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Tojiro Zen lame 3 couches, yanagiba sashimi 21 cm FD-572

2 évaluation(s)
€ 95,00
Référence article: TJFD572

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Description complète

Tojiro est l’une des plus grandes marques de couteaux japonais. Cette marque innovatrice a déjà remporté plusieurs prix de design. Les techniques japonaises traditionnelles sont combinées avec des méthodes de production modernes. Les couteaux de cuisine de Tojiro sont extrêmement tranchants et très durables.

Quand on achète un couteau il faut souvent choisir entre une bonne dureté (tranchant, mais cassant et moins inoxydable) ou une bonne flexibilité (moins tranchant, mais peu cassant et plus résistant à la rouille). Tojiro a choisi de fabriquer des couteaux qui sont constitués de plusieurs couches. Le noyau est en acier VG10, recouvert d’acier chrome 13. Le résultat est une combinaison unique de dureté et une meilleure résistance à l’oxydation que les aciers carbone.

Le manche de ce couteau est fabriqué en chêne léger. La forme en D traditionnelle a été choisie. Il s’agit en principe d’une version pour droitiers mais dans la pratique cette asymétrie ne gêne absolument pas les gauchers.

Spécifications

Finition de la lame satiné
Pour droitier ou gaucher droitier
Type de lame lisse

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Abzy, Köln

jeudi 26 octobre 2017

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Tojiro Zen lame 3 couches, yanagiba sashimi 21 cm FD-572

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Abzy, Köln

jeudi 26 octobre 2017

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Kza, Guidel

samedi 3 juin 2017

Évaluation générale
Rapport qualité-prix
Correspond à mes attentes

Lame au tranchant exceptionnel, très bonne prise en main et noblesse du bois (manche) Un couteau épuré et de haute qualité, attention toutefois à l'épaisseur de la lame biseautée qui ne s'apprécie pas forcément sur les photos.

Combideals & accessoires

Combideal
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Écrin de protection pour couteau de chef, longueur : 26 cm Cet écrin vous permettra de transporter et ranger votre couteau sans qu’il ne s’émousse ! Longueurs : 26 cm.
€ 10,40 € 16,00
35% de bénéfices

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Tojiro Zen lame 3 couches, yanagiba sashimi 21 cm FD-572

Spécifications

Caractéristiques & fonctions

Finition de la lame satiné
Pour droitier ou gaucher droitier
Type de lame lisse
Méthode d'aiguisage aiguiser unilatéralement
Caractéristiques de la lame lisse
Résiste au lave-vaisselle non
Type sashimi, yanagiba
Angle d'aiguisage 12º
Type de poignée poignée asiatique
Angle total 12 degrés

Général

Marque Tojiro
Couleur argent, noir
Peut être gravé oui
Pays d'origine Japon
Garantie sur les défauts de matériel et de fabrication 2 ans
Gamme Zen

Matériaux

Matériau de la poignée bois, chêne
Type d'acier VG10 avec chrome 13
Dureté 60 HRC

Inclus

Livré en kit non
Nombre de couteaux 1

Dimensions

Poids 120 g
Hauteur de la lame 2.9 cm
Longueur de la lame 21 cm
Epaisseur de la lame 3.1 mm
Longueur du manche 12.7 cm
Longueur totale 34.7 cm
€ 95,00

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