Nos couteaux de cuisine Eden Classic Damast marient qualité et élégance. Le noyau en acier AUS-10 est entouré de couches d’acier damassé pour un look exceptionnel. Le manche noir prolonge la lame sans transition. Il est fait d'un matériau composé de lin et de résine synthétique et est fixé à la lame en pleine soie par trois rivets classiques. Raffiné et fonctionnel !

Eden Classic Damast

Eden Classic Damast

La collection Shun Nagare est l'une des plus belles de Kai. Il s'agit de couteaux de cuisine premium, faits de 72 couches d'acier damassé, avec un motif rappelant les rayons du soleil. Une véritable prouesse des forgerons japonais. Le manche en bois de pakka noir a un design occidental et est tout aussi esthétique que la lame. Cette collection est la crème de la crème en matière de couteaux de cuisine. Un véritable atout pour tout cuisinier.

Kai Shun Nagare

Les couteaux Tojiro Atelier sont des couteaux de cuisine japonais faits à la main. Cette collection rassemble tout ce dont vous avez besoin en cuisine. Ces couteaux ont une lame faite de 63 couches d'acier damassé forgé à la main, un procédé fastidieux qui rend chaque couteau unique. L'utilisation d'acier de damas forgé à la main rend ces couteaux incroyablement fiables et durables. Cette collection se compose d'un santoku, d'un nakiri, d'un couteau de chef, d'un bunka et d'un petty, disponibles en différentes longueurs pour convenirs à différentes tâches.

Tojiro Atelier

La collection Kai Shun Premier Tim Mälzer Minamo est une extension en trois parties de la collection Shun Premier, développée en collaboration avec le chef et présentateur télé Tim Mälzer. Sont inclus un couteau universel, d'office et santoku. Ils sont composés d'une lame de 32 couches d'acier damassé et d'un manche en bois de pakka noir avec de belles finitions. Ces 3 couteaux Kai Shun Minamo partagent la même forme de lame. Ils fusionnent le santoku japonais typique et un couteau de chef européen, une forme de lame très utilisée et adaptée à tous types de découpes.

Kai Minamo

Les couteaux de cuisine Global sont fabriqués par le coutelier japonais Yoshikin. Ces couteaux ont un design caractéristique et se démarquent par leur qualité exceptionnelle. Leurs couteaux sont aiguisés de manière légèrement convexe. Ou comme on dit en japonais : "Hamaguri". Ils sont donc extrêmement tranchants et conservent ce tranchant très longtemps. Ces couteaux viennent du Japon et on imagine déjà qu'ils se composent d'un manche en bois et d'une lame en acier damassé. Mais Global voit les choses différemment. Il s'agit de couteaux design. Une forme élégante, mais surtout fonctionnelle.

Couteaux Global

Les couteaux de cuisine Eden sont exclusivement disponibles chez Knivesandtools ! En effet, nous avons conçu les couteaux Eden nous-mêmes, puis les avons fait fabriquer. Notre fabricant travaille également pour des marques très connues, et est célèbre pour la qualité constante de ses articles. Nous travaillons directement avec eux, ce qui vous permet d'avoir des couteaux de qualité à petit prix ! Les couteaux de cuisine Eden rassemblent toutes sortes de couteaux. Couteaux de chef, couteaux d'office, couteaux universels, mais aussi des couteaux japonais tels que le gyuto et le santoku. Il existe un couteau de cuisine Eden pour chaque budget !

Couteaux de cuisine Eden

## Pourquoi choisir les couteaux Suncraft 

Suncraft conserve, dans les grandes lignes, le design traditionnel des couteaux de cuisine japonais d'autrefois. Par contre, ils se démarquent en utilisant des matériaux de qualité tels que le bois de pakka stabilisé, l'acier damassé avec un noyau en acier japonais VG10 et de l'acier en poudre SG2 premium. C'est l'un des meilleurs aciers pour les couteaux de cuisine. Il est apprécié pour son excellente résistance à la corrosion et sa très bonne conservation du tranchant. La marque aime jouer avec le concept même du couteau de cuisine japonais. La collection Senzo Twisted Octagon avec son manche WA en spirale en est un très bel exemple. 

 

### Suncraft : un excellent rapport qualité-prix 

Vous cherchez un ou plusieurs couteaux de cuisine avec un excellent rapport qualité-prix ? Optez pour les couteaux Suncraft ! Malgré l'utilisation de matériaux premium et les finitions soignées, leurs prix restent raisonnables. Ces couteaux sont solides et s'accordent avec toutes les cuisines ! 

 

 

## Collections Suncraft 

### Suncraft Senzo Black 

Pour ceux qui n'ont pas peur d'un peu d'obscurité dans leur cuisine, optez pour [la collection Senzo Black](kato://category/suncraftsenzoserie). Un manche sombre combine avec une lame sombre aux contrastes riches avec son acier damassé. 

 

### Suncraft Senzo Classic 

La collection [Suncraft Senzo Classic](kato://category/suncraftsenzoclassicserie) rappelle, en termes de design, le style des couteaux japonais classiques. Mais ils ont été adaptés au 21e siècle avec une mitre en acier forgé donnant un meilleur équilibre. 

 

### Suncraft Senzo Twisted Octagon 

La [collection Suncraft Senzo Twisted Octagon](kato://category/suncraftsenzotwistedoctagonserie) est une gamme de couteaux très spéciale avec un manche octogonal en forme de spirale. Tout à fait unique ! 

 

### Suncraft Elegancia 

La [collection Suncraft Elegancia](kato://category/suncrafteleganciaserie) est également unique en son genre. Les lames sont relativement hautes et les manches sont aussi places assez haut par rapport à la lame. Il y a donc beaucoup d'espace entre le manche et la planche sur laquelle vous coupez. 

