## Tout pour votre pierre à aiguiser


Notre gamme offre tout ce dont on a besoin pour faciliter l’aiguisage sur une pierre à aiguiser. Un support augmente la surface d’aiguisage et assure la stabilité de la pierre. Si vous avez du mal à garder un angle constant pendant l'aiguisage, des guides d’aiguisage seront la solution. Après l’aiguisage, vous égalisez votre pierre avec une pierre à dresser. Cela ne sera pas nécessaire immédiatement, mais avec le temps, la pierre peut se creuser et il faudra l’aplanir.

Accessoires pour pierres à aiguiser

Accessoires pour pierres à aiguiser

Edge Pro BevelTech : un système d'aiguisage pour un tranchant professionnel

Edge Pro BevelTech

Si vous recherchez des pierres à aiguiser qui vous permettent de redonner un tranchant parfait à vos couteaux en un éclair, optez pour les pierres Shapton. Ces pierres à aiguiser japonaises sont célèbres pour retirer rapidement de la matière, tout en précision. Grâce à leur bonne homogénéité, elles aiguisent de manière constante et nette. Que vous soyez professionel de la restauration ou cuisinier amateur, avec les pierres Shapton, vous tirerez le meilleur de vos couteaux.

Shapton

Les accessoires d'affûtage Naniwa améliorent votre expérience d'affûtage avec les pierres à aiguiser Naniwa. Ils vous aident avant, pendant et après l'affûtage pour tirer le meilleur parti à la fois de vos pierres Naniwa et de vos couteaux. Les accessoires d'affûtage Naniwa s'adressent aux passionnés d'affûtage qui apprécient les produits d'affûtage japonais traditionnels. Les accessoires d'affûtage de Naniwa sont conçus pour ceux qui recherchent le meilleur dans le monde de l'affûtage.

Accessoires d'aiguisage Naniwa

Grâce aux articles d'aiguisage Skerper, redonnez leur tranchant d'origine à vos couteaux ! Des pierres d'aiguisage Skerper Basic petit budget aux pierres Skerper Professional, l'aiguisage n'a jamais été aussi pratique et accessible ! Peu importe si vous débutez dans le monde de l'aiguisage ou si vous avez déjà des années d'expérience : chez Skerper, il y a des solutions pour tous.

Skerper 

Les pierres Naniwa sont peut-être les meilleures pierres à aiguiser au monde. La tradition d'aiguisage japonaise séculaire, associée aux plus de 80 ans d'expérience de Naniwa vous garantissent une qualité exceptionnelle. Naniwa contrôle rigoureusement la qualité de fabrication de ses pierres. C'est grâce à cette qualité que ces pierres à aiguiser japonaises haut de gamme sont devenues si populaires auprès des fans d'aiguisage.

Naniwa

Aiguisez vos couteaux comme un pro avec les pierres à aiguiser HORL. Mais pourquoi choisir une pierre à aiguiser HORL ? Afin de pouvoir tirer le meilleur de votre système d'aiguisage HORL, pour rendre vos couteaux encore plus tranchants. Mais aussi pour remplacer votre ancienne pierre d'aiguisage.

Pierres à aiguiser HORL

Pierres à aiguiser HORL

Un ciseau à bois est un outil à main indispensable pour quiconque travaille le bois. Vous utilisez un ciseau pour couper du bois, faire des raccords ou ajouter des détails fins. De la menuiserie à la sculpture sur bois, les ciseaux à bois sont polyvalents, précis et durables. Il existe différents types de ciseaux à bois, tels que les ciseaux plats, les ciseaux à raboter et les ciseaux creux, chacun ayant sa propre application. Des marques populaires telles que Kirschen, Narex et Pfeil proposent des ciseaux de haute qualité, adaptés aussi bien aux débutants qu'aux professionnels.

Ciseaux à bois

Les pierres à aiguiser DMT DuoSharp vous permettent de passer au niveau supérieur. Ces grosses pierres à aiguiser diamantées offrent un aiguisage rapide et efficace pour redonner leur tranchant à tous vos couteaux. Avec deux différentes granulométries sur chaque pierre, vous pouvez à la fois aiguiser un couteau émoussé et lui apporter une finition parfaite. La particularité de ces pierres, c'est la structure monocristalline des diamants, qui les rend plus résistantes à l'usure et plus durables. Elles conviennent aussi bien aux chefs amateurs qu'aux aiguiseurs professionnels qui ont besoin d'outils polyvalents et durables.

