatherman. A l'exception de ce petit détail, la lame est entièrement aiguisée. 
Finition avec les strops en cuir Les strops ont suffisamment d'espace pour atteindre la lame. Ici aussi, les derniers 1,5 mm de la lame ne peuvent être atteints car on butte sur l’outil. 

Couteau à pain Damas Eden Classic

Le couteau s'insère-t-il dans le Wicked Edge ? Oui, le couteau s'insère facilement dans la mâchoire du Wicked Edge.
L'angle d’aiguisage est-il facile à régler ? Oui, la lame est plutôt haute, ce qui facilite le réglage de l'angle d’aiguisage désiré. Toute la plage (de 15 à 30 degrés) peut être facilement réglée.
Aiguisage avec les tiges d’aiguisage Ce n'est pas possible. On s’y attendait. Les tiges n’atteignent que les pointes, les creux des dents ne sont pas atteints. Pourquoi avoir inclus un couteau à pain dans ce test ? Wicked Edge est en train de mettre au point une tige d’aiguisage également prévue aiguiser les couteaux dentelés. Cependant on ne sait pas encore quand elle sera au point. Patience.
Finition avec les strops en cuir Le résultat est ici le même que pour les tiges. Pour l'instant, il n'est pas possible d’aiguiser ou de polir un couteau à pain avec un Wicked Edge.

Conclusion : Un Wicked Edge peut-il vraiment aiguiser tous les couteaux ?

Oui, on peut aiguiser tous les couteaux sur un Wicked Edge. Lame longue, lame étroite ou très large. Tout se passe bien sur le Wicked Edge. Il est vrai qu’il n’est pas (encore) possible d’aiguiser les couteaux à lame dentelée sur le système, mais cela sera probablement possible prochainement. 


Il faut parfois chercher le bon réglage, surtout avec les très petits couteaux. Cependant, cela nous semble inévitable, car il existe une telle diversité de tailles sur le marché. En jouant un peu avec les réglages, vous pouvez aussi très bien aiguiser les très petits couteaux, comme le couteau Victorinox.

Nous attendons avec impatience les nouveaux accessoires qui rendront le Wicked Edge vraiment approprié pour tous les types de couteaux. Sans hésitation le Wicked Edge est une accessoire d’aiguisage des couteaux véritablement polyvalent.

Wicked Edge Génération 3 : plein d'innovations

Le Wicked Edge Generation 3 est sorti en 2015. Une grande amélioration par rapport au Pro Pack 2. Il est équipé d'une mâchoire de serrage qui se manipule facilement à l'aide d'un levier. Beaucoup plus facile que le système avec la clé Allen. 

En plus, le règlage de l'angle a été améliorée. En déplaçant simplement un levier, l'angle d’aiguisage des deux bras est ajusté simultanément. Ainsi, il est impossible d’aiguiser de façon asymétrique par mégarde et il est très facile de reproduire le réglage précédent..

Et le Génération 3 est un objet au design bien conçu. Il prend moins d’espace sur l’établi et les pierres d’aiguisage peuvent être rangées à l’intérieur du système d’aiguisage. C'est extrêmement pratique. Le Wicked Edge Génération 3 est un système d’aiguisage mature qui rend l'obtention d'un résultat incroyablement tranchant encore plus facile. 

Favoris

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