# Informations sur la garantie

Pratiquement tous les articles que nous vendons sont couverts par une garantie du fabricant. Cependant, les modalités et les conditions de cette garantie peuvent varier selon la marque ou l’article. C'est pourquoi nous vous donnons ici toutes les explications sur la garantie et des précisions sur certains points d'attention et les exceptions. Il faut reconnaitre qu’on se perd parfois dans les exceptions et différences entre les marques mais on va tenter d’y mettre le clair. Accrochez-vous on y-va !

## Sur quoi porte la garantie ?

La plupart des articles bénéficient d’une garantie sur les défauts de matériel et de fabrication. Cela signifie que si l’article reçu est défectueux à cause d’un défaut de matériel ou de fabrication, vous avez droit à la garantie.

Cela signifie également que l'usure ne donne jamais droit à une garantie. Tout article est susceptible de s’user plus ou moins sans mettre en cause ses qualités ni la responsabilité du fabricant. Certains articles s'usent plus rapidement que d’autres, par exemple lorsqu’ils sont de moindre qualité. Comme il s'agit du caractère inhérent à l’article, et non d'un défaut exceptionnel de matériau ou de fabrication de l’article, on ne peut pas faire appel à la garantie offerte par le fournisseur dans un tel cas.

## Que signifie la garantie ?

Ce que les marques entendent par garantie peut varier, et aussi être interprété de différemment. Il existe un droit légal de réparation ou de remplacement lorsqu’un article est défectueux pendant la période de garantie. Cela signifie parfois qu'un couteau peut être réparé avec une lame neuve ou une autre pièce de rechange. Dans d’autres cas l’article défectueux serra remplacé par un article neuf. Si ledit article n'est plus disponible, il pourra être remplacé par un article de valeur égale. C’est le fournisseur ou le fabricant qui s’en charge.

Certains fabricants choisissent de remplacer un article défectueux par un article d’occasion remis à neuf. Cet article a été réparé et contrôlé par le fabricant. Tant que cet article a la même valeur que l’article remplacé, le fabricant est autorisé à le faire.

## Qu'en est-il de la période de garantie ?

De nombreux articles possèdent une période de garantie déterminée. Généralement, un minimum de deux ans après l'achat, pouvant aller jusqu'à une garantie à vie. Vous pouvez donc faire appel à la garantie pendant cette période.
Il est important de noter que certains articles consommables peuvent avoir des conditions de garantie différentes de celles d'autres articles du même fabricant. Comme par exemple un flacon d'huile d’entretien ou un tube de pâte de polissage diamant pour l’affilage. Heureusement, il s'agit d'articles pour lesquels il n'est (presque) jamais fait appel à la garantie.

Certains fabricants ont fait le choix d’offrir une garantie standard de deux ans prolongeable à cinq ans après enregistrement en ligne ou envoi d'une carte par la poste.

## Que signifie " garantie à vie " ?

La signification d'une garantie à vie diffère d'une marque à l'autre. Pour une marque, il s'agira d'une garantie qui dure aussi longtemps que l'acheteur initial est encore en vie. Une autre marque considère que c’est une garantie illimitée dans le temps. Cependant, l’acception la plus courante est une durée aussi longue que la durée de vie normale de l’article.
Parfois, il y a aussi des fabricants américains qui apposent ‘Lifetime Warranty*’ sur l’emballages. A la lecture des conditions au dos de la boîte, on découvre que cette garantie ne s‘applique que si vous vivez en Amérique du Nord, en dehors de ce territoire elle n’est « que » de 25 ans.

## Défauts dus à une utilisation incorrecte

Il arrive parfois qu'un produit ne fonctionne plus parce qu'il n'est pas utilisé correctement. Les dégâts causés par cette mauvaise utilisation ne sont généralement pas couverts par la garantie. Lors de l'utilisation de l’article, toujours vérifier s'il a été conçu à cette fin.
Un exemple typique est le bâtonnage avec un couteau d'extérieur. Il s'agit de fendre du bois en frappant la lame du couteau avec un autre morceau de bois. De nombreux couteaux supportent une telle utilisation, certains sont même étudiés pour. Cependant il ne faut pas oublier qu’il s’agit d’une tâche pour laquelle une hache est plus adaptée qu’un couteau.
A cela s’ajoute certaines marques qui offrent une garantie pour tout. garantissent tout. Quelle que soit l’utilisation fait de l’article. Ce sont des exceptions à la règle.

## Rouille et garantie

Les couteaux sont susceptibles de rouiller. C'est une évidence. Même lorsqu'un couteau est fait en acier résistant à la rouille, il peut quand même rouiller. Car il faut distinguer les aciers inoxydables des acier résistants à la rouille. La rouille vient toujours de facteurs externes :

l'humidité, l'acidité ou le sel. Ou une combinaison de ces facteurs. Méfiez-vous de l’air marin ou de l’acidité des fruits par exemple. Pensez à toujours bien nettoyer et entretenir vos couteaux ou ustensiles. Vous pouvez utiliser une produit du type de la pâte [Flitz](kato://product/FZ002) pour nettoyer rapidement la rouille. La rouille n'est jamais couverte par la garantie.

## Modifications et démontage

Pour de nombreux articles, la règle suivante s'applique : si vous le modifiez vous-même, la garantie n’est plus valable. Cela n'inclut évidemment pas l'aiguisage d'un couteau, ce qui est un entretien nécessaire. Mais dès qu’il s’agit de limer, peindre, poncer, souder, anodiser, etc. un article, cela annule presque toujours la garantie. Certains fabricants ont une vision plus pragmatique : une petite modification du manche n’ayant pas d’incidence sur la lame, la garantie est donc maintenue. Mais ne partez pas du principe que c’est toujours valable.

Le démontage peut également entraîner l'annulation de la garantie. C’est la même idée que la mention trouvée fréquemment sur les appareils électroniques : " Garantie nulle si le sceau est brisé". Cette notion diffère grandement d’une marque à l’autre. Consultez donc d'abord le site internet de la marque avant de vous lancer dans le démontage.