DMT DuoSharp

## Sets de pierres à aiguiser : des kits d'aiguisage pratiques et économiques


On peut évidemment acheter ces pierres à aiguiser séparément mais, chez Knivesandtools, nous aimons vous simplifier la vie et vous faire faire des économies. Nous avons donc assemblé des ensembles d'aiguisage avec toutes sortes de combinaisons différentes à des prix très attractifs. Nous avons également des ensembles avec cuirs à polir et strops pour une lame au tranchant ultime et miroir. D'autres ensembles contiennent un support à pierre à aiguiser ou un fusil d'affûtage pour l'entretien quotidien de vos couteaux. En bref : il y en a pour tous les goûts !


Nous comprenons qu'il peut être difficile de savoir par quelle granulométrie commencer. Comme mentionné précédemment, tout dépend de l'état de votre lame. Plus le couteau est émoussé, plus la granulométrie est faible. Voici [quelques tests](kato://content/migrated_topic_46) permettant de juger de l'état réel de votre lame.

Sets de pierres à aiguiser

Sets de pierres à aiguiser

Un aiguiseur de couteaux HORL est un aiguiseur élégant pour aiguiser facilement vos couteaux de cuisine jusqu'à ce qu'ils soient tranchants comme des rasoirs. HORL 1993 trouve ses origines au pied de la Forêt-Noire. Il s'agit d'une entreprise familiale gérée par Otmar et Timo Horl, père et fils. Dans les années 90, Otmar eut l'idée de fabriquer un aiguiseur à couteaux roulant. C'est avec son fils Timo, qu'au fils des ans, il a donné forme, optimisé et finalement fabriqué cet aiguiseur horl ingénieux.

HORL-1993

Les systèmes d'aiguisage Hapstone offrent un aiguisage précis, simple et accessible à tous. L'entreprise ukrainienne Hapstone fabrique depuis 2012 des systèmes d'aiguisage modulables, que l'on peut compléter avec des accessoires pratiques. Que vous souhaitiez aiguiser votre couteau de cuisine, ou que votre collection soit toujours la plus tranchante possible, il existe forcément un système Hapstone fait pour vous. Grâce à des innovations astucieuses telles que des supports de lame aimantés, une construction stable et des modules interchangeables, Hapstone se démarque de ses concurrents avec sa polyvalence et ses petits prix.

Hapstone

La collection Skerper Basic comprend tout ce dont vous avez besoin pour maîtriser votre aiguisage à la perfection. De pierres à aiguiser pratiques de différentes granulométries, à un fusil d'aiguisage diamanté. Les articles Skerper Basic offrent un rapport qualité-prix exceptionnel et conviennent autant aux débutants qu'aux pros.

Skerper Basic

Les systèmes d'aiguisage sont équipés de fusils ou de pierres. On les dispose généralement suivant un angle déterminé puis on passe la lame à aiguiser dessus. L’inverse existe aussi : le couteau est fixé et on passe les pierres ou les tiges sur la lame. Les systèmes les plus connus sont ceux des marques [Wicked Edge](https://www.knivesandtools.fr/fr/ct/wicked-edge-systeme-d-aiguisage.htm), [Edge Pro](https://www.knivesandtools.fr/fr/ct/edge-pro-systeme-d-aiguisage.htm), [Spyderco](https://www.knivesandtools.fr/fr/ct/aiguisage-spyderco.htm) et [Lansky](https://www.knivesandtools.fr/fr/ct/lansky.htm). Ils conviennent tous parfaitement pour aiguiser différents types de couteaux et outils. Nous vous présentons brièvement quelques-uns des systèmes de notre assortiment. 


