Nous avons en stock les meilleures poêles de marques célèbres comme Le Creuset, Fissler, de Buyer, Fiskars et Demeyere. Une bonne poêle est indispensable pour préparer un beau morceau de viande ou de poisson. La souplesse d’emploi joue un rôle important. C’est pourquoi nous avons des poêles à queue froide : une queue qui ne chauffe pas. Vraiment très pratique. Si vous cherchez une bonne poêle, vous êtes donc à la bonne adresse chez knivesandtools.
Poêle céramique
Une poêle céramique est une poêle dont l’intérieur est pourvu d’un revêtement en céramique. Quand on utilise une poêle dotée d’un revêtement en céramique de qualité, on a besoin de moins de matière grasse pour la cuisson, c’est-à-dire moins d’huile ou de beurre. En plus, une poêle céramique se nettoie plus facilement, car les résidus s’attachent moins vite. D’autre part, une poêle céramique supporte des températures (très) élevées, souvent trop élevées pour une « ancienne » poêle antiadhésive.
Revêtement antiadhésif ou non ?
Chaque poêle n’a pas un revêtement antiadhésif ou téflonisé. Les poêles professionnelles en sont rarement pourvues. En appliquant la bonne technique de cuisson, on peut très bien se passer d’un tel revêtement. Quand on prépare un morceau de viande dans une poêle sans couche antiadhésive, sa coloration est plus belle. Il est vrai qu’au début, on a l’impression que l’aliment s’attache un peu à la poêle, mais cela ne dure pas longtemps, juste le temps qu’une croûte se forme autour de l’aliment. Celui-ci se détache alors par lui-même. On poursuit la cuisson avec un aliment doté d’une couche antiadhésive, au lieu de la poêle. C’est un processus auquel il faut s’habituer, mais le résultat visuel et gustatif est bien meilleur. De plus, une poêle antiadhésive traditionnelle ne supporte pas la chaleur aussi bien qu’une poêle céramique moderne.
