Name: Miyabi by Zwilling 5000MCD, Shotoh 34372-131
Brand: Miyabi by Zwilling
SKU: ZW34372-131
Price: 264.95 EUR
Availability: InStock
Rating: 9.71429 (7 reviews)

Miyabi by Zwilling 5000MCD Santoku, 34374-181

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Miyabi by Zwilling 5000MCD Shotoh, 34372-091

Miyabi by Zwilling 5000MCD Shotoh 14 cm, 34381-141

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Eden Kanso Aogami, couteau Santoku, 18,5 cm

productlabel

Zwilling Miyabi 5000MCD 67 Santoku 18 cm

Miyabi 5000FCD santoku 18 cm, 34684-181

Miyabi by Zwilling 5000MCD Gyutoh, 34373-201

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Miyabi by Zwilling 5000MCD 67 Shotoh 14 cm, 34400-131

Eden Kanso Aogami, couteau de chef, 20 cm

Eden Sugoi Olive 2090-113 couteau d'office

Miyabi 5000FCD shotoh 9 cm, 34680-091

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Miyabi 5000FCD nakiri 18 cm, 34685-171

Miyabi by Zwilling 5000MCD Nakiri 17 cm, 34375-171-0

Miyabi by Zwilling 5000MCD 67 couteau de chef 24 cm, 34401-241

Eden Kanso Aogami 2040-413 kiritsuke 13,5 cm

Miyabi 5000FCD gyutoh 20 cm, 34681-201

Miyabi by Zwilling 5000MCD Sujihiki, 34378-241 

Étui de protection aimanté Wüsthof, Largeur : 55 mm

 Eden 16x3 cm protection pour couteau

Miyabi Toishi Pro basiskit, 34536-000

Miyabi Toishi Pro pierre à aiguiser de grain 400, 34536-001

Miyabi planche à découper Hinoki, 40 x 25 cm, 34535-300

Miyabi Toishi Pro pierre à aiguiser de grain 1000, 34536-002

Miyabi planche à découper Hinoki, 35 x 20 cm, 34535-200

Miyabi Toishi Pro pierre à aiguiser de grain 5000, 34536-005

Eden Planche à découper faite à la main, Noyer américain avec rayures, 37x27 cm

Zwilling Twin Pro pierre à aiguiser combinée 32505-300, grain 3000 / 8000

Zwilling - Fusil à aiguiser en céramique

Ensemble d'aiguisage Naniwa Chocera Pro Stones 600 / 2000 / 5000

Zwilling Twin Pro pierre à aiguiser combinée 32505-100, grain 250 / 1000

Longueur de lame : 13,0 cm
Longueur totale : 24,2 cm
Poids : 82 grammes

Le **shotoh Miyabi 5000MCD 13 cm** est fabriqué dans l'usine Zwilling J.A. Henckels à Seki au Japon. Le manche en bois de bouleau de Masur, en forme de D caractéristique, et la lame damassée forment un ensemble incroyable.

## Acier poudré MC63 damassé 100 couches, à la dureté très élevée

Le noyau de la lame est fait d'acier poudré MC63. Il s'agit d'un acier micro carbure trempé dans du Cryodur, un procédé de durcissement à froid à -196°C, permettant d'améliorer la structure de la lame pour la rendre encore plus dure. Avec une dureté de 63 HRC, cette lame conserve son tranchant incroyablement longtemps.

Ce noyau en MC63 est entouré de 100 couches d'acier damassé. Un traitement thermique spécial permet de donner un motif unique à chaque lame. La lame est aiguisée de façon symétrique suivant la méthode traditionnelle japonaise nommée Honbazuke. Le couteau reçoit un tranchant ultime grâce à un procédé en trois phases. La lame est tout d’abord aiguisée à l’horizontale sur une meule rotative. Elle est ensuite à nouveau passée sur cette meule mais cette fois à la verticale. Vient ensuite la phase de polissage sur un strop en cuir pour la "touche finale".