## Transférabilité de la garantie

Certaines marques insistent sur le fait que la garantie n’est valable que pour le premier propriétaire de l’article. L'une des raisons invoquées est que seul le premier propriétaire a pu prendre connaissance des instructions d'utilisation présentes dans l'emballage permettant d’assurer une bonne utilisation de l’article. Ces instructions ne sont généralement plus présentes lors d’un achat d'occasion.

## Garantie sur les piles ou accus

En ce qui concerne les piles et accumulateurs, les termes de la garantie deviennent complexes. De nombreuses lampes de poches, dont certaines sont fournies avec des piles, bénéficient d’une garantie de cinq ans sur les défauts de matériel et de fabrication. Cependant, ceci applique toujours à la lampe et non aux piles. Certains fabricants ne donnent aucune garantie sur les piles ou accus, d'autres donnent une garantie de six mois.

C'est parce que la pile est considérée comme un article consommable. Tout comme des sacs d'aspirateur sont nécessaires pour faire fonctionner un aspirateur, des piles sont nécessaires pour faire fonctionner une lampe. Un tel sac d'aspirateur n'est pas éternel, même si vous le videz soigneusement plusieurs fois. Il en va de même pour les piles, elles n’ont pas une durée de vie éternelle. En moyenne, un accumulateur Li-Ion peut est rechargée 500 fois, après quoi il est épuisé. La manière d’utiliser une pile ou un accu détermine également son bon fonctionnement. Si vous la chargez et la videz toujours complètement. Ou bien vous la laissez déchargée pendant longtemps avant de la recharger, ou encore vous la surchargez avec un chargeur de mauvaise qualité. Les conditions de conservations sont également importantes : est-ce dans un environnement très chaud ou très froid ? Comme tous ces facteurs ne peuvent pas être vérifiés lors d’une demande de garantie il faut considérer que les piles ou accus ne sont presque jamais garantis.

## Tant de différences, pourriez-vous donner des précisions sur les fabricants ?

Dans cet article, nous évoquons les différences entre les multiples fabricants. Il pourrait être logique de les nommer dans chaque cas. Or nous ne le faisons pas. La raison principale est qu’il serait alors impossible de garder cette page à jour. C'est pourquoi nous vous conseillons de consulter le site de la marque pour connaître les conditions de garantie. Notez que celles-ci sont parfois sujettes à modification.

## Article défectueux ? Contactez-nous !

Si votre article est défectueux, prenez contact avec nous. Vous pouvez le faire via notre [page Service à la clientèle](https://support.knivesandtools.com?openAnswerBot=1). Pensez à décrire clairement comment vous avez utilisé l’article avant de constater le problème. Si possible, envoyez également des photos. Plus nous aurons d’informations de votre part, plus nous serons à même de trouver une solution pour résoudre le problème.

Informations sur la garantie

Le diamant sur la surface fait en sorte que celle-ci est extrêmement dure. C’est pourquoi une pierre à affûter diamant ne se déforme pas comme le font les pierres à eau, sa surface reste parfaitement plane. Une pierre diamant a ainsi une durée de vie très longue et la capacité d’affûter très rapidement : une lame émoussée retrouve son tranchant en un rien de temps, même si elle est faite d’un type d’acier très dur.


## Utilisation des pierres à aiguiser diamant


Une pression légère est suffisant pour aiguiser sur le diamant. Allez y doucement et laissez la pierre faire son travail. Une pierre à affûter diamant peut aussi bien être utilisée sèche que mouillée. L’avantage de l’utiliser mouillée est que l’eau a un effet lubrifiant et qu’elle élimine les particules aiguisées immédiatement. Pour ce faire, utilisez de l’eau et non de l’huile. Car l’huile entrave l’aiguisage et pourrait endommager la surface si celle-ci n’est pas nettoyée correctement. Si vous utilisez votre pierre à aiguiser diamant sans la mouiller, nous vous conseillons de nettoyer régulièrement la surface. Vous éliminez ainsi les particules qui se sont formées lors de l’aiguisage et gardez une pierre prête à être utilisée.


Il est important de savoir qu’un pierre à aiguiser diamant doit être rodée. Avant les premières utilisations, la pierre à affûter vous donnera l’impression d’être plus grossière qu’elle ne l’est réellement. Ce n’est qu’après avoir aiguisé quelques couteaux qu’elle atteindra son fonctionnement optimal. Ces pierres diamant sont moins appropriées pour obtenir un tranchant miroir, tout simplement parce qu’elles ne peuvent être fabriquées avec des grains très fins. Pour cela un [strop](kato://content/migrated_pageid_359) fera parfaitement l’affaire.


## Des pierres à aiguiser diamant pour chaque emploi


Nous avons dans notre assortiment des pierres à affûter diamant de toutes formes et de toutes tailles, entre-autre les marques [DMT](kato://content/migrated_pageid_312), [EZE-LAP](kato://content/migrated_pageid_255) et [Lansky](kato://content/migrated_pageid_301). Vous trouverez donc toujours l’article d’aiguisage diamant qui conviendra à vos besoins.

Pierres à aiguiser diamant

Pierres à aiguiser diamant

Un fusil diamanté ou céramique permet de remettre à plus tard une séance d'aiguisage approfondie. Nous vous conseillons d'utiliser un fusil à aiguiser après le premier mois d'utilisation de votre couteau et de l'entretenir régulièrement. Global : l'entretien des couteaux en un tour de main.

Fusils à aiguiser Global

Découvrez les pierres à aiguiser diamantées DMT : Bench Stones. Votre meilleur atout pour aiguiser vos couteaux et vos outils. Ces pierres à aiguiser se sont pas de simples pierres : elles sont recouvertes de particules de diamant extrêmement dures. Vous travaillez ainsi plus rapidement, mais aussi plus efficacement. Ce sont des accessoires de choix pour tous ceux qui souhaitent aiguiser leur couteau rapidement, que vous soyez professionnel ou amateur. Et l'avantage, c'est qu'elles restent bien plates, donc pas besoin de les aplanir.