## Système d’aiguisage Spyderco Sharpmaker


Le Spyderco Sharpmaker est probablement le système d'aiguisage le plus connu. Ce système très simple fonctionne avec différentes tiges que vous placez suivant un angle donné dans un support. Vous déplacez ensuite simplement votre couteau le long de ces tiges. Les systèmes d'aiguisage de Lansky fonctionnent également de cette manière. Ces deux kits d'aiguisage vous garantissent un tranchant optimal.


## Système d’aiguisage Wicked Edge


Avec un Wicked Edge, l’obtention d’un résultat d’aiguisage de niveau professionnel est à la portée de tous. C’est un kit complet avec lequel l’aiguisage est encore plus rapide et simple. Il suffit de fixer son couteau dans la ‘mâchoire’, de régler l’angle souhaité avant de commencer à aiguiser. Pour ce faire, vous utilisez des pierres à aiguiser fixées sur des tiges de guidage gardant un angle d’aiguisage constant. Depuis les couteaux suisses aux couteaux de cuisine, en passant per les couteaux de survie et les couteaux de gentleman : avec un Wicked Edge, vous les aiguisez rapidement avec une grande précision. Avec la garantie d'un tranchant impeccable ! Dans nos smart infos, vous trouverez plus d’information sur [l’aiguisage](https://www.knivesandtools.fr/fr/ct/aiguiser-sur-un-wicked-edge.htm) et [l’entretien](https://www.knivesandtools.fr/fr/ct/l-entretien-d-un-wicked-edge.htm) d'un système d'aiguisage Wicked Edge.


## Système d’aiguisage Edge Pro Apex


Un autre système d'aiguisage bien connu est le Edge Pro Apex. Il s'agit d'un système d'aiguisage relativement compact et facile à utiliser. Qu’il s’agisse de couteaux de cuisine ou de petits couteaux de poche : l'Edge Pro convient parfaitement. L'Edge Pro fonctionne autrement que les systèmes mentionnés ci-dessus. On le fixe fermement sur une surface lisse avec des ventouses, on détermine l'angle d'aiguisage en ajustant le guide de la pierre à la bonne hauteur et on place ensuite le couteau sur une plaque en aluminium. Et on peut démarrer l’aiguisage ! L'Edge Pro prouve que l’aiguisage peut être très facile. Vous voulez en savoir plus sur l’aiguisage avec un Edge Pro Apex ? Alors lisez notre rubrique [comment aiguiser sur un Edge Pro Apex.](https://www.knivesandtools.fr/fr/ct/comment-aiguisez-vous-sur-l-edge-pro-apex.htm)

Systèmes d'aiguisage

Lorsque vous pensez à un couteau de bushcraft, vous pensez immédiatement au travail du bois. Mais quel couteau de bushcraft est vraiment adapté à cette tâche ? Nous avons répertorié pour vous les couteaux qui sont un peu plus performants dans le travail du bois. Ces couteaux sont parfaits pour sculpter une cuillère, fabriquer un support de pot ou d'autres objets utiles dans votre camp de bushcraft.

Couteaux de bushcraft pour le travail sur bois

Couteaux de bushcraft pour le travail sur bois

Les Skerper Glass Stones sont des pierres à aiguiser haut de gamme, offrant un résultat d'aiguisage resplendissant. Ces pierres à aiguiser fonctionnent selon la méthode Splash & Go. On les asperge de quelques gouttes d'eau, et c'est parti ! Ces pierres se composent d'oxyde d'aluminium haut de gamme, pour une durée de vie optimale, une utilisation souple et un résultat d'aiguisage parfait.

Skerper Glass Stones

Les pierres à aiguiser Skerper Professional vous permettent d'aiguiser votre couteau comme un pro, à petit prix. Ces pierres à aiguiser sont assez dures et aiguisent rapidement. Elles s'usent donc peu et les lames "mordent" moins dans la pierre. L'aiguisage est donc très souple et simple. Leur grand format les rend même parfaites pour les grands couteaux de cuisine. Elles sont bien épaisses, ce qui vous garantit une utilisation durable. Avec une pierre à aiguiser Skerper Professional, vous êtes paré pour des années !

