Test aiguiseur couteau

Pour donner un tranchant absolu à un couteau de cuisine ou un couteau de poche, nous avons une franche prédilections pour les pierres à aiguiser japonaises. Mais nous proposons aussi un large choix d'aiguiseurs à couteaux  qui présentent certains avantages. Leur fonctionnement est tellement simple qu’aucun apprentissage n’est nécessaire pour pouvoir les utiliser. Le guidage du couteau intégré permet d’obtenir automatiquement le bon angle, l’un des aspects essentiels de l'affûtage d’un couteau. C’est une façon rapide d’obtenir un couteau à nouveau tranchant. On n’obtiendra probablement pas un tranchant rasoir comme avec une pierre à aiguiser, mais tout le monde ne souhaite pas forcément obtenir un tel tranchant. Notre test permet de savoir quel résultat on obtient avec six aiguiseurs à couteaux et de répondre à la question : quel est le meilleur aiguiseur de couteaux? 

Organisation du test

Nous avons sélectionné 6 aiguiseurs différents que nous avons testés dans des conditions aussi similaires que possible en suivant les consignes de leurs fabricants. Nous avons poursuivi l’aiguisage jusqu’à ce qu’il ne soit plus possible de rendre le couteau plus tranchant. Il a d’abord fallu émousser des couteaux de chef Eden Classic Damast sur une pierre à aiguiser. En coupant une feuille de papier, on peut déterminer si leur tranchant, en l’occurrence « non-tranchant », est comparable. Nous avons ensuite aiguisé les couteaux et contrôlé à nouveau leur tranchant sur une feuille de papier. 

Il arrive qu’un couteau semble être très tranchant après l’aiguisage, alors que cela est seulement dû au morfil. Le couteau n’a pas encore atteint son profil en V, mais le morfil donne l’impression qu’il est tranchant. Après quelques utilisations, le morfil se détachera et on se rendra compte que le couteau est toujours émoussé ou moins tranchant qu’on ne le pensait.

Conclusion

Un aiguiseur à couteaux est facile à utiliser, c’est une option pour ceux qui veulent redonner rapidement et facilement leur tranchant aux couteaux. Pour les vrais fanas de l’aiguisage nous recommandons les pierres à aiguiser. Car elles donnent des résultats plus précis. On obtient ce résultat après un certain entrainement. Parmi les aiguiseurs testés nous donnons la préférence au Minosharp Plus 3, c'est donc le meilleur aiguiseur de couteaux. Avec ses roues en céramique, il aiguise les couteaux suivant trois phases progressives, de grossier à fin. Et cela à une vitesse très acceptable. Si la Rapidité est votre critère primordial, choisissez le  Vulkanus.