DMT Bench Stones

DMT : LE fabricant de pierres à aiguiser diamantées. DMT, synonyme de qualité et d'innovation, est depuis plusieurs décennies déjà l'un des meilleurs fabricants de pierres diamantées au monde. L'association de diamants synthétiques haut de gamme et d'une finition parfaite en font des pierres à aiguiser incroyablement durables. Ainsi, les débutants comme les professionnels peuvent aiguiser leurs couteaux, gouges ou outils en un clin d'œil.

Les pierres à aiguiser DMT sont impressionnantes. Leur surface diamantée peut aiguiser finement même l'acier le plus dur, beaucoup plus rapidement que les pierres classiques. Et ce, sans produit complémentaire. Que vous preniez soin de vos couteaux de cuisine, d'outdoor ou de vos outils de précision : avec une pierre à aiguiser DMT, vous êtes sûr d'obtenir un tranchant net et précis.

Pierres à aiguiser DMT

La marque américaine EZE-LAP fabrique des articles d’aiguisage en diamant pour les couteaux et outils. Ils insistent sur la durabilité et la facilité d'utilisation, et proposent des solutions d'aiguisage abordables pour les professionnels et amateurs. Grâce à des technologies modernes et un procédé de fabrication unique, les membres de l'équipe d'EZE-LAP sont connus comme "The Sharpener People" aux États-Unis. Que vous souhaitiez aiguiser un couteau de cuisine ou un outil, EZE-LAP a forcément l'accessoire d'aiguisage diamanté idéal pour vous.

EZE-LAP

Quand même le meilleur ne suffit pas, il y a la pâte d'aiguisage diamantée DMT. Cette pâte n'est pas superflue, c'est un atout essentiel pour tous ceux qui veulent polir leurs lames jusqu'à un brillant miroir. Appliquée sur un strop en cuir ou une surface lisse, la pâte diamantée permet de finir l'aiguisage au micron près grâce à ses particules de diamant ultra fines. Le résultat ? Un tranchant rasoir et une finition miroir.

Pâte à polir DMT

Le système d'aiguisage DMT Guided Sharpening combine la qualité exceptionnelle des pierres à aiguiser diamantées DMT avec la précision d'un système de guidage. Ainsi, vous aiguisez vos couteaux toujours selon le bon angle, sans hésitation et du premier coup. Le système d'aiguisage DMT est très rapide, compact et parfait pour tous ceux qui souhaitent obtenir un résultat d'aiguisage professionnel en un clin d'œil. Que vous soyez débutant ou véritable fan de couteaux : grâce à ce système, vous obtiendrez à chaque fois un résultat net et précis.

DMT Guided Sharpening

Les pierres à aiguiser DMT DuoSharp vous permettent de passer au niveau supérieur. Ces grosses pierres à aiguiser diamantées offrent un aiguisage rapide et efficace pour redonner leur tranchant à tous vos couteaux. Avec deux différentes granulométries sur chaque pierre, vous pouvez à la fois aiguiser un couteau émoussé et lui apporter une finition parfaite. La particularité de ces pierres, c'est la structure monocristalline des diamants, qui les rend plus résistantes à l'usure et plus durables. Elles conviennent aussi bien aux chefs amateurs qu'aux aiguiseurs professionnels qui ont besoin d'outils polyvalents et durables.

DMT DuoSharp

Atoma Diamond Stones apporte un vent de fraîcheur au monde de l'aiguisage avec ses pierres de qualité japonaise exceptionnelles. Ces pierres à aiguiser diamantées sont à la fois durables, précises et efficaces, et conviennent aussi bien pour vos couteaux, outils et même comme pierres à égaliser. La structure unique en grappe des particules de diamant offre une expérience d'aiguisage qui dure, avec une usure très limitée et une élimination efficace de la poussière. Atoma propose des pierres à aiguiser polyvalentes et fiables, qui feront le bonheur de tous les fans d'aiguisage.

Atoma

Les DMT Dia-Sharp sont des pierres à aiguiser haut de gamme. Rapides, nettes et super durables. Grâce à la surface complètement plate du diamant industriel, vous obtenez à chaque fois un résultat parfait. Ces pierres ne se creusent pas et n'ont pas besoin d'être aplanies : elles restent bien plates. La couche de diamants monocristallins est extrêmement dure, pour servir pendant des années et retirer de la matière très rapidement. Que vous souhaitiez restaurer un couteau très émoussé ou faire l'entretien régulier d'un couteau encore tranchant : les Dia-Sharp sont un excellent choix.

DMT Dia-Sharp

Le système d'aiguisage DMT a été conçu pour ceux qui ne souhaitent pas faire de concessions. Ce système allie à la fois la rapidité du diamant et la précision d'un angle d'aiguisage fixe. Que vous soyez fan d'outdoor ou professionnel de la restauration, le système d'aiguisage DMT vous garanti un résultat d'un tranchant ultime pour toutes vos lames. Précision et facilité d'utilisation garanties : votre couteau reste bien en place, l'angle est fixe et le résultat impressionnant. Avec un système d'aiguisage DMT, aiguisez chez vous comme un professionnel.

Systèmes d'aiguisage DMT

La collection Skerper Basic comprend tout ce dont vous avez besoin pour maîtriser votre aiguisage à la perfection. De pierres à aiguiser pratiques de différentes granulométries, à un fusil d'aiguisage diamanté. Les articles Skerper Basic offrent un rapport qualité-prix exceptionnel et conviennent autant aux débutants qu'aux pros.