Skerper Professional

Aiguisage : tendances et inspiration

Shapton Pro Stones

Planches à fromage Boska

On dit beaucoup bien des systèmes d’aiguisage d’[Edge Pro](kato://content/migrated_pageid_425) en raison de leur souplesse d’emploi et de leur qualité d’aiguisage exceptionnelle. Outre la série Apex, la famille Edge Pro a été élargie avec la série Edge Pro Professional. Comme le nom l’indique, ce système a été encore davantage professionnalisé. Alors, quelles sont les différences entre l’Edge Pro Professional et l’Edge Pro Apex ? Quels sont les avantages et quel système est intéressant pour vous ?

Edge Pro Apex vs Professional, quel système est le meilleur ?

Du nouveau dans notre assortiment : les [systèmes d'aiguisage KMFS et leurs accessoires](kato://category/kmfssharpsystems).
 Avec ce système complet fabriqué en République Tchèque, obtenez un résultat d'aiguisage professionnel en un tour de main. Ce système permet d'aiguiser précisément et facilement. Les systèmes d'aiguisage KMFS sont disponibles en plusieurs tailles et modèles. De modèles accessibles pour débuter, à des systèmes d'aiguisage premium.

Nouveauté : les systèmes d'aiguisage KMFS

Vous débutez dans l'aiguisage avec pierre à aiguiser et vous ne savez pas comment déterminer l'angle d'aiguisage ? Nous vous expliquons en détails comment faire. Choisissez d'abord la pierre avec laquelle [vous allez commencer](kato://content/migrated_topic_46). Le bon angle déterminera à quel point votre couteau sera tranchant.

Le bon angle d'aiguisage pour aiguiser sur une pierre

Le bon angle d'aiguisage pour aiguiser sur une pierre

## Les couteaux testés


Pour ce test, nous avons utilisé les couteaux en céramique fabriqués par Kyocera, qui est aujourd’hui le plus gros des fabricants de lame en céramique. Afin d’avoir le plus juste des résultats, nous avons testé d’autres couteaux en céramique de plusieurs autres fabricants. Pour comparer ces couteaux en céramique avec des couteaux en acier, nous avons utilisé les couteaux de Chef des marques Kai, Wüsthof, Robert Herder et notre propre marque Eden Kanso Aogami.


### Le tranchant à l’achat


Lorsque que nous avons reçu le couteau en céramique de Kyocera, nous avons trouvé la lame très bien aiguisée et parfaitement tranchante. C’est-à-dire aussi bien aiguisée que les couteaux en acier voire dans certains cas mieux ! Cependant, lors des essais avec des couteaux céramiques moins chers, le tranchant n’a rien à voir avec celui du Kyocera et n’est pas à la hauteur du tranchant des couteaux en acier.


## L’utilisation


Après avoir testé le tranchant sortit d’usine, six personnes ont coupé des carottes et des oignons afin d’avoir l’avis le plus objectif sur le coupant des couteaux céramiques.


L’opinion générale est que les couteaux Kyocera coupent la planche en bois utilisée et que contrairement aux couteaux en acier, ils glissent moins bien sur le support choisi. Couper avec des couteaux céramiques est donc moins fluide que de couper avec des lames en acier. Nous avons testé deux couteaux Kyocera (le 13 cm et le 18 cm) et nous avons relevé une différence d’utilisation entre les deux. Non pas à cause de la taille de la lame mais dû à sa finesse et à sa géométrie.


## Chipping


Kyocera ajoute une notice à leurs couteaux stipulant que, contrairement aux couteaux en acier, les couteaux en céramique ne sont pas faits pour subir de torsions car la lame peut se briser. Le couteau devra être utilisé dans une coupe « droite ». Lorsque nous avons utilisé le couteau en suivant les conseils de Kyocera, nous avons constaté que la lame laissait des dépôts sur les aliments après seulement un après-midi d’utilisation. Nous nous posons alors la question: « Quelle sera la qualité de la lame dans 5 ans et où vont les dépôts laissés par le couteau ? »

Couteaux Céramiques

En ce qui concernes les pierres à aiguiser japonaises, il existe deux grandes marques: [Naniwa](kato://content/migrated_pageid_374) et [Shapton](kato://content/migrated_pageid_280). A première vue, elles se ressemblent mais il existe de véritables différences. Nous les décrivons ici. Il ne s’agit pas d’une comparaison scientifique, nous avons simplement testé les deux marques et vous faisons part des différences que nous avons remarquées. Pour cela nous avons utilisé la gamme [Naniwa Professional](kato://content/migrated_pageid_375) et la gamme [Shapton Glass Stones HR](kato://content/migrated_pageid_289) car ces deux gammes sont représentatives des propriétés de ces marques.