 

## Types d'articles Suncraft 

### Les santoku Suncraft 

Les santoku de Suncraft sont les produits les plus populaires de la marque. C'est un couteau de cuisine japonais classique fait par une marque japonaise de qualité. 

 

### Couteaux de chef Suncraft 

Pour ceux qui préfèrent les lames avec une forme plus occidentale trouveront quand même leur bonheur avec Suncraft. Suncrfat propose également d'excellents couteaux de chef. Et même la version japonaise : le gyutoh. 

 

 

 

## L'histoire de Suncraft 

Suncraft a été fonde en 1948 à Seki City au Japon par Kohei Kawashima. C'est la capitale du couteau au Japon, où les sabres de samuraï et autres outils tranchants sont fabriqués depuis des centaines d'années. Une ville remplie de l'histoire et de la culture du couteau. Au fils des années, Suncraft a continué à investir dans les nouvelles méthodes de production. Sans pour autant perdre de vue les riches traditions japonaises de la fabrication de couteaux. La marque est encore aujourd'hui gérée par la famille Kawashima. Chez Knivesandtools, vous pouvez trouver les couteaux de cuisine Suncraft depuis 2022.

Couteaux de cuisine Suncraft

## Pourquoi choisir un couteau Miyabi by Zwilling ? 

Vous êtes intéressé par les couteaux Miyabi ? N'hésitez plus et optez pour une qualité inégalée. Chaque couteau Miyabi passe par une quantité d'étapes et de procédés de fabrication, ainsi que par divers contrôles qualité. Chaque couteau a donc une qualité exceptionnelle. Chaque collection Zwilling Miyabi est faite d'une sorte d'acier damassé différent, avec des techniques de forge différentes, ce qui leur donne à chacune leur propre identité. De leur design très esthétique à leurs finitions parfaites, chaque aspect d'un couteau Miyabi est bien soigné. Le tranchant impressionnant et l'équilibre de ces couteaux offrent une expérience de coupe inégalée. Les chefs cuisiniers et les amateurs tirent le meilleur de leurs expériences culinaires grâce aux couteaux Miyabi. Avec Miyabi, vous optez pour le vrai savoir-faire, la précision et la durabilité. 

 

## Collections Miyabi by Zwilling 

### Miyabi 4000FC 

Une collection au design propreavec une lame en acier FC61 qui s'emboite sans transition dans un manche octogonal en bois de pakka. Le tout décoré d'une magnifique épingle en mosaïque typique de Miyabi. 

 

### Miyabi 5000FCD 

Une collection au design original, avec une lame faite de 49 couches d'acier de Damas, d'une dureté de 61 HRC. Ces couteaux ont un manche ergonomique en forme de D, en bois de pakka. Le tout décoré d'une magnifique épingle en mosaïque typique de Miyabi. 

 

### Miyabi 5000MCD 

Une collection unique avec une lame de qualité faite de 101 couches d'acier damassé, d'une dureté de 63 HRC. Le manche en forme de D est en bois de bouleau de Masur. 

 

### Miyabi 5000MCD 67 

Une collection aux formes élégantes, avec une lame faite de 133 couches d'acier damassé, d'une dureté de 66 HRC. Le manche en forme de D est en bois de frêne noir. 

 

### Miyabi 6000MCT 

Une lame avec finition martelée dite Tsuchime, composée de 3 couches, d'une dureté de 63 HRC. Le manche en bois de cocobolo stabilisé a une forme très ergonomique. 

 

### Miyabi 7000D 

Une superbe lame de 65 couches d'acier damassé 60 HRC avec un manche en forme de D, incrusté de micarta noir. C'est la collection au look le plus moderne de l'assortiment de Miyabi. 

 

## Types de produits Miyabi by Zwilling 

Miyabi propose bien sûr toutes les sortes de couteaux que l'on attend d'une marque japonaise. Des couteaux très spécifiques, tels que les shotoh’s et sujihiki’s, mais aussi des couteaux plus classiques comme les gyuto’s et santoku’s. Ce qu'ils ont en commun ? Un aiguisage ultra fin. On rencontre ainsi moins de résistance lors de la coupe. C'est donc très facile de couper avec un couteau Miyabi. Ils conviennent aussi bien aux chefs cuisiniers qu'aux cuisiniers amateurs. 

 

### Accessoires Miyabi 

À part leurs superbes couteaux de cuisine, Miyabi propose également d'excellents accessoires. De blocs à couteaux à des planches à découper. Mais aussi des [pierres à aiguiser Miyabi](kato://category/miyabisharpening) pour entretenir vous couteaux et les garder bien tranchants. Tous ces accessoires ont le même niveau de qualité que l'on connait des couteaux de cuisine Miyabi. 

 

## L'histoire de Miyabi by Zwilling 

En 2004, Zwilling J.A. Henckels créa sa première usine à couteaux à Seki City, au Japon. Le célèbre fabricant de couteaux de cuisine de Solingen a décidé de créer une nouvelle marque : Miyabi by Zwilling. Le mariage du savoir-faire japonais et de la solidité allemande. Depuis 2010, vous pouvez trouver ces couteaux de qualité dans l'assortiment de Knivesandtools. Parmi tous nos produits, ceux de Miyabi font partie des meilleurs en matière d'articles de cuisine.