Skerper Basic

Grâce aux pierres à aiguiser DMT Pocket, vous êtes toujours bien armé pour faire face à un couteau émoussé. Petites par la taille, mais grandes par l'utilité ! Ces pierres à aiguiser diamantées compactes sont riches en particules abrasives et ne feront qu'une bouchée de tous les aciers, même les plus durs. Parfaites pour ceux qui sont souvent en vadrouille ou qui aiment simplement être prêts à tout. Que ce soit pour votre couteau de poche ou votre couteau de pêche, ce petit aiguiseur de poche vous garantit un tranchant parfait en juste quelques gestes. Se retrouver au beau milieu de la nature avec un couteau émoussé, c'est frustrant.

DMT Pocket

Que vous fassiez vos premiers pas en aiguisage ou que vous ayez des années d'expérience, l'utilisation d'accessoires comme de la pâte d'aiguisage, du stropping compound ou un spray diamanté fera la différence entre un bon tranchant et un tranchant rasoir. Ces produits sont parfaits pour renforcer l'efficacité du cuir de votre stropping paddle, ceinture de rasage ou courroie de cuir. Une petite quantité de pâte, de spray ou de compound suffit pour améliorer le résultat de votre strop. L'utilisation d'un baume permet de conserver la souplesse de votre cuir et d'éviter qu'il sèche. Chez Knivesandtools, vous trouverez un large assortiment de stropping compounds, de pâtes d'aiguisage et de spray des meilleures marques comme [Herold Solingen](kato://category/heroldsolbrand), [DMT](kato://category/dmt), [Wicked Edge](kato://category/wickededge).

Accessoires pour l’affilage : compounds et sprays diamant

Accessoires pour l’affilage : compounds et sprays diamant

Chez Knivesandtools, vous trouverez de nombreux accessoires pour le multitool Leatherman Signal. Ce multitool de survie offre des accessoires uniques que vous ne trouverez sur aucun autre multitool. Avez-vous besoin par exemple d'un nouvel allume-feu ou d'un aiguiseur diamant ? Nous avons ce qu'il vous faut.

Accessoires indispensables pour le Leatherman Signal

La collection Leatherman Signal est conçue spécialement pour les situations de survie et d'outdoor où la plupart des multitools ne sont pas à la hauteur. Leatherman a équipé le Signal d'outils tels qu'un firesteel, un sifflet d'urgence et un aiguiseur diamanté. Des outils bien pratiques en situation d'urgence, si on doit survivre de manière imprévue dans la nature. Ou lorsque l'on part en sortie bushcraft ou pour une randonnée de plusieurs jours.

Collection Leatherman Signal

Découvrez la liberté de pouvoir aiguiser où que vous soyez, grâce aux pierres à aiguiser DMT Diafold. Ces petits modèles efficaces sont parfaits pour ceux qui doivent garder des couteaux tranchants en chemin. Les pierres Diafold allient portabilité et force brute des particules diamantées, pour aiguiser rapidement et efficacement même les aciers les plus durs. Chaque pierre est assez fine pour la glisser dans votre poche, en toute sécurité. Parfaites pour les aventuriers, les chefs itinérants et tous ceux qui veulent garder leurs outils en bon état.

DMT Diafold

Les pierres à aiguiser Naniwa Diamond Pro sont les pierres les plus spécifiques de l’assortiment de Naniwa. Elles vous permettent d’aiguiser même les aciers les plus durs ! Ces pierres à aiguiser japonaises se composent d’un bloc d’aluminium, recouvert d’une fine couche de particules diamantées. Pour le liant, Naniwa a utilisé de la résine, un matériau parfaitement adapté à la granulométrie de chaque pierre. Les pierres Naniwa Diamond Pro sont dures, s’usent peu et ont une forte concentration de particules abrasives.

Naniwa Diamond Pro Stones

Un [fusil d'aiguisage](kato://content/migrated_pageid_341) est un outil composé d'une tige en céramique ou diamantée. Comparé à un fusil d'affûtage, un fusil d'aiguisage retire beaucoup plus de matière de la lame. Il peut redresser le tranchant d'un couteau émoussé en peu de temps. Une fois par semaine suffit. Bien sûr, cela va dépendre de l'intensité et de la fréquence d'utilisation de votre couteau.

Comment utiliser un fusil d’aiguisage ?

[Fusil d'aiguisage](kato://category/slijpstavenproduct) et [fusil d'affûtage](kato://category/sharpeningsteels) : ils se ressemblent beaucoup. On les confond souvent. Et pourtant il existe une grande différence entre les deux. Leurs noms indiquent déjà cette différence. Un fusil d'aiguisage permet d'aiguiser un couteau émoussé, et avec un fusil d'affûtage, on redresse juste le tranchant d'une lame. Ils sont faits de différents matériaux. Un fusil d'affûtage est toujours en acier. Un fusil d'aiguisage se compose d'une couche de matériau abrasif, en céramique ou diamant. Le matériau est un bon moyen de différencier les deux.

Fusil d’aiguisage ou d’affûtage : quelle est la différence?

## Aiguiser avec un fusil céramique

La meilleure méthode consiste à utiliser un [fusil céramique](kato://content/migrated_pageid_341). Celui-ci vous permet un aiguisage dent par dent. On peut aussi utiliser un fusil diamanté, même si un tel modèle est souvent un peu trop grossier. Il est important d’utiliser un fusil dont le diamètre est adapté aux dents de votre couteau. Si le fusil est trop épais, vous n’atteindrez pas l’intégralité des dents et l’aiguisage ne servira à rien. Le fusil de Lansky, avec son diamètre de 8 millimètres, est suffisamment fin pour aiguiser de nombreux couteaux à pain et couteaux à lame dentelée. Cependant il est parfois trop petit pour atteindre toute la dent lorsque celle-ci est plus grande. Le fusil d’Edge Pro, avec son diamètre de 13 millimètres, est un peu plus épais, mais idéal pour de nombreux couteaux à pain. Le fusil Skerper, avec un diamètre de 14 millimètres, convient aussi aux dents plus grosses. Avez-vous un couteau à pain ou un couteau dentelé avec des dentelures très fines ? Optez alors plutôt pour un stylo d'aiguisage, tel que le stylo Skerper Basic. Son diamètre de 6,2 mm conviendra mieux.

