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Tojiro Zen lame 3 couches, nakiri 16,5 cm FD-568

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€ 99,00
Référence article: TJFD568

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Description complète

Tojiro est l’une des plus grandes marques de couteaux japonais. Cette marque innovatrice a déjà remporté plusieurs prix de design. Les techniques japonaises traditionnelles sont combinées avec des méthodes de production modernes. Les couteaux de cuisine de Tojiro sont extrêmement tranchants et très durables.

Quand on achète un couteau il faut souvent choisir entre une bonne dureté (tranchant, mais cassant et moins inoxydable) ou une bonne flexibilité (moins tranchant, mais peu cassant et plus résistant à la rouille). Tojiro a choisi de fabriquer des couteaux qui sont constitués de plusieurs couches. Le noyau est en acier VG10, recouvert d’acier chrome 13. Le résultat est une combinaison unique de dureté et une meilleure résistance à l’oxydation que les aciers carbone.

Le manche de ce couteau est fabriqué en chêne léger. La forme en D traditionnelle a été choisie. Il s’agit en principe d’une version pour droitiers mais dans la pratique cette asymétrie ne gêne absolument pas les gauchers.

Spécifications

Finition de la lame satiné
Pour droitier ou gaucher droitier
Type de lame lisse

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Mark Schellekens, Eindhoven

mardi 14 juillet 2020

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Tojiro Zen lame 3 couches, nakiri 16,5 cm FD-568

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Arnauld , Boissy saint Léger

vendredi 30 juin 2017

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A l'ouverture de la boîte on n'a qu'une envie c'est couper tout et n'importe quoi. Couper, couper.... Mais des qu'on l'a déballe, enlever les dépliants, les protections etc... et bien c'est BEAU !!! Et c'est tellement beau qu'on ne pense plus à couper. La frénésie laisse place à l'admiration. Ca brille, c'est leger, maniable, on le tourne, le retourne, scrute les finitions, le caresse bref on tombe sous le charme. Il est magnifique et on ne voudrait pas l'abîmer ou le salir en coupant n'importe quoi. Alors on saisit une feuille Blanche, on vérifie si elle est bien propre et l'on approche la lame pour caresser le papier.... On retient son souffle, on tend l'oreille, tous nos sens sont à l'affût, l'instant ultime approche.... et c'est le miracle !!! On caresse la feuille Blanche qui se fend au fur et à mesure que l'on avance la main. Pas de frottement, pas d'accroc, aucune résistance. On a l'impression de couper de l'air. C'est magique !!!! On recommence encore et encore. Et le plaisir est toujours au rdv. Alors il est temps de passer à autre chose. On attrape une légume, et quelques instants plus tard, on attrape un coup de foudre pour cet outil formidable. Voila le rêve réalisé. Il me tarde de recevoir le prochain tojiro et pouvoir ressentir à nouveau les mêmes sensations. Dans les points neutres de ce couteau je mettrais la légèreté. Car pour ma part j'ai toujours été habitué au couteau lourd et manche en metal ou en g10. Mais sa légèreté n'est pas synonyme de fragilité. Et je me sens confiant sur la longitivite des couteaux tojiro zen. Conclusion: un rapport qualité/prix au dessus des concurrents de par la qualité des finitions et le tranchant réellement rasoir sortie de boite. Apres les premières utilisations, un simple petit coup sur le cuir et c'est reparti comme au départ

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Tojiro Zen lame 3 couches, nakiri 16,5 cm FD-568

Spécifications

Caractéristiques & fonctions

Finition de la lame satiné
Pour droitier ou gaucher droitier
Type de lame lisse
Méthode d'aiguisage aiguisage asiatique
Caractéristiques de la lame lisse
Résiste au lave-vaisselle non
Type nakiri
Angle d'aiguisage 12º
Type de poignée poignée asiatique
Angle total 24 degrés

Général

Marque Tojiro
Couleur argent, noir
Peut être gravé oui
Pays d'origine Japon
Garantie sur les défauts de matériel et de fabrication 2 ans
Gamme Zen

Matériaux

Matériau de la poignée bois, chêne
Type d'acier VG10 avec chrome 13
Dureté 60 HRC

Inclus

Livré en kit non
Nombre de couteaux 1

Dimensions

Poids 155 g
Hauteur de la lame 5 cm
Longueur de la lame 16 cm
Epaisseur de la lame 2.3 mm
Longueur du manche 12.7 cm
Longueur totale 30.4 cm
€ 99,00

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