Miyabi by Zwilling

## Comment choisir un couteau de cuisine japonais ? 

Tout d'abord, vous devez déterminer quels types de produits allez vous couper. Il vous faut plutôt un [couteau de cuisine](kato://content/migrated_pageid_742) pour les travaux de découpe fréquents et communs ? Alors optez pour un gyuto ou un [santoku](kato://content/migrated_pageid_89). Vous avez prévu de couper des légumes avec une grande précision et contrôle ? Alors ce qu'il vous faut c'est un [nakiri](kato://content/migrated_pageid_70). Pour les travaux de découpe plus petits optez plutôt pour un shotoh ou un petty. Les amoureux de poisson et de sushi apprécieront le confort de découpe d'un yanagiba ou d'un deba. Les fans de viande seront comblés par un sujihiki. 

 

### Couteaux de cuisine japonais en acier inoxydable 

Quel type d'acier vous convient : VG10, AUS10 ou un autre acier inoxydable japonais ? Vous pouvez aussi opter pour un [couteau Damas](kato://content/migrated_pageid_1033). L'acier damassé a un aspect magnifique et unique. 

 

 

### Couteaux en acier carbone 

Vous optez pour un véritable couteau japonais ? Le choix des passionnés. Alors regardez les types d'acier carbone comme l'acier Aogami Blue Paper ou le Shiragmi White Paper. Ils ne sont pas inoxydables, mais sont beaucoup plus durs et faciles a aiguisé de manière très tranchante. Par "non-inoxydables", nous voulons dire que ces aciers ne sont vraiment pas inoxydables. Allez-vous laisser ce couteau utilisé pour préparer le diner sur le plan de travail jusqu'au dessert ? Alors vous pouvez être sûr de voir apparaitre de la décoloration, voire même de la rouille. Formez prudemment une [patine](kato://content/migrated_topic_400) sur la lame et lavez le couteau tout de suite après utilisation. Ainsi, vous pourrez profiter de votre couteau en acier carbone bien plus longtemps. Et pour être honnête, une patine sur un couteau de cuisine a son charme non ?

Couteaux de cuisine japonais

## Sets de couteaux Eden
Découvrez ici tous les sets de couteaux Eden, avec ou sans bloc à couteaux. Les sets de couteaux sont disponibles dans plusieurs collections, avec toutes sortes de couteaux et associations d'accessoires. Vous avez le choix entre des sets de deux pièces ou des sets contenant jusqu'à huit couteaux ! Vous trouverez forcément ce qu'il vous manque pour compléter votre cuisine. 
### Collections Eden
Les couteaux de cuisine de notre propre marque, Eden, présentent un excellent rapport qualité-prix. Choisissez la collection qui vous correspond le mieux ! Vous cherchez des couteaux à petit prix ? Optez alors pour la collection Eden Essentials. Ou êtes-vous fan de couteaux japonais ? Choisissez alors la collection Eden Susumi SG2 ou l'Eden Sugoi Olive. Nous avons également des sets de la collection Eden Classic Damast, Eden Hammered Damast et Eden Kanso Aogami. Il y en a pour tous les goûts !
### Types de couteaux
Les sets de couteaux Eden se composent de différents types de couteaux. De petits couteaux pour les travaux de précision et des gros couteaux pour les tâches plus lourdes. Par exemple, les couteaux bec d'oiseau vous permettent d'éplucher les fruits et légumes et le couteau d'office est idéal pour toutes les petites tâches. Le couteau de chef est très pratique pour couper les ingrédients plus grands et pour tout ce qui est pain et gros légumes durs, vous pouvez opter pour un couteau à pain. Vous préférez utiliser un santoku qu'un couteau de chef ? Bonne nouvelle : il existe aussi des sets de couteaux avec un santoku. Grâce aux sets de couteaux Eden, choisissez vous-même la collection de couteaux qui s'accordera le mieux à votre cuisine et aux plats que vous aimez préparer.
### Entretien des couteaux Eden
Comme tous les couteaux de cuisine de qualité, il est recommandé de ne pas passer les couteaux Eden au lave-vaisselle. Lavez les couteaux à la main juste après utilisation, puis séchez-les bien, pour en profiter le plus longtemps possible.

Sets de couteaux Eden

## Pourquoi choisir les couteaux de cuisine Böker :

Les couteaux de cuisine Böker sont fabriqués selon des standards de qualité très élevés, avec des matériaux haut de gamme, en Allemagne, pays où est implantée la marque. Böker propose un large assortiment de couteaux de cuisine. De grands couteaux à pain et couteaux de chef à de petits couteaux à éplucher et couteaux universels, ils ont tout ce qu'il vous faut ! Leurs couteaux sont répartis en plusieurs collections : Core, Cottage-Craft, Saga, et Forge. Ces couteaux ont une lame en acier inoxydable ou acier carbone et un manche fait de plastique bien solide ou d'une belle essence de bois. Ils conviennent à tous : passionnés de cuisine amateurs et chefs professionnels qui ont besoin de couteaux de cuisine robustes et de qualité. Avec un couteau de cuisine Böker, vous êtes prêt à tout en cuisine !

### Collection Böker Core

Cette collection Core de Böker est incroyable. Un design sublime et des matériaux de haute qualité. La collection comprend différents couteaux de cuisine : du santoku au couteau à viande. De beaux couteaux légers qui font de la cuisine un vrai plaisir ! La lame de ces couteaux Böker Core est faite en acier X50CrMoV15 : un acier allemand de qualité, dont la résistance à la corrosion est parfaite pour les couteaux de cuisine. Forgés à la main à Solingen et durcis à 58 HRC. Le manche lui-même est en bois de noyer. Une superbe essence de bois avec une belle loupe. Les couteaux de cuisine Böker Core sont non seulement très beaux, mais aussi très fonctionnels. Pour une utilisation confortable, sans se fatiguer !