Aiguiser un couteau à pain

### Capacités

* Pince
* 4 tiges de guidage
* Quatre pierres diamant : Grain 70, 120, 280 en 600
* Huile Honing oil

### Comment pouvez-vous aiguiser avec le système ?

Il y a deux façons d'utiliser le système Lansky.

* Vous insérez la pince dans un socle ou un étau
* Vous maintenez la pince en place

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| Angle ajustable ? | Quatre options : 17, 20, 25 et 30 degrés |
| La portée maximale de la pierre | 40 centimètres, 20 centimètres de chaque côté |
| Choix des matériaux du système | Pierres de diamant, Poignées en plastique, Pince en aluminium |
| Placement du couteau | Positionnement plus difficile si vous voulez travailler à la main. Le couteau a toujours un peu de jeu dans la pince. |
| Le système d'aiguisage le plus rapide | Pour chaque côté de la lame, 10 -15 min d’aiguisage requises. En une petite demi-heure le couteau est aiguisé. Le placement de la lame (sur le côté) rend l’utilisation des pierres plus facile. |
| Résultat | Un couteau bien aiguisé. Il réussit très bien le test de la feuille en papier. Avec des tiges encore plus fines, l'aiguisage du couteau serait probablement rasoir. |

Lansky vs. Wicked Edge

Pierre à aiguiser, pierre à eau, pierre à affûter, whetstone, meule: on voit défiler ces termes régulièrement. Et aussi sur notre site. Mais en quoi ces termes diffèrent-ils les uns des autres? Ou ne diffèrent-ils pas ? Voici les explications pour s’y retrouver. 


Commençons par les " pierres à aiguiser ". Ce terme regroupe toutes les pierres avec lesquelles il est possible d’affûter couteaux, ciseaux, ciseaux à bois, haches, bref tout ce qui a un tranchant. Il y a les pierres naturelles, extraites directement dans la nature, et les pierres artificielles, fabriquées en usine. Ce dernier groupe est souvent classé en fonction de l'abrasif, du matériau utilisé ou du pays d'origine. Comme par exemple des pierres céramiques, des pierres diamantées ou encore des pierres japonaises. 

Les matériaux qui composent ces pierres à aiguiser sont divers. Les pierres fabriquées en usine sont souvent en alumine, céramique ou diamant. Ce dernier signifie qu'une couche abrasive diamantée est fixée sur une plaque d'acier ou d'aluminium. Les pierres naturelles, comme les  pierres [Ardennes Coticule](kato://content/migrated_pageid_247), contiennent de grenats, tandis que les [pierres Arkansas](kato://content/migrated_pageid_303) provenant de la chaine de montagnes américaines du même nom, contiennent de la novaculite comme abrasif.


## Quelle est la différence entre aiguiser, affûter et meuler ?


Les termes aiguiser ou affûter sont tout simplement des synonymes. Si l’on veut trouver une nuance entre ces deux termes, on pourrait dire qu’aiguiser consiste à redonner son tranchant à une lame et qu’affûter concerne les étapes de finition mais comme cette nuance n’est pas utilisée par tous, nous les employons indifféremment. 


Un autre terme pouvant prêter à confusion est le terme de meuler. La meule est à l’origine une pièce cylindrique rotative servant à moudre le grain. Avec le développement de la technique, la meule est devenue l’outil abrasif mis en rotation pour polir, aiguiser, etc.. Le mécanisme d’entraînement a pris le nom de « meuleuse ». Il s’agit donc de pierres à aiguiser cylindriques rotatives. 


## Whetstone  : ancien anglais


Un autre nom pour 'pierre à aiguiser' est 'Whetstone'. Ces deux termes signifient exactement la même chose. On pourrait croire qu’il s’agit d’un dérivé anglais de mot humide ‘wet’ signifiant pierre à eau alors que ça n’est pas du tout le cas. Le verbe anglais " to whet " signifie tout simplement aiguiser. C'est un terme un peu dépassé, de nos jours aiguiser se dit  "to sharpen" en anglais. Mais le nom de ‘whetstone’ est toujours utilisé. 


## Qu'est-ce qu'une pierre à eau alors ?


Les meilleures pierres à aiguiser (ou Whetsones) viennent du Japon. Du moins, c'est une généralité à laquelle nous adhérons. Après tout, les Japonais sont les grands spécialistes de l’aiguisage, reconnus partout dans le monde. Les pierres japonaises peuvent être faites de différents matériaux et doivent généralement être utilisées avec de l'eau. Il en résulte une " boue " nommée « slurry » lorsque l'eau se mélange avec les grains abrasifs qui se sont détachés de la pierre. Cela donne un aiguisage plus souple et plus rapide. De plus, les résidus de l’aiguisage sont immédiatement évacués par l'eau, empêchant les particules métalliques de rester sur la pierre, ce qui pourrait rayer la lame.


Cela explique pourquoi les pierres à aiguiser japonaises sont souvent nommées pierres à eau. Surtout lorsque l’on sait que certaines pierres à eau doivent être immergées dans l'eau pendant un certain temps avant d'être utilisées, de sorte qu'elles se gorgent d’eau. Au contraire, certaines pierres sont "splash & go". Cela signifie qu’il suffit d'humidifier la surface avant de l’utiliser puis de la maintenir humide pendant l’aiguisage. Pour la presque totalité des pierres japonaises, l'une de ces deux méthodes est soit nécessaire, soit fortement recommandée.


L'exception à cette règle sont les pierres diamantées japonaises, comme la gamme [Diamond Stones](kato://content/migrated_pageid_902) de Naniwa. Comme les diamants ne s'usent pas, ils ne se détachent pas pendant l’aiguisage. Il n'y a donc pas de formation de boue lorsque l’on aiguise sur une telle pierre. On peut quand même humidifier la pierre pendant l’aiguisage pour un aiguisage en souplesse et moins bruyant. 