## Manche en bouleau de Masur

Le manche en forme de D est en bois de bouleau de Masur. Ce bois a une belle loupe naturelle qui rend chaque couteau unique. Le manche est décoré d’un joli rivet en mosaïque, placé au centre. Un détail magnifique et subtil pour accentuer les finitions exquises de cette collection. La couleur naturelle et chaude du bois est sublimée par l'acier damassé. Pour la touche finale, le logo Miyabi est subtilement gravé à l'extrémité du manche.


Miyabi by Zwilling 5000MCD, Shotoh 34372-131

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Ce couteau est vraiment tres beau pour un cadeau 
l'assemblage est parfait ainsi que la finition, surement un des plus beau Office Japonais de la collection! je recommande 

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C’est un super produit finition excellente, un tranchant exceptionnel attention aux doigts

J'ai acquis ce couteau pour mon métier de cuisinier et je les adore, ils ont un tranchant exceptionnel et le manche du couteau est très agréable pour travailler. Je recommande ce couteau à tous les passionnés de couteaux . 

magnifique pièce, superbe lame, produit de haut niveau qui se paye....
je recommande.

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Garantie

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Le pays d'origine est le pays ou l'article a été fabriqué. Il peut s'agir d'un autre pays que celui où la marque est implantée.

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Général

On mesure toujours la hauteur de lame à l'endroit le plus large.

Hauteur de lame

Nous mesurons toujours la longueur de lame nous-mêmes. Ils s'agit de la longueur de la lame depuis la pointe jusqu'au début du manche. Cela peut varier légèrement des indications du fabricant. 

Longueur de lame

On mesure toujours l'épaisseur de la lame à son point le plus large. C'est souvent juste avant le manche. Cela peut varier légèrement des indications du fabricant.

Epaisseur de la lame

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Mesurée de la pointe de la lame à l'extrémité du manche

Longueur totale

Nous pesons toujours un article en l'allégeant de tous ces accessoires. Les couteaux et haches sont toujours pesés sans leur étui et les lampes sans leurs piles (si possible). Pour les sets de couteaux, nous considérons le poids total. Cela peut varier des indications du fabricant.

Poids

Dimensions

value_steel_hardness

La dureté d'un couteau en Rockwell C dépend toujours des indications du fabricant. Si un fabricant indique, par exemple, qu'une lame a une dureté de 56-58 HRC, nous utiliserons toujours la valeur la plus élevée (ici 58 HRC).

Dureté

Matériaux

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Il s'agit du type de tranchant. [Vous souhaitez en savoir plus sur les différences entre un tranchant lisse ou dentelé](/fr/ct/couteauz-de-poche-lame-lisse-ou-dentelee.htm)?

Type de tranchant

Nous mesurons nous-mêmes l'angle d'aiguisage. Cette valeur représente l'angle par face. Un angle de 20° signifie que l'angle total sera de 40°. Veuillez noter que la plupart des couteaux sont aiguisés à la main, même dans les usines. Cette valeur n'est donc qu'une indication résultant de notre propre test. Vous pouvez toujours choisir l'angle d'aiguisage vous-même. [Découvrez notre article sur les angles d'aiguisage](/fr/ct/explications-sur-les-angles-d-aiguisage.htm).

Angle d'aiguisage

En matière d'émouture, il s'agit de la manière dont l'épaisseur de la lame s'affine vers l'arête. [Vous souhaitez en savoir plus sur les différents types d'aiguisage ?](/fr/ct/type-emouture-des-couteaux.htm).

Type d'aiguisage

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Il s'agit de l'angle d'aiguisage total, soit la somme des angles d'aiguisage des deux faces d'une lame combinés. Pour un couteau qui n'est aiguisé que sur une face, il s'agit alors d'un seul angle.

Angle d'aiguisage total

Caractéristiques & fonctions

Nous vous indiquons le nombre de couteaux d'un set de couteaux selon les informations du fabricant. Certaines marques considèrent qu'un bloc à couteau fait partie du set, d'autres ne comptent que les couteaux.

Évaluations pour Miyabi by Zwilling 5000MCD, Shotoh 34372-131

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