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Guide d'achat : systèmes d'aiguisage Wicked Edge

Les systèmes d’aiguisage Wicked Edge sont tous des outils d’aiguisage très avancés qui aiguisent vos couteaux avec une grande précision. On distingue cinq systèmes différents. Il existe plusieurs variantes de chaque système avec un grand choix d’accessoires adaptés. Mais quel système choisir ? Cet article devrait vous aider à y voir clair.

Les différents types de systèmes Wicked-Edge :

Nous avons déjà mentionné que Wicked Edge propose différents systèmes d’aiguisage ayant chacun leur spécificité. On trouve - dans le désordre - le Wicked Edge Precision Sharpener, le Wicked Edge Pro-Pack, le Wicked Edge Generation 3, le Wicked Edge GO et le Wicked Edge Portable Pro.

Tous les systèmes d’aiguisage de Wicked Edge aiguisent les couteaux suivant le même principe de base. On place le couteau le dos en premier dans la mâchoire que l’on ferme, on règle l’angle d’aiguisage adapté et on glisse les pierres à aiguiser de granulométrie désirée dans les guides d’aiguisage. On place ensuite la première tige - laquelle n’a pas d’importance - contre le talon de la lame et on déplace la pierre vers la pointe. Ce faisant, on utilise toute la longueur de la pierre, que l’on ne déplace donc pas seulement de façon latérale mais aussi vers le haut. Un vrai jeu d’enfant !

 

Wicked Edge Precision Sharpener

Le Wicked Edge Precision Sharpener est probablement le système d’aiguisage le plus ‘basique’ de Wicked Edge. Deux modèles - WE120 en WE130 - sont disponibles. Constitués d’une mâchoire, d’une règle graduée pour déterminer l’angle d’aiguisage, les fameux guides d’aiguisage et quatre pierres à aiguiser (grain 100/200 et 400/600). Le système d’aiguisage est livré sans socle. Il est cependant possible de le commander séparément.

La différence entre le 120 et le 130 est que cette dernière version est équipée de la même mâchoire que le système ‘Génération 3’. Le ressort de cette mâchoire fait en sorte que le couteau est toujours parfaitement centré. Et il suffit d’une simple manipulation pour bloquer ou débloquer la lame. Alors qu’avec la mâchoire normale, on serre un seul côté de la mâchoire, l’autre étant fixe. Ce qui peut causer une différence d’angle entre les deux côtés de la lame.

 

Wicked Edge Pro-Pack

La gamme Pro-Pack est composée de trois éditions opportunément nommées Pro-Pack 1, 2 et 3. Par la multitude des accessoires disponibles il s’agit du système d’aiguisage Wicked-Edge le plus polyvalent.

Pro-Pack 1

Tous les Pro-Packs ont la même base :  un socle en aluminium, le même système que le Precision Sharpener, au minimum six pierres à aiguiser doubles de granulométrie différente (trois pour chaque côté du couteau), deux strops en cuir avec pâte diamant, un clé Allen pour fixer la mâchoire, une  clé de ‘profondeur’ permettant de régler la hauteur à laquelle on fixe le couteau dans la mâchoire, une règle graduée et les éléments de fixation. Le tout constitue le Wicked Edge Pro-Pack 1.

Pro-Pack 2

Le Pro-Pack 2 comporte quelques éléments supplémentaires à ce set de base. Le Pro-Pack 2 est équipé de deux pierres à aiguiser céramiques supplémentaires pour un polissage fin et d’un inclinomètre très pratique, permettant de déterminer l’angle d’aiguisage avec précision.

Pro-Pack 3

Le Pro-Pack 3 est évidemment également pourvu de ces accessoires ainsi que d’autres accessoires supplémentaires. Ainsi, en plus d’une large sélection de pierres à aiguiser, il comprend aussi le fameux ‘diamond lapping film’ :  des adhésifs de polissage à la surface diamantée. On les fixe sur une pierre à aiguiser ayant d’un côté une surface diamantée de granulométrie 1500 et de l’autre côté une surface en verre sur laquelle on fixe l’adhésif. Cette pierre est livrée à la place des pierres en céramique du Pro-Pack 2.

Deux flacons d’émulsion diamant Jende, la célèbre marque de stropping, sont également livrés avec le Pro-Pack 3. On applique cette émulsion sur les strops en cuir, pour un résultat véritablement miroir. Le ‘advanced angle guide’ est également fourni avec le Por-Pack 3, c’est une sorte de journal de bord dans lequel on consigne les réglages du Wicked Edge pour chaque couteau. Pour être certain de l’aiguiser suivant le même angle la prochaine fois.

Le Pro-Pack 3 comprend également un ‘low angle adapter’. Il s’agit d’une mâchoire supplémentaire que l’on place dans la mâchoire du système. Le couteau se trouve alors positionné plus haut afin de pouvoir diminuer encore l’angle d’aiguisage, jusqu’à 8 degrés. En outre, des pièces de serrage supplémentaires sont fournies pour permettre la fixation des couteaux dons la lame est très épaisse. La mâchoire ‘standard’ est la même version avancée que pour le Generation 3.