## Les pierres à eau sont-elles exclusivement japonaises ?


Même si elles sont généralement mentionnés ensemble les notions, " japonaise " et " pierre à eau" ne sont pas nécessairement inséparables. Toutes les pierres à aiguiser japonaises ne sont pas des pierres à eau et toutes les pierres à eau ne viennent pas du Japon. Cela signifie-t-il que l’on peut utiliser les pierres dont il n’est pas spécifié ‘à eau’ sans eau ? Non, ce n’est pas non plus le cas. A la place de l'eau, certaines pierres à aiguiser peuvent également être utilisées avec de l'huile. En particulier pour les pierres naturelles très dures. Mais en général, la plupart des pierres ‘whetstones’ courantes (non diamantées) peuvent être aussi nommées pierres à eau. 


L'avantage des pierres à l’huile (qui restent rares) est qu'elles s'usent plus lentement que les pierres à eau, plus tendres. Par contre, les pierres à eau, éliminent plus rapidement de la matière de la lame, elles sont donc plus rapides. Cette différence est due principalement au liant utilisé. Les particules abrasives d'une pierre à eau sont liées par un matériau plus tendre, les particules d'une pierre à huile sont généralement liées par un matériau plus dur. Le magnésium est par exemple un matériau très solide mais il réagit fortement avec l'eau. Par conséquent, il ne faut jamais immerger dans l’eau une pierre liée au magnésium.


## Donc, en conclusion... ?


En conclusion, il n'y a pas de différence entre les pierres à aiguiser, pierres à affûter, whetstone et pierres à meuler. Les pierres à eau et les pierres japonaises sont simplement un type de pierres à aiguiser. Il ne faut donc pas se fier à la suggestion qu'une whetstone doit (toujours) être utilisée en combinaison avec de l'eau. Ce n'est pas le cas. De la même façon, toutes les pierres à eau ne viennent pas nécessairement du Japon.


Le critère le plus important pour choisir une (ou des) pierre(s) à aiguiser est l'objectif que vous voulez atteindre. Si vous voulez aiguiser vos couteaux à un niveau ultime, ne choisissez pas une pierre diamant ou une pierre à huile. Dans ce cas, nous recommandons toujours une pierre à eau en terminant avec une granulométrie élevée. Cependant, si vous vous contentez d'un bon tranchant et que la rapidité de l’aiguisage est importante pour vous, alors le diamant est une excellente option. Et si vous ne voulez pas acheter tout un assortiment de pierres mais tout aiguiser sur une seule pierre ? Considérez alors une pierre naturelle Ardennes Coticule, où c’est la quantité de boue que vous créez qui détermine la finesse du grain.

Pierre à aiguiser, pierre à eau, pierre à affûter, whetstone, meule : de quoi s’agit-il ?

Il existe une grande variété de pierres à aiguiser différentes. Nous allons ici nous pencher sur les différents matériaux qui composent les pierres à aiguiser et nommer les avantages et les inconvénients de chaque option. Afin de vous permettre de choisir facilement le matériau le plus adapté à vos besoins. Commençons par un tour d’horizon rapide. Si vous souhaitez en savoir plus,  nous approfondirons ensuite le sujet !


## En bref :


On peut diviser les pierres à aiguiser en deux catégories. Les pierres à aiguiser naturelles ou synthétiques. Comme leur nom l’indique, les premières sont naturelles. Elles ont été extraites d’une carrière. Les pierres à aiguiser synthétiques peuvent être constituées de différents matériaux. Les matériaux synthétiques les plus courants sont la céramique et le diamant. Chaque matériau présente des avantages et des inconvénients.


## Pierres à aiguiser naturelles


Les pierres à aiguiser naturelles sont des pierres particulières directement extraites de la roche, qui sont ensuite taillées puis emballées pour l’expédition. Ce sont par exemple les [Pierres Ardennes Coticule](kato://content/migrated_pageid_247), les [Skerper Arkansas](kato://content/migrated_pageid_303) ou les [Pierres bleues belges](kato://content/migrated_pageid_350).

Matières des pierres à aiguiser : laquelle est la meilleure ?

Lansky a ajouté à son arsenal d'aiguisage, entre autres, le "BladeMedic 4-in-1". Ce "BladeMedic" est un système d'aiguisage de poche, idéal pour résoudre les problèmes les plus communs avec votre couteau. Le "BladeMedic" est équipé d'un aiguiseur grossier en Carbure, de deux petits fusils d'aiguisage en céramique, d'un aiguiseur pour lame dentelée et d'un fusil d'aiguisage en diamant. C'est donc un système d'aiguisage complet, qui vous permet de prendre soin de vos couteaux partout où vous allez.

En plus du "BladeMedic", Lansky a également sorti un mini-aiguiseur. Ce tout petit aiguiseur à couteaux est doté de deux tiges en céramique et vous pouvez l'accrocher à votre trousseau de clés. Pratique pour tous vos déplacements, lorsque vous n'avez pas accès à un système d'aiguisage complet, mais que vous souhaitez quand même entretenir votre lame.

Et pour finir, Lansky propose aussi deux pierres à aiguiser de poche. Ces deux pierres sont livrées dans une petite housse en cuir et conviennent aussi bien pour les lames lisses que dentelées. Systèmes d'aiguisage Lansky : faciles à utiliser et innovants, aussi bien à l'intérieur qu'à l'extérieur.

Découvrez [tout notre assortiment Lansky.](kato://content/migrated_pageid_314)

Systèmes d'aiguisage Lansky : très pratiques aussi en extérieur

L'[Edge Pro Apex](kato://category/edgeproapexsystem) et le [KME Precision Knife Sharpening System](kato://category/kmesharpenersbrand) sont tous deux des systèmes d'aiguisage très précis et ingénieux. Mais comment choisir entre ces deux options, toutes deux quasiment parfaites ? Dans ce comparatif, nous vous exposons leurs points communs et leurs différences. 

