Staub : des cocottes en fonte pour une pluie de saveurs
L’histoire de Staub commence en Alsace. Une région notamment connue pour ses ragoûts copieux. Avec la même passion et la même attention que les gens de la région mettent à perfectionner leur cuisine, Francis Staub a décidé en 1974 de perfectionner les cocottes émaillées avec de nouvelles technologies.
Il en résulte que les cocottes Staub font maintenant référence en ce qui concerne les cocottes en fonte émaillée. Vous cherchez une cocotte Staub afin de cuisiner de délicieux ragoûts? Vous la trouverez chez Knivesandtools !
Couvercle à picots pour une pluie d’arômes
L’ingéniosité des cocottes Staub réside dans leur couvercle à picots. Des picots se trouvent à l’intérieur du couvercle plat. Ces picots ressemblent à des gouttelettes, ils sont répartis uniformément sur le couvercle. Lors de la cuisson l’humidité retombe dans la cocotte via ces picots. Comme ils sont répartis uniformément, l’humidité retombe uniformément plutôt que par le bord comme pour beaucoup d’autres cocottes. Il retombe ainsi 9 fois plus d’humidité qu’avec un couvercle conventionnel. Ce qui améliore le goût de vos plats. En raison du poids du couvercle et de sa bonne fermeture il reste dix pour cent plus d’humidité dans la cocotte!
L’extérieur du couvercle est également bien élaboré. Le bord est surélevé afin de pouvoir y déposer des glaçons, et ainsi accélérer le processus de condensation dans la cocotte. Au cours de la préparation, vous pouvez aussi déposer la cuillère au-dessus de la cocotte. Vous l’avez ainsi toujours sous la main. Le bouton sur le couvercle résiste à des températures jusqu'à 250 ° c. Il peut donc passer au four !
Grills Staub : griller de façon savoureuse et élégante
En plus des cocottes, Staub propose aussi des grills. Ces poêles grill sont aussi en fonte massive. Un matériau qui diffuse la chaleur de façon progressive et uniforme et la conserve de façon exceptionnelle. Les grills Staub conviennent à toutes les sources de chaleur, y compris le four. Changer de source de chaleur ne pose également aucun problème. Vous pouvez ainsi maintenir un plat au chaud au four facilement (à condition que la poêle entre dans le four). Les grills de Staub existent de différentes formes, couleurs et tailles. Munis de deux poignées ou bien d’une queue. Certains modèles sont pourvus d’un bec verseur. Dont l’avantage est de pouvoir éliminer sans renverser le liquide et la graisse qui se forment pendant la cuisson. Vous trouverez toujours le grill adapté à vos besoins.
Email Majolique : des couleurs brillantes, intenses et profondes
Avec la technique de l’émail majolique on obtient des couleurs d’émail profondes et intense avec une grande brillance. Chaque cocotte est recouverte de deux à trois couches d’émail. Un revêtement de base couvre la fonte. La seconde couche donne la couleur souhaitée à la cocotte, et la dernière couche fournit la haute brillance avec des nuances contrastées.
Le processus de fabrication
La fonte est fondue dans un moule en sable. Chaque moule n’est utilisé qu’une seule fois ainsi chaque cocotte est unique. L’excès de fonte est supprimé après avoir retiré la cocotte du sable. Ainsi les restes de sable et autres imperfections sont éliminés. Ensuite, la fonte est préparée pour l’email. Après avoir appliqué les couches d’email la cocotte est cuite à 800 degrés Celsius pendant 30 minutes. Le résultat est une cocotte solide qui durera des générations !