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Cinq raisons d’aiguiser les couteaux soi-même

Lorsque l’on achète un couteau de cuisine, un couteau de poche ou un multitool, on ne pense pas immédiatement à l'aiguiser. Pourtant, cela devient rapidement nécessaire. Se pose alors la question : où aiguiser ses couteaux ? Il est possible de le faire faire par un professionnel, mais pourquoi ne pas le faire soi-même ? Voici cinq raisons irréfutables avant de se lancer : 

1. Il existe une solution d'aiguisage adaptée à chacun

Peut-être êtes-vous un novice de l’aiguisage, peut-être avez-vous déjà des années d’expérience, mais une chose est certaine : il existe une solution d'aiguisage adaptée à  chacun. Pierres à aiguiser, aiguiseur à couteaux manuel, fusil à aiguiser, système d’aiguisage complet, les possibilités d’affûter votre couteau comme un rasoir sont nombreuses. A vous de trouver celle qui vous convient le mieux. 

Pour un aiguisage rapide

  • L'aiguiseur électrique. Il permet d'aiguiser en toute sécurité et rapidement en deux ou trois étapes. C’est un assistant idéal pour tous  les amateurs de cuisine.
  • L'aiguiseur à couteaux manuel. Vous passez couteau dans les fentes sans exercer trop de pression, votre couteau retrouve son tranchant en un rien de temps. Idéal pour un entretien rapide.
  • L’aiguiseur à couteaux à eau. Un petit système d’affûtage muni de deux ou trois disques d’aiguisage. Ajoutez un peu d'eau, passez votre couteau 15 à 20 fois dans les fentes et votre couteau est de nouveau comme neuf ! Toujours passer du grain le plus grossier au grain le plus fin.

Pour un aiguisage plus complet :

  • Un système d'aiguisage tel que Wicked Edge ou Lansky est idéal. Vous fixez votre couteau sur le support, vous passez ensuite la pierre d’affûtage sur la lame. Vous passez du grain grossier au grain le plus fin afin d’obtenir un couteau tranchant comme un rasoir. Pour seulement parfaire le tranchant d’un couteau bien aiguisé, vous pouvez n’utiliser que la pierre au grain le plus fin.
  • Un système d'aiguisage avec des tiges d’affûtage, comme le Spyderco Sharpmaker. Vous passez votre couteau  le long des tiges d’aiguisage pour lui donner un tranchant rasoir. Assurez-vous que votre couteau est toujours dans une position verticale pour maintenir l’angle d'affûtage constant.

Pour les mains habiles qui souhaitent atteindre la perfection :

  • Pierres à eau japonaises Skerper ou Naniwa. Cette méthode d'aiguisage demande certes plus de travail qu’un aiguiseur électrique ou un système d'affûtage. Cependant la précision du résultat obtenu est vraiment sublime. Comme il existe des  pierres à eau au grain très fin, vous n'avez pas besoin d’attendre que votre couteau soit émoussé pour l’entretenir. Un entretien fréquent  peut être effectué sur une pierre au grain 1000. L’utilisation d’une pierre à eau requiert, surtout au début, un peu de pratique.

2. Un couteau toujours tranchant

Que rêver de mieux ? Oublié les séances de cuisine avec des couteaux émoussés. Si on a le matériel sous la main, quoi de plus facile que d’entretenir votre couteau fréquemment ? Affûter un couteau comme un rasoir prend peu de temps et permet de toujours avoir une lame parfaitement tranchante. Vous profitez ainsi toujours au maximum des performances de vos couteaux. 

3. Aiguiser soi-même est plus économique

On s’équipe d’un aiguiseur à couteaux de base à partir de 25€. A ce prix-là, la réponse à  la question « où aiguiser ses couteaux ?» est vitre trouvée ! Chez soi. Sachant que le tarif d’un aiguiseur professionnel tourne autour de 5€ à 7€ par couteau de cuisine, l’investissement est rentabilisé rapidement.

4. Un aiguisage régulier prolonge la vie des couteaux

En aiguisant les couteaux soi-même, on prolonge considérablement leur durée de vie. Avec un entretien régulier, ils ne risquent pas de s’esquinter. Notez que l’aiguisage les rend plus minces à la longue, c'est malheureusement inévitable.

 

5. Devenez le véritable chef de votre cuisine en aiguisant vos couteaux comme les grands chefs. 

Soyez le maître dans votre cuisine. En plus de préparer et servir de délicieux plats, les grands chefs aiguisent également leurs couteaux eux-mêmes. Devenir un grand cuisinier passe aussi par l’entretien soigneux de ses beaux couteaux de cuisine.

En plus des cinq arguments cités ci-dessus, le fait qu’aiguiser ses couteaux soi-même est une activité très sympa est un argument supplémentaire non négligeable. On découvre étape par étape l’évolution du tranchant pendant l’aiguisage. C’est une façon de faire parfaitement connaissance avec votre couteau dont vous apprécierez encore plus le tranchant à l’utilisation. Entretenir ses couteaux soi-même c’est joindre l’utile à l’agréable ! 

 

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