Naniwa vs Shapton: en quoi ces pierres à aiguiser diffèrent-elles ?

Naniwa vs Shapton: en quoi ces pierres à aiguiser diffèrent-elles ?

## Le Work Sharp Professional Precision Adjust Elite
La base reste la même que celle du système d’aiguisage Professional Precision Adjust, mais la version Elite va encore plus loin. Work Sharp propose cette version comme un kit complet, avec des pierres à aiguiser supplémentaires et un solide coffret de rangement. C’est la mise à niveau idéale pour ceux qui attendent un peu plus de leur aiguiseur de couteaux. Pour en savoir plus sur le système en lui-même, consultez notre article sur le [Work Sharp Professional Precision Adjust](kato://content/news-work-sharp-professional-precision).

### Le Professional Precision Adjust contient :

* Système d'aiguisage Work Sharp Professional Precision Adjust.
* Small knife table : une mini table à aiguiser pour vos plus petits couteaux de poche et de cuisine.
* Gionomètre digital.
* Clamp stabalizing platform : un support qui se place sous la pince, lorsque vous aiguisez des couteaux plus lourds.
* Pierres à aiguiser interchangeables de grain 220, 320, 400, 600 et 800. Avec ces pierres à aiguiser, n'importe quel couteau émoussé redevient vite tranchant.
* Un strop en cuir pour un résultat ultra-tranchant et un fusil à aiguiser rond en céramique pour aiguiser les couteaux dentelés.
* **Nouveau :** Pierres diamantées en résine – grains 1200, 2000 et 3000. Pour une finition rapide et ultra brillante.
* **Nouveau :** Coffret de rangement/transport robuste – pour tout garder bien rangé, à la maison comme en déplacement.

NOUVEAU : le système d’aiguisage Work Sharp Professional Precision Adjust Elite

Le système d'aiguisage Precision Adjust de [Work Sharp](kato://category/worksharp) est très vite devenu populaire grâce à son prix, ses résultats d'aiguisage réguliers et sa facilité d'utilisation. Depuis sa sortie, il a été décliné en plusieurs versions, chacune avec des caractéristiques uniques. Découvrez-les ici, et comparez les différents modèles pour voir celui qui vous convient le mieux.

Spotlight: Collection Work Sharp Precision Adjust

Cinq raisons d’aiguiser les couteaux soi-même

Par "faire du petit bois", nous entendons fendre le bois soi-même pour en faire du bois d'allumage. Pour cela, utilisez toujours du bois sec car il brûle mieux que le bois vert. Les techniques expliquées dans notre tuto sont les plus utilisées. Que vous souhaitiez faire un feu de camp ou que vous souhaitiez faire un feu de cheminée. 

Consultez notre article tuto pour savoir [comment fendre de gros morceaux de bois](kato://content/migrated_topic_27).

## Les meilleures haches pour faire du petit bois
Pour faire du petit bois pour allumer un feu, utilisez une [hachette](kato://category/handbijlen), une [hache de camping](kato://category/kampeerbijlen), une petite [hache de bûcheron](kato://category/hakbijlen), une [hache de bushcraft](kato://category/bushcraftaxes) ou encore une hache de randonnée. Plus le manche est petit, moins la hache est efficace. Un manche de la longueur de votre avant-bras est parfait.

Vous pouvez aussi opter pour une [fendeuse à bûches](kato://category/firewoodsplitters). Grâce à elle, vous fendez du bois sans hache, c'est très simple et sûr ! 
Il existe différentes manières de fendre le bois en toute sécurité :

## Les différentes façons pour fendre du bois en toute sécurité :

### 1. Faire du petit bois sur un billot

La première méthode est la plus évidente. Utilisez le billot sur lequel on a fendu les grosses bûches. Seulement, pour le petit bois mettez-vous à genoux car le manche d'une hachette est plus court que celui d'une merlin. Dans cette position, la tête de la hachette atteindra le billot ou au pire le sol en cas de faux coup.