## Contenu des Edge Pro Apex 1, 2, 3 et 4
Le système d'aiguisage Edge Pro Apex est disponible en 4 versions différentes. La base reste la même, mais la quantité d'accessoires et de pierres à aiguiser diffère. Vous pouvez ainsi choisir quelle version vous convient le mieux, même en matière de budget.

## Contenu des KME D4 et R.P.S.H. Combo Kit
Le KME n'existe qu'en 2 versions différentes. Le [KME D4](kato://product/KMKF-D4) et le [KME R.P.S.H. COMBO KIT](kato://product/KMKF-CBO). La seule différence entre ces deux systèmes est le type de pierre à aiguiser. Le D4 se compose de 4 pierres diamantées, de grain 150 à 1500. Le combo kit R.P.S.H. se compose d'une pierre diamantée extra grossière, de deux pierres en oxyde d'aluminium, et bien sûr d'une pierre à aiguiser Hard Arkansas.

Étant donné qu'il existe plusieurs versions de ces deux systèmes, nous basons notre comparatif sur les points communs et différences fondamentales du système d'aiguisage de base.

Edge Pro Apex vs KME Precision Knife Sharpening System

## Propriété d’aiguisage des types d’acier en coutellerie


Les propriétés d’aiguisage telles que mentionnées ci-dessous sont basées sur notre propre expérience ainsi que celle de nos clients. Nous prenons donc en compte les duretés et les applications que nous rencontrons le plus souvent.


* Simple : facile à aiguiser avec presque toutes les méthodes d’aiguisage
* Moyen : facile à aiguiser mais nécessite plus de connaissance, de technique et de matériel approprié.
* Difficile : un challenge. Nécessite des pierres à aiguiser diamant ou une machine à aiguiser pour un résultat digne de ce nom.


## Résistance à la corrosion des types d’acier en coutellerie


La résistance à la corrosion telle que mentionnée ci-dessous est basée sur notre propre expérience ainsi que celle de nos clients. Nous prenons donc en compte les duretés et les applications que nous rencontrons le plus souvent.


* Acier carbone : non résistant à la corrosion mais souvent très tranchant et résistant aux chocs.
* Acier à outils : trop peu de chrome dans l’acier pour être qualifié de résistant à la corrosion. Il n’est pas seulement sensible à la rouille. Attention aux sels et aux acides (de fruits).
* Acier résistant à la corrosion : tout est dans le nom. Résistant à la corrosion avec des propriétés supplémentaires qui le rendent encore plus résistant à toutes les tâches.


## Acier résistant à la corrosion, acier à outils et acier carbone


Nous avons également réalisé un certain nombre de vidéos sur ces trois catégories principales de types d’acier en coutellerie. Celles-ci sont en anglais mais vous expliquent les avantages et inconvénients de chacun de ces types d’acier.


`youtube: iBK-7Tp_4xM`
`youtube: NdGWLqw9zxU`
`youtube: HocDozVifxA`
## Explications technique sur l’acier en coutellerie


### Structure


Il est très important de savoir que la composition de l'acier ne détermine pas uniquement les propriétés de l'acier.


L'acier est constitué de cristaux de fer, qui peuvent se présenter sous différentes formes (par formes, nous entendons l'arrangement des atomes) et peuvent avoir des tailles différentes. Des ajouts tels que le carbone peuvent s'implanter dans les cristaux, ou, sous diverses formes, entre les cristaux. Par exemple, le carbone peut s'insérer sous formes de boules ou de disques entre les cristaux, mais peut également se lier aux atomes de fer (carbures).


### Traitement thermique de l’acier


L’aspect le plus important en ce qui concerne un type d’acier est le traitement thermique. Les couteliers reçoivent l’acier non durci. Ils doivent donc le durcir eux-mêmes puis le façonner. Cette étape a une grande influence sur les propriétés de l’acier.


La composition de l'acier, dépend donc non seulement de la composition, mais également des traitements que l'acier a subi. Il peut être soumis à la chaleur et au froid et être forgé (= mise en forme de l'acier à l'état solide, par le biais d'une distorsion).


## Durcissement de l’acier : explications


Si votre acier liquide (avec 1-2 % de carbone) se réchauffe lentement, les atomes vont s'organiser différemment à des températures différentes. Ceci vient du fait que plus la température augmente, plus les atomes vont trembler de manière forte et auront besoin de plus d'espace pour se déplacer. Au-delà de 200 ° C, les atomes sont en mesure d'adopter une disposition différente. En dessous de 200 °C, ceci n'est pas possible et la structure est comme figée.


Entre environ 200 ° c et 700 ° c, les cristaux se forme en une structure appelée cristaux de ferrite (ferrite est un nom pour l'arrangement des atomes de fer et de carbone, comme l'austénite et la martensite). Dans les cristaux de ferrite, les atomes de fer sont fort rapprochés et il n'y a pas de place pour les atomes de carbone entre les atomes de fer. Par conséquent, le carbone se fixe sur les bords des cristaux de ferrite. L’acier ferritique est mou et résistant. Il est utilisé comme acier de construction, mais ne convient pas comme acier à outils. Au-delà de 700 °C, les atomes de fer adoptent une autre répartition. Il se forme des cristaux d'austénite. Dans les cristaux d'austénite, il y a de la place pour les atomes de carbone entre les atomes de fer. Si vous maintenez l'acier quelque temps à une température supérieure à 700 ° c, les atomes de carbone se déplacent des bords des cristaux vers l'espace entre les atomes de fer, dans les cristaux. En refroidissant directement l'acier jusqu'à une température inférieure à 200 °C (par exemple, en le plongeant dans de l'eau ou de l'huile), les atomes de carbone n'ont aucune chance de quitter les cristaux. Comme les atomes de carbone les empêchent de se déplacer, les atomes de fer ne peuvent plus se reformer en cristaux de ferrite. Au lieu de cela, des cristaux de martensite de forment. Sous cette forme, l'acier est beaucoup plus dur et on peut parler d'acier trempé.