### Collection Böker Cottage-Craft

Les couteaux de cuisine Böker Cottage-Craft tiennent leur nom des fermes Kotten de la région de Solingen au XIVᵉ siècle. C'est là qu'étaient fabriqués les couteaux autrefois, à l'aide de meules activées par des moulins à eau. Les couteaux de cuisine Böker Cottage-Craft sont des modèles impressionnants et faits à la main, à un prix abordable. Böker a donc soigneusement choisi les matériaux pour fabriquer cette collection. On retrouve par exemple l'acier carbone C75\. Tout comme les couteaux d'autrefois, il n'est pas résistant à la corrosion. Il est cependant très facile à aiguiser, ce qui est un gros avantage. De plus, l'acier carbone se patine rapidement d'une couleur bleu-gris. Cela s'accorde parfaitement à la couleur chaleureuse du manche en prunier et aux rivets en laiton massif qui fixent la lame en pleine soie. Ce sont des couteaux de cuisine fabriqués à la main, pour un prix abordable.

### Collection Böker Damast

Avec cette collection Damast, Böker propose des couteaux élégants, issus de l'association de différentes cultures. Le manche des couteaux de la colleciton Böker Damast Black est en bois pakka noir. Pour la collection Böker Damast Olive, les manches sont en magnifique bois d'olivier, originaire de Méditerranée. Ce bois a une loupe magnifique et l'odeur toute particulière des olives. Il se marie parfaitement à la lame en acier damassé avec noyau en acier VG10 japonais. La forme de la lame et l’absence de mitre sont aussi des éléments typiquement japonais. L'association de ce style et de ces matériaux magnifiques avec le savoir-faire Allemand de Solingen a pour résultat ces couteaux élégants et légers.

### Collection Böker Saga

La collection Böker Saga, conçue par le coutelier danois Jesper Voxnaes, a un design unique et particulier. Cette collection se compose de différentes variantes. Ainsi, on a le choix entre un couteau de cuisine Böker Saga avec une finition de lame satinée ou stonewashed. On peut également choisir entre un manche en G10 ou en bois de grenadille. Des associations que l'on ne trouve normalement que sur les couteaux de poches de Böker ! Böker Saga : des modèles outdoor pour votre cuisine.

### Collection Böker Forge

La collection Böker Forge est un condensé de design innovant et de matériaux d’excellente qualité. Tout comme sur les couteaux d'outdoor de Böker, on retrouve sur ces couteaux de cuisine de qualité une ergonomie parfaite et un équilibre optimal grâce à la construction en pleine soie. La lame très tranchante en acier allemand X50CrMoV15 est très performante. Leurs longues années d'expérience de fabrication de couteaux d'outdoor de la meilleure qualité sont bien visibles sur cette superbe collection de couteaux de cuisine. Du santoku au couteau à pain : grâce à la collection Forge, offrez-vous la meilleure qualité à petit prix.

Couteaux de cuisine Böker

## Pourquoi choisir Kai ? 
Cela fait déjà plus de 115 ans qu'ils fabriquent toutes sortes d'outils selon les traditions des Samurai légendaires du Japon ancestral. Les couteaux de cuisine Kai rendent hommage au savoir-faire séculaire des forgerons japonais. Cet artisanat de la forge est aujourd'hui encore la base pour plusieurs de leurs couteaux. Le but de Kai est de créer des couteaux uniques et haut de gamme. Peu importe le prix du couteau, le rapport qualité-prix est toujours excellent ! 
 
Ces couteaux sont faits à partir de matériaux naturels, travaillés et façonnés grâce à l'expertise des forgerons japonais traditionnels. Les couteaux de cuisine Kai sont la figure de proue de l'artisanat japonais. C'est une excellente raison de choisir un couteau Kai. 
 
## Collections Kai 
### Kai Shun Classic 
La collection Shun Classic est la plus célèbre de Kai et se compose de superbes couteaux de cuisine faits de 32 couches d'acier damassé, avec un noyau en acier VG-MAX. Leur manche est en bois de pakka noir, avec une forme en D traditionnelle japonaise. Cette collection de couteaux est une des plus complètes au monde. 
 
### Kai Shun Classic White 
Il s'agit de la collection Shun Classic, mais en blanc. La collection Shun Classic White se compose de superbes couteaux de cuisine faits de 32 couches d'acier damassé, avec un noyau en acier VG-MAX. Leur manche est en bois de pakka clair, avec une forme en D traditionnelle japonaise. 
 

### Kai Shun Pro Sho 
La collection Shun Pro Sho de Kai se compose de couteaux de cuisine premium, aiguisés à la manière traditionnelle japonaise : d'un seul côté. L'une des faces est décorée d'un magnifique motif, créé par une méthode de gravure très innovante, et l'autre face est matte. Leur manche est en bois de pakka foncé, avec une forme en D traditionnelle japonaise. 
 
### Kai Shun Nagare 
La collection Shun Nagare est l'une des plus belles de Kai. Il s'agit de couteaux de cuisine premium, faits de 72 couches d'acier damassé, avec un motif rappelant les rayons du soleil. Une véritable prouesse des forgerons japonais. Le manche a un design occidental et est tout aussi esthétique que la lame. 
 
### Kai Shun Premier Tim Mälzer 
La collection Shun Premier Tim Mälzer est une collection de couteaux complète, développée en collaboration avec le chef/présentateur télé Tim Mälzer. Elle a été faite spécialement pour lui. Ces couteaux sont dotés d'une magnifique lame en acier damassé, avec une finition martelée Tsuchime et un superbe manche en bois de noyer marron. 
 
### Kai Shun Premier Tim Mälzer Minamo 
La collection Shun Premier Tim Mälzer Minamo est une extension en trois parties de la collection Shun Premier. Il s'agit d'une association très artistique entre le style japonais et européen, avec une lame haute typique. Le manche en bois pakka noir s’harmonise parfaitement avec le motif particulier de la lame en acier damassé, pour des couteaux sublimes. 
 