Enfin, le Pro-Pack 3 est livré avec une valise de rangement à roulettes extrêmement solide et robuste. Elle permet de ranger tous les éléments livrés avec le Pro-Pack 3 mais elle offre aussi de la place pour d’éventuels accessoires supplémentaires.

 

Wicked Edge Generation 3

On l’a déjà mentionné à plusieurs reprises et ce n'est pas pour rien : le Generation 3 est un système d’aiguisage de pointe très complet. En particulier, la mâchoire de fixation rapide mentionnée ci-dessus est un avantage de taille par rapport à la plupart des autres systèmes Wicked Edge. Mais aussi son aspect de qualité solide rendent ce système très populaire.

Un autre point où le Generation 3 se distingue des autres gammes est la manière de régler l’angle d’aiguisage. Cela se fait très facilement par une simple manette. Il n’est donc plus nécessaire de déplacer les guides d’aiguisage à la main. De plus, on est certain que les deux côtés sont aiguisés suivant un angle identique, cela présente un avantage incontestable par rapport aux autres systèmes. Enfin, ce système est livré de façon standard dans une valise de rangement solide.

 

Wicked Edge GO

Le Wicked Edge GO se démarque par sa simplicité. Il possède toutes les caractéristiques fonctionnelles de base des autres systèmes Wicked-Edge, mais sans accessoires notoires. Ceux-ci peuvent cependant être achetés séparément. Le GO n’est pas pourvu d’un socle, mais il peut être fixé à un établi ou une table par la pince fournie. Deux pierres à aiguiser de granulométrie 200/600 sont également incluses à ce système. Elles se rangent dans le système, afin de garder le tout compact. C’est donc un système d’aiguisage idéal à emmener partout avec soi.

Un sac de transport est également livré avec le Wicked Edge GO, il permet de ranger et d’emmener tous les éléments de base du système. Si vous envisagez de vous équiper d’accessoires supplémentaires,  alors la version avec un sac ‘deluxe’ sera mieux adaptée. Car il offre de la place pour deux pierres ou strops supplémentaires.

Wicked Edge Portable Pro

Le Wicked Edge Portable Pro est la version compacte du Precision Sharpener. Comme le GO, il est particulièrement adapté à une utilisation hors de chez soi. Il n’a pas de socle mais une pince en C qui permet de fixer le système à un établi ou à une table. Le Portable Pro est livré avec une mallette de rangement pratique que l’on emmène partout avec soi.

Le Portable Pro est muni de la mâchoire du Generation 3 avec sa manette et de quatre pierres à aiguiser de granulométrie 100/200 et 400/600.

Si après avoir lu ces informations, vous vous sentez un peu perdu, Regardez le tableau ci-dessous, il récapitule les caractéristiques des différents systèmes d’aiguisage. Nous espérons qu’il vous aidera à faire votre choix.

 

Inclus

PoPro

Gen3

GO

PS120

PS130

PP1

PP2

PP3

Socle

Non

Oui

Non

Non

Non

Oui

Oui

Oui

Mâchoire Generation 3

Oui

Oui

Non

Non

Oui Non Non Oui

Pierre 100/200

Oui Oui Non Oui Oui Oui Oui Oui

Pierre 200/600

Non

Non Oui Non Non Non Non Non

Pierre 400/600

Oui

Oui

Non

Oui Oui Oui Oui Oui

Pierre  800/1000

Non

Oui

Non

Non Non Oui Oui Oui

Pierre  diamant 1500

Non

Non Non Non Non Non Non

Oui

Pierre céramique

Non

Non Non Non Non Non

Oui

Non

Strops en cuir

Non Non Non Non Non

Oui

Oui Oui

Adhésif diamant

Non Non Non

Non

Non Non Non Oui

Emulsion diamant

Non Non Non Non Non Oui Oui Oui

Inclinomètre digital

Non Non Non Non Non Non Oui Oui

Advanced Angle Guide

Non Non Non Non Non Non Non

Oui

Low Angle Adapter

Non Non Non Non Non Non Non

Oui

Mâchoire plus large

Non Non Non Non Non Non Non

Oui

Malette de rangement

Oui

Oui

Non

Non

Non

Non

Non

Oui


Legende

PoPro Portable Pro
Gen 3 Generation 3
PS Precision Sharpener
PP Pro-Pack

Accessoires supplémentaires

Tous les accessoires évoqués, qui ne sont pas fournis avec chaque système, peuvent également être commandés séparément. Il existe aussi certains accessoires qui ne sont fournis avec aucun des différents modèles. Comme le scissor attachment pour aiguiser les ciseaux, le stone thickness adapter pour éliminer les éventuelles différences de hauteur entre les pierres, les socles en paperstone, granite ou aluminium, les housses de protection pour les pierres, les tiges de guidage de rechange et de nombreux autres accessoires.

Avant de commander l’un de ces accessoires, vérifiez dans la description à quel modèle de Wicked Edge il est adapté. La plupart conviennent à tous les modèles mais il existe des exceptions.


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