Commandé avant 19:00, expédié le jour même Expédition gratuite à partir de 50 € Retour gratuit sous 30 jours
9,3
Couteaux de cuisine
& ustensiles
Casseroles
& poêles
Aiguiser
& entretien
Couteaux
& multitools
Lampes de poche
& piles
Jumelles
& longues-vues
Extérieur
& équipement
NouveautésEnchères
Home Smart info Howto Vidéo: Comment aiguiser un couteau avec une pierre ?

Howto

Vidéo: Comment aiguiser un couteau avec une pierre ?

Nous avons déjà écrit de nombreuses pages sur l'affûtage avec pierres à aiguiser, comme par exemple les articles mentionnés au bas de cette page. Cependant, une explication visuelle est souvent beaucoup plus efficace que le texte. C’est pourquoi nous vous montrons rapidement dans cette vidéo comment aiguiser un couteau sur pierre à aiguiser étape par étape. Si vous voulez plus d’informations sur une étape précise, jetez également un coup d'œil aux autres films ci-dessous. Ils datent un peu, mais sont néanmoins toujours très utiles ! Les films sont en anglais ou en néerlandais mais un sous-titre en français est disponible.

SvXUbTf-WOc

Pré-aiguisage - La théorie

Lors du pré-aiguisage, la forme du tranchant (également appelé pli) est reformée sur une pierre à aiguiser grossière. Pour un bon résultat final, cette étape de pré-aiguisage est indispensable. Si il n'est pas exécuté correctement, aiguiser par la suite avec des pierres plus fines ne donnera aucun résultat (et vous prendra un temps fou).

zA8-V8Tcm1k

Pré-aiguisage - La pratique

Pour reformer le tranchant, on utilise une pierre d'aiguisage de granulométrie 400. On peut éventuellement utiliser une pierre plus grossière, mais, comme le couteau dans la vidéo ne présente qu'une légère usure, ce n'est pas nécessaire.

Important : ne pas passer à des pierres plus fines avant que le tranchant ai retrouvé une belle forme en V sur toute sa longueur.

ncuoZerOOCg

Aiguiser finement sur grains 800 et 2000

Après le pré-aiguisage, on aiguise le tranchant plus finement d'abord sur un grain 800 puis sur un grain 2000. Lors de l'aiguisage, la lame est lissée, cela augmente son tranchant et aussi le maintien du tranchant dans le temps. On peut en principe utiliser le couteau après l’aiguisage sur une pierre 800 mais le résultat sera encore meilleur après un passage sur une pierre au grain plus fin avec pour terminer un polissage sur une pierre à grain très fin.

Zce2Rlly9D0

Polissage sur grain 5000

Le polissage n'est rien d'autre qu'un aiguisage extrêmement fin, qui élimine les rugosités crées sur la surface par les étapes précédentes. Après un polissage avec un grain 5000, le tranchant commence à refléter la lumière et le couteau est tellement tranchant qu’il peut être utilisé pour raser. 

O-aHAae8epo

Polissage sur grain 10 000

Qui veut donner encore plus de tranchant à son couteau, peut le polir sur une pierre à grain 10.000. Plus le pli (tranchant) du couteau est poli, plus le couteau gardera son tranchant longtemps. Ce polissage prend très peu de temps et donne la touche finale à l'aiguisage.

TIOAuhlIZqg

Aiguisage sans rayures

Si vous voulez être sûr de ne pas rayer la lame pendant l’aiguisage, utilisez cette technique d'aiguisage. Cela prend un peu plus de temps et exige une concentration un peu plus élevée, mais le résultat est super !

jDeHHPgehiA

Trouver le bon angle

Trouver le bon angle d'aiguisage n'est pas difficile, il suffit de faire attention à la réaction du couteau contre la pierre et sentir quelle position est la bonne. Si le couteau glisse sur la pierre, alors l'angle est trop petit. (A moins que vous ne vouliez affiner le couteau; nous mettrons un autre film sur ce sujet à votre disposition plus tard.) Agrandissez lentement l'angle jusqu'à ce que la lame morde légèrement dans la pierre. Vous avez trouvé le bon angle !

5bxj8otbyzk


Lire plus