### Kai Tim Mälzer Kamagata 
La collection Tim Mälzer Kamagata est une collection petit budget, conçue avant tout pour être fonctionnelle, robuste et avec un design minimaliste. Il s'agit d'une collection de couteaux complète. Il y a un couteau pour chaque tâche en cuisine. Le nom "Kamagata" vient du tranchant droit caractéristique de ces couteaux. 
 
### Kai Seki Magoroku Composite 
La collection Seki Magoroko Composite est une collection de couteaux hybride. Un design original pour l'assortiment Kai, avec une ligne en cuivre décorative sur la lame typique. Cette ligne marque la séparation entre les deux types d'acier utilisés pour la lame. D'où le nom de cette collection "Composite". 
 
### Kai Seki Magoroku Redwood 

La collection Seki Maroku Redwood est une collection petit budget, avec des couteaux conçus pour être fonctionnels, avec un manche en forme de D en bois de pakka brun rouge. Ce design associe formes minimalistes et esthétique japonaise traditionnelle. 
 
### Kai Seki Magoroku Shoso 
La collection Seki Magoroku Shoso se distingue par son design très différent des autres gammes de la marque Kai. Ces couteaux sont entièrement en acier inoxydable avec un manche ergonomique texturé. Des couteaux de cuisine japonais au design surprenant. 
 

### Kai Seki Magoroku Kinju & Hekiju 
La collection Seki Moroku Kunju & Hekiju regroupe des couteaux spécialement faits pour préparer la viande et le poisson. On trouve donc des couteaux deba et yanagiba, couteaux traditionnels japonais destinés en particulier à ces tâches. Leurs lames sont faites en acier inoxydable, très résistant à la corrosion. 
 
### Kai Wasabi Black 
La collection Wasabi est très complète. Elle comporte plusieurs santoku ainsi que des sets de couteaux 5 pièces. Si vous cherchez un couteau de cuisine japonais de qualité, mais abordable, cette collection est faite pour vous. Elle est parfaite pour les chefs débutants et professionnels. 
 
### Kai Michel Bras 
La collection Michel Bras a été faite sur mesure pour le chef français Michel Bras. Ces couteaux premium sont incroyablement beaux. Ils se composent d'un manche laminé noir en bois et d'une lame dotée d'un revêtement en titane noir. Ces couteaux sont si spéciaux que chacun est numéroté. 
 

## Types d'articles Kai 
L'assortiment Kai est très vaste ! En plus de leurs nombreuses collections de couteaux, ils proposent également des articles particuliers. Nous vous en présentons quelques uns. 

### Couteaux de cuisine Kai
Tout comme les couteaux japonais de haute qualité, Kai est dans le top du top. Avec un couteau de cuisine Kai Shun vous serez assurément bon; des collections d'entrée de gamme pour les amateurs de cuisine aux couteaux professionels pour les chefs accomplis.

### Couteaux santoku Kai
Vous pouvez pas passer à coté de l'iconique couteau santoku, encore moins chez une marque japonaise comme Kai. Ce sont des couteaux japonais pur-sang. Ils sont extrêmement polyvalents. Idéal pour découper, hacher et la préparation de la viande, du poisson et des légumes.

### Couteaux nakiri Kai
Ne manquez pas non plus le nakiri parmi la collection Kai. Le nakiri est un couteau à légumes traditionnel japonais, reconnu à sa lame rectangulaire. C'est sans aucun doute le meilleur couteau pour découper finement toutes sortes de légumes sans effort.

### Couteaux à pain Kai
Les couteaux à pain Kai peuvent couper tous types de pain, d'une croute dur à molle, du pain au lait au pain de campagne. Vous pouvez également vous aider du couteau à pain Kai pour les légumes difficiles à couper comme les citrouilles ou les courges.

### Sets de couteaux Kai 
Chez Kai, vous avez le choix entre de nombreux sets et collections de couteaux. Il y en a pour tous les goûts ! Un set de couteaux, ce n'est pas seulement moins cher, mais c'est aussi plus agréable car vous obtenez des couteaux de cuisine assortis. Nous avons pour vous tous les sets de couteaux Kai. Des plus petits aux plus grands. 
 

### Accessoires Kai 
Kai est célèbre pour ses magnifiques couteaux de cuisine, mais propose également de nombreux accessoires. Par exemple, de superbes blocs à couteaux ou protège-couteaux pour les ranger en toute sécurité. Mais aussi des râpes et des planches à découper très pratiques pour cuisiner. Complétez votre cuisine avec les accessoires Kai ! 
 
## L'histoire de Kai 
Kai a vu le jour à Seki City, au Japon. Les forêts et les sources qui entourent la ville en font un lieu idéal pour la forge. Pendant la période Meiji (1868 – 1912), une nouvelle loi a interdit les samouraïs de porter une épée. En conséquence, tous les forgerons d'épées ont dû se mettre à fabriquer des couverts, des couteaux de cuisine et autres outils tranchants. 
 
C'est dans ces conditions que le grand frère de Saijiro Endo (premier président de Kai) a créé une usine de couteaux pliants. Une fois ses études terminées, Saijiro est allé travailler à l'usine. Lors d'un apprentissage de huit ans, il a appris tous les secrets de cet artisanat et s'est marié. À 20 ans, il a ouvert sa propre usine en 1908. C'est ainsi que Kai a vu le jour. Après le début de la Première Guerre Mondiale, la demande et la vente de couteaux ont explosé. Mais malgré toutes les difficultés, Saijiro a persévéré. Son travail était gratifiant. La création d'un couteau pliant extrêmement populaire lui a permis de gagner en célébrité, jusqu'à devenir la marque "Kai" telle qu'on la connait aujourd'hui, numéro un de frabricants de couteaux au Japon.