Placez le bois à fendre à l'arrière du billot. Ainsi la hache terminera sa course sur le billot si vous loupez la cible. Agenouillez vous devant le billot et maintenez la hache en main par l'extrémité du manche. Placez délicatement la tête de hache sur le morceau de bois, cela permet de déterminer la bonne position et évite un faux coup. Un faux coup terminera sur le billot qui pourra casser la tête de hache. Ne jamais saisir le bois à fendre à la main. De nombreux doigts ont été perdus comme ça !

Tuto : comment faire du petit-bois

Le stropping ou affilage consiste à polir la lame d’un couteau aiguisé. C’est la ‘finishing touch’ qui permet de parfaire le tranchant d’une lame aiguisée sur pierres à aiguiser.


Cela se fait généralement avec une ceinture de cuir éventuellement fixée sur un support dur. Il existe cependant [différents matériaux](kato://content/migrated_topic_45)pour l’affilage. En polissant le tranchant de la lame on supprime le morfil et autres imperfections. Il en résulte un tranchant encore plus vif.


Le stropping peut aussi avoir un but esthétique : après le polissage la lame brillera comme un miroir. On évoque alors un tranchant miroir. C’est une technique qui évoque le polissage traditionnel des lames de rasoir mais elle est également préconisée pour les couteaux de poches, les couteaux d’outdoor et les couteaux de cuisine.

Qu’est-ce que le stropping ?

L'aiguisage sur un système d'aiguisage est assez simple, une fois qu'on sait comment ça fonctionne. Dans ce tutoriel, nous allons vous expliquer comment fonctionne le [système d'aiguisage KME](kato://category/kmesharpenersbrand) et comment rendre leur tranchant rasoir à vos couteaux. C'est parti ! 

## Première étape : pour quel couteau ?
La première étape est de s'assurer que votre couteau peut être aiguisé sur un système KME. L'avantage des aiguiseurs KME, c'est que leur pince peut s'ouvrir de façon très large. On peut même y placer un gros couteau de bushcraft. Par contre, un couteau très long peut poser problème. La longueur du guide d'aiguisage ne permet pas forcément d'aiguiser toute la lame en une seule fois. C'est pourquoi nous vous déconseillons d'utiliser le système KME avec des couteaux dont la lame mesure plus de 25 cm.

Tuto : aiguiser avec un système d'aiguisage KME

Le **système d'aiguisage [Work Sharp](kato://category/worksharp) Professional Precision Adjust** est une grande version améliorée du très populaire [Work Sharp Precision Adjust](kato://product/WSBCHPAJ). Les principales améliorations sont une construction plus solide en métal, un gionomètre digital ainsi que l'ajout d'une "small knife table", qui vous permet d'aiguiser même les petits couteaux de poche ou de cuisine.

Ce système permet d'obtenir des résultats précis et faciles à reproduire, à des angles de 15 à 30 degrés. Vous pouvez l'utiliser pour aiguiser des couteaux d'outdoor, de bushcraft et de survie. Mais aussi des couteaux de cuisine, tels que des couteaux de chef et des couteaux à pain, et toutes sortes de couteaux de poche. Il sert vraiment à tout !

## Le Professional Precision Adjust contient :

* Système d'aiguisage Work Sharp Professional Precision Adjust.
* Small knife table : une mini table à aiguiser pour vos plus petits couteaux de poche et de cuisine.
* Gionomètre digital.
* Clamp stabalizing platform : un support qui se place sous la pince, lorsque vous aiguisez des couteaux plus lourds.
* Pierres à aiguiser interchangeables de grain 220, 320, 400, 600 et 800. Avec ces pierres à aiguiser, n'importe quel couteau émoussé redevient vite tranchant.
* Un strop en cuir pour un résultat ultra-tranchant et un fusil à aiguiser rond en céramique pour aiguiser les couteaux dentelés.
* Un tapis de travail Work Sharp et un patch de leur logo.

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