Couteaux de cuisine Kai

## Pourquoi choisir Mcusta Zanmai
Les couteaux de cuisine Mcusta Zanmai sont un mélange unique d'artisanat japonais traditionnel et de technologie moderne. Ils sont fabriqués à la main à Seki, au Japon, lieu de production de couteaux et d'outils de coupe de haute qualité depuis des siècles. Ici, la tradition séculaire de la forge se perpétue dans chaque couteau fabriqué par Mcusta Zanmai.
Ce qui rend Mcusta Zanmai spécial, c'est l'attention portée à la qualité et à l'innovation. Au lieu du poinçonnage, ils utilisent la technologie laser et des machines CNC pour fabriquer toutes les pièces avec précision sur mesure. Ensuite chaque couteau est assemblé à la main, affûté, poli et vérifié par des artisans. Le résultat ? Un couteau non seulement solide et fonctionnel, mais aussi beau à regarder.

## Série Mcusta Zanmai
### Mcusta Zanmai Knivesantools Exclusive

L'exclusivité Mcusta Zanmai Knivesandtools est un mélange des séries Mcusta Zanmai Beyond et Splash Hybrid. La lame a un noyau en acier VG10, recouvert de 32 couches d'acier damassé. Cela donne non seulement d'excellentes performances de coupe, mais également un motif ondulé visible grâce au traitement acide. Le profil léger et fin offre un équilibre parfait entre précision et confort. Le manche, en bois de hinoki marron clair, tient confortablement dans la main grâce à sa forme octogonale. La mitre, l'anneau rouge et l'estampille en mosaïque donnent un look stylé. Avec ces couteaux, vous alliez tradition, fonctionnalité et élégance dans votre cuisine.

## Types de produit Mcusta Zanmai
Avec la série Mcusta Zanmai, vous obtenez des couteaux de cuisine japonais de haute qualité, conçus pour une précision et une polyvalence sans égales. Découvrez ci-dessous ce qui rend chaque couteau unique : 

### Mcusta Zanmai gyuto 
Le gyuto est un couteau de cuisine polyvalent idéal pour couper la viande, le poisson et les légumes. La lame longue et fine offre contrôle et précision, ce qui en fait un favori des chefs. 

### Mcusta Zanmai santoku 
Ce couteau polyvalent est parfait pour hacher, couper et trancher la viande, les légumes et les herbes. La lame haute et la pointe arrondie en font un excellent choix pour les tâches quotidiennes en cuisine. 

### Mcusta Zanmai petty 
Le petit couteau est petit et maniable, idéal pour les travaux de précision comme éplucher des fruits ou couper de petits ingrédients. Un outil indispensable pour le travail de détail. 

### Mcusta Zanmai sujihiki 
Avec sa lame longue et étroite, un sujihiki est parfait pour couper de fines tranches de viande ou de poisson. Ce couteau coupe sans effort sans déchirer l'ingrédient délicat et est indispensable pour préparer les sushis. 

### Mcusta Zanmai nakiri 
Spécialement conçu pour couper les légumes. Avec sa lame droite, le nakiri offre des mouvements de coupe rapides et précis. Idéal pour ceux qui cuisinent avec beaucoup de légumes ou qui ont besoin de couper de belles lanières droites.

## Histoire de Mcusta Zanmai
Zanmai et Mcusta sont étroitement liés. Ces deux marques sont fabriquées dans l’usine de Marusho Industry, Inc. à Seki, au Japon. Saki est une ville avec une riche histoire de forgeage de couteaux, remontant au 13ᵉ siècle. Seki est célèbre pour ses ressources naturelles, telles que le fer et le charbon de bois, et pour son emplacement stratégique à proximité de l'eau, ce qui en fait le lieu idéal pour la production d'outils de coupe fins. Les techniques traditionnelles des anciens forgerons sont encore transmises, mais ont été affinées grâce à la technologie moderne. Marusho existe depuis 1964 et fabrique des ciseaux depuis près de 50 ans. En 2000, elle a commencé à fabriquer des couteaux de poche avec Mcusta et, en 2006, Zanmai est arrivé pour les couteaux de cuisine.

Couteaux de cuisine Mcusta Zanmai

Couteaux de cuisine & ustentiles

Couteaux de cuisine Yaxell

Couteaux de cuisine 32 Dumas

Série Kai Tim Mälzer

32 Dumas Signature

Le [Santoku](kato://category/santokuknives) est la version japonaise du couteau de chef. En cuisine, il sait tout faire, et son look est exceptionnel. Santoku signifie "trois qualités" en japonais. En référence aux trois aliments que l'on prépare si bien avec un Santoku : viande, poisson et légumes. Vous cherchez un couteau de cuisine au style unique ? Ces superbes Santokus sont une vraie source d'inspiration !

## Eden Kanso Aogami Santoku 18,5 cm

Avec une dureté de 63 HRC, le [Santoku Eden Kanso Aogami](kato://product/EQ2040-318) est l'un des Santokus les plus durs de tout notre assortiment. Le choix de l'acier Blue Paper Steel explique en grande partie cette dureté. Cet acier extrêmement dur permet d'obtenir une lame ultrafine, ce qui la rend incroyablement tranchante !

[Découvrir tous les Kanso Aogami](kato://category/edenkansorechts)

## WMF Spitzenklasse Plus santoku 18 cm

Le [WMF Spitzenklasse Plus santoku](kato://product/WMF1892316032) est un couteau de cuisine japonais traditionnel, avec une touche européenne. La lame en acier inoxydable et le manche en plastique rigide s'allient pour former un Santoku solide comme un roc, dont vous allez aimer vous servir des années durant.

[Découvrir tous les WMF](kato://category/wmfkitchen)

Line-up : les Santokus

Différentes marques de couteaux de cuisine proposent des couteaux avec lame en acier damassé. Le nombre de couches d’acier varie mais une chose ne change pas : ils sont tous plus éblouissants les uns que les autres. Nous avons réuni les plus beaux couteaux de cuisine en acier damassé. 


**Sakai Takayuki bunka** 

Ce couteau [Sakai Takayuki bunka](kato://product/TA07480) a une lame de forme kengata. Ce mot signifie ''lourdement réfléchi'' et fait référence à la forme de la lame qui s'incline brusquement à son extrémité. La lame a un noyau en acier VG-10 entouré de 33 couches d’acier damas. Le dessus de la lame est martelé donnant au couteau une apparence unique.

[Découvrir tous les couteaux Sakai Takayuki](kato://category/sakaitakayukibrand)


**Couteau de chef Nesmuk Exclusive C90** 

Vous ne pourrez quitter l’acier damas de ce [couteau de chef Nesmuk Exclusive C90](kato://product/NEEDC90BM180) des yeux. Cette lame est composée de 210 couches d’acier damassé avec une émouture creuse des deux côtés. La coupe est donc très fine et extrêmement tranchante.

[Découvrir tous les couteaux Nesmuk Exclusive](kato://category/NEXCLUSIVE)

Line-up : Couteaux de cuisine Damas 

Line-up : Couteaux de cuisine Damas

Parfois un couteau a vraiment tout pour lui : les meilleurs matériaux, un tranchant rasoir et une beauté à couper le souffle. En bref : zéro compromis. Découvrez le santoku Victorinox Swiss Modern Limited Edition 2020. Il s'agit du premier couteau de cuisine en édition limitée de la fameuse marque Suisse. Un couteau fabriqué en seulement 1884 exemplaires. Nombre qui correspond à l'année de fondation de la marque Victorinox.

Limited Edition: Victorinox Swiss Modern santoku

Limited Edition: Victorinox Swiss Modern santoku

Les couteaux de cuisine japonais sont de plus en plus prisés. C’est le nec plus ultra en cuisine. Non seulement aiguisés comme des rasoirs mais également de magnifiques objets. Ils sont fabriqués avec soin suivant un savoir-faire artisanal en utilisant des matériaux de très haute qualité. Tels que l’acier damassé et des bois précieux. Des couteaux à exposer à la vue de tous ! Nous vous présentons cinq couteaux japonais dans ce line-up. Avec chacun ses particularités.

Line-up couteaux de cuisine japonais

En tant que spécialiste et collectionneur de couteaux de poche, je suis quotidiennement entouré des plus beaux couteaux de poche, à lame fixe et pinces multifonctions qui soient. J'ai cependant récemment emménagé dans mon premier appartement où j'ai soudain eu besoin d'un couteau de cuisine. Autant je m'y connais en couteaux de poche Autant je n'ai aucune idée de ce qu'est un bon couteau de cuisine. J'ai alors commencé par acheter le set complet Eden Classic Damast. Un an plus tard, d'autres couteaux de cuisine attirent mon attention. Mon cœur de collectionneur me pousse toujours à élargir mon horizon et découvrir encore plus de nouveautés, d'exclusivités et d'innovations.

Line-up de notre collègue Sjoerd

La cuisine et la pâtisserie sont une vraie passion. Ma cuisine regorge de casseroles, de plats à four et de moules à gâteaux. Ce que je ne savais pas c'est qu’il existe de superbes couteaux de cuisine. Mais ça, c’était avant que je ne travaille chez Knivesandtools. Je suis tombée amoureuse de la gamme [Eden Classic Damast](kato://category/edenclassicdamast) et je m’en suis immédiatement procuré un ensemble complet. Le bloc à couteau assorti me permet de les présenter sur le comptoir de la cuisine, bien à la vue de tout visiteur. Je les utilise tous les jours.


**Couteau de chef Eden Classic Damast** 

Le couteau de chef est celui que j’utilise le plus souvent. Il est parfait pour couper les courgettes, aubergines, tomates et tout autre légumes en petits dés. Je l’utilise également pour hacher mes herbes aromatiques comme la ciboulette et le persil. La lame arrondie me permet de le faire facilement en basculant mon couteau. Sans aucun doute mon préféré.


**Couteau à pain Eden Classic Damast** 

Comme toutes gourmandes, je ne résiste pas à l’odeur du pain fraîchement sorti du four. Mais couper un pain chaud n’est vraiment pas ce qu’il y a de plus facile. Le couteau à pain Eden n’a cependant aucun problème. Le tout sans écraser le pain ! Je l’utilise également pour couper des tranches de gâteaux et des fruits durs comme le melon ou l’ananas.

Line-up de notre collègue Desiree

En tant que Chef de gamme cuisine je suis toujours à la recherche des dernières nouveautés à ajouter à notre gamme. Et croyez-moi, avec tous les articles de cuisine qui existent, ce n’est pas une tâche facile. Ce travail m’a donc permis d’élargir mon horizon et d’ajouter de nombreux couteaux dans ma cuisine.


**Couteau de chef Wüsthof Urban Farmer** 

Bien que j’ai un faible pour le design du santoku, le couteau de chef a une place privilégiée dans ma cuisine. La technique de coupe est ce que je préfère dans ce couteau. J’utilise ce [couteau de chef Wüsthof](kato://product/WU3481-20) pour presque tout dans la cuisine, que ce soit pour hacher une gousse d’ail ou couper un oignon en petits morceaux. Bien que pour cela, je préfèrerais un plus petit couteau. Il devient alors bien plus facile à manipuler.


[Découvrir tous les couteaux de chef](kato://category/koksmessen)


**Couteau serpette Wüsthof Urban Farmer** 

J’aime ne pas avoir à changer de couteau toutes les 5 minutes. Ce [couteau serpette Wüsthof Urban Farmer](kato://product/WU3400-08) est la combinaison parfaite entre un couteau à éplucher et un couteau bec d’oiseau. Ce couteau est incroyablement polyvalent. Parfait pour couper la queue des fraises mais aussi éplucher les pommes de terre ou encore couper un avocat.

[Découvrir tous les couteaux bec d'oiseau](kato://category/tourneermessen)

Line-up Knivesandtools de notre collègue Victor

Cette année encore Kai, marque de couteaux de cuisine japonais de renommée mondiale, est prêt pour les fêtes avec des nouveaux coffrets exclusifs. Quatre coffrets cadeaux Special Edition 2018 disponibles en quantité limitée. Tout amateur de cuisine serait ravi de recevoir un de ces coffrets en cadeau ! Mais bien évidemment, pensez aussi à vous. Et n’oubliez pas qu’ils ne sont disponibles que cette année.


## Kai Shun Nagare x planche à découper


Un magnifique couteau de chef 20 cm de la gamme Kai Shun Nagare accompagné d’une tout aussi sublime planche à découper en bois. Ce [coffret Special Edition 2018](kato://product/KANDC-W18) contient tout ce dont vous avez besoin pour vous lancer dans la grande cuisine.


Certains couteaux de cuisine sont destinés à parader dans votre cuisine au lieu d’être cachés dans votre tiroir. Selon nous, la gamme [Kai Shun Nagare](kato://content/migrated_pageid_167) en est un parfait exemple. L’entrelacement entre l’acier VG2 et VG10 pour créer une lame Damast de 72 couches est tout simplement extraordinaire. Surtout lorsque vous voyez ce motif rappelant des jets d’étincelles. Une véritable œuvre d’art !


Non seulement le couteau de chef de ce coffret est magnifique mais il est aussi très performant. Grâce à une dureté de 61HRC, la lame peut être tranchante comme un rasoir. À vous maintenant de retrousser vos manches et cuisiner des plats 5* !

Nouveauté : coffrets cadeaux Kai Special Edition 2018

Pour moi, la cuisine est un moment de découverte et de création. Je préfère toujours utiliser les meilleurs ingrédients et les meilleurs ustensiles. Selon mes envies, je choisi le couteau de cuisine qui me semble le mieux adapté à ma préparation culinaire.


**Santoku Eden Kanso Aogami 18 cm** 

Le [santoku Eden Kanso Aogami](kato://product/EQ2040-318) est un couteau traditionnel japonais et, parmi tous mes couteaux de cuisine, ce couteau est le plus aiguisé. Le tranchant rasoir et la lame très mince assurent une coupe précise et incroyablement facile. La structure et le goût des ingrédients sont ainsi préservés. Ce couteau est parfait pour émincer une gousse d'ail, trancher le gingembre et autres herbes et assaisonnements. Malgré, ou peut être grâce, au fait que ce couteau nécessite un entretien particulier, il fait partie de mes grands favoris.

[Découvrir tous les Kanso Aogami](kato://category/edenkansorechts)


**Couteau de chef Zwilling Professional ''S'' 20 cm** 

Pour les coupes plus grossières ou pour le hachage d'herbes, j'utilise un couteau qui est conçu pour ce type d'utilisation. J'ai acheté le [couteau de chef Zwilling Professional](kato://product/ZW31021-200) lorsque de mon expérience en tant que cuisinier dans un établissement français. Il s'est avéré être bien plus résistant que je ne pensais. L'acier est épais et robuste. Un couteau plus adapté pour les coupes plus 'primaires' que pour la découpe en julienne. La lame en acier résistant à la corrosion est facile à entretenir, que ce soit pour le nettoyage et l'entretien du tranchant. Idéal pour une utilisation quotidienne et la cuisine rapide. Je possède également un [couteau à trancher la viande](kato://product/ZW31020-260) et un [couteau d'office](kato://product/ZW31020-100) de la même gamme.

[Découvrir tous les couteaux Zwilling Professional "S"](kato://category/zwillingprofsserie)

Line-up de notre collègue Tim

## Kai Shun Classic Santoku


Un de nos amis japonais occupe la deuxième place de ce ‘’test’’ : le [santoku Kai Shun Classic 18 cm](kato://product/KADM718). Ceci concerne uniquement le modèle avec les rainures dans la lame. La version lisse fait également partie de notre gamme. Selon Morrissy-Swan, ce couteau de chef japonais doit sa sélection à son esthétisme. Il fait l’éloge du manche en bois pakka noir qui se marrie parfaitement à la lame en acier Damast de 32 couches au motif sublime de forme de tigre. ‘’It really is a thing of beauty’’.


La facilité d’utilisation de ce santoku est également reconnue. La lame est plus légère que beaucoup d’autres testées, ce qui est un avantage absolu lors d’une utilisation prolongée. Le faible poids n’est en revanche pas signe d’un matériau faible : avec une dureté de 64 HRC, ce couteau peut être appelé rock hard. Le santoku peut donc être affûté au rasoir ce qui le rend idéal pour les travaux de coupe les plus précis. Les encoches de la lame assurent également que les aliments adhère à peine à la lame.

Résultats de recherche

Catégorie de produits

Thématiques