Cette histoire peut paraître simple, mais il y a beaucoup de paramètres qui affectent le résultat. Ceux-ci incluent : la structure de l'acier avant qu'il soit trempé, la température exacte, le temps de chauffe, la vitesse de refroidissement de celui-ci et l'influence d’autres éléments, ajoutés délibérément ou involontairement, comme des impuretés dans l'acier.


### Le revenu


Après qu'un morceau d'acier ait été trempé, il est trop fragile pour être utilisé comme tel et est plein de tensions internes. La méthode pour enlever cette fragilité et les tensions s'appelle le revenu. Lors du revenu, l'acier est chauffé pendant quelques heures à une température d'environ 200-300 ° c. À cette température, les cristaux se réarrangent ce qui diminue les tensions internes et la fragilité. La durée de l'opération est critique car l'acier devient de plus en plus mou au fur et à mesure.

Acier en coutellerie

## De quoi avez-vous besoin pour aiguiser un couteau scandi grind ?


Grâce à son tranchant large, une émouture scandi peut être aiguisée de façon optimale sur une pierre à aiguiser. Que vous choisissiez le diamant, la pierre naturelle ou la céramique, la méthode n’a pas d’importance, la technique reste la même. Vous pouvez également utiliser des pierres de poche compactes pour aiguiser votre couteau en cours de route.


Les systèmes d’aiguisage guidés sont souvent moins adaptés. Soit ils n’arrivent pas à suivre la partie droite de la lame. Soit ils ont du mal à atteindre le tranchant du couteau avec précision. Les aiguiseurs manuels à couteaux ne sont pas non plus très adaptés car ils n’offrent pas une surface assez large pour cette émouture, et permettent difficilement d’ajuster l’angle d’aiguisage correctement.


## De quelle granulométrie avez-vous besoin pour aiguiser un scandi grind ?


Partez de la même manière que pour un couteau ‘’normal’’. En utilisant la norme de granulométrie pour les pierres japonaises, vous avez besoin d’une pierre grossière lorsque votre lame est endommagée ou pour redonner son profil au tranchant. Pour cela un grain 180 à 600 sera adapté. Utilisez ensuite une pierre plus fine pour aiguiser le tranchant que vous venez de recréer. Pour cela vous utilisez des pierres à aiguiser de 800 à 1500. Pour parfaire l’aiguisage vous passez sur des pierres de 2000 à 3000. Terminez par un polissage avec des pierres de 5000 et plus. Vous pouvez ensuite continuer autant que vous voulez avec les pierres 8000, 10 000 ou même 16 000. De quoi obtenir un tranchant miroir digne de ce nom !


## Comment aiguiser un couteau scandi grind sur une pierre à aiguiser ?


Pour tout vous dire, une émouture scandi grind est parfaite pour apprendre à aiguiser un couteau soi-même. Le large bord vous permet de ressentir et voir rapidement quand les choses tournent mal. La plupart des couteaux à lame scandi ont une longue partie droite. Placez donc cette partie sur votre pierre. En faisant osciller la lame vous pouvez sentir où commence l’angle et où commence ‘’l’épaule’’. Cette épaule marque la transition entre l’arrête biseautée de l’émouture et la partie plate. Lorsque votre lame est à plat sur la pierre, soulevez l’arrière de la lame de haut en bas pour sentir le moment où vous avez tout le biseau sur la lame. Vous devez sentir que le tranchant frotte contre la pierre.


Lorsque vous ressentez ce que nous décrivons, vous avez le bon angle. Vous pouvez donc commencer à glisser votre lame de l’avant vers l’arrière sur toute la longueur de la pierre. Faites attention à maintenir un angle constant. Déplacez également votre lame en diagonale avec précaution afin de varier le motif de rayures sur la lame.

Comment aiguiser un scandi grind ?

Un [fusil d'affûtage](kato://category/sharpeningsteels) permet de raviver le couteau et de le rendre un peu plus tranchant. Un fusil d'affûtage est une tige en acier dont la dureté est à peu près similaire à celle de l'acier d'un couteau. Passez votre couteau de cuisine 5 à 10 fois par côté contre le fusil. C'est suffisant pour qu'il soit prêt à être utilisé !

## Peut-on aiguiser un couteau avec un fusil d'affûtage ?

Aiguiser et affûter, ce n'est pas la même chose. Un fusil d'affûtage ne retire pas de matière, mais permet de redresser le tranchant de votre lame. Cela évite que vote couteau ne s'émousse trop vite, et permet d'espacer les sessions d'aiguisage. Vu que le fusil d'affûtage ne retire pas de matière, on ne peut pas aiguiser avec. Utilisez-le régulièrement pour un résultat optimal. Plutôt avant ou après chaque utilisation de votre couteau de cuisine. Votre couteau est trop émoussé ? Un fusil d'affûtage ne suffiera alors pas. Il faut alors utiliser un [fusil d'aiguisage](kato://category/slijpstavenproduct) en céramique ou en diamant.

La vidéo qui suit vous montre en images la différence entre un fusil d'aiguisage et un fusil d'affûtage, et vous donne une idée de l'utilisation de ces outils.


`youtube: l_y6OdiRc8o`

Comment utiliser un fusil d’affûtage à couteaux ?

## Effet abrasif et effet polissant


Les produits d’affilage comme le spray diamant et les compounds combinent deux effets déterminant leur performance : l’effet abrasif et l’effet polissant. L’effet abrasif indique l’agressivité du produit, c’est-à-dire à quel point il enlève de la matière à la lame. Chaque produit a un effet abrasif qui lui est propre. L’effet polissant, comme son nom l’indique fera plus ou moins briller la lame.


En tenant compte de ces deux facteurs, il existe des compounds qui éliminent relativement rapidement beaucoup de matière mais dont l’effet polissant n’est pas très bon. Un tel produit est pafait dans un premier temps. On peut ensuite envisager un compound plus fin qui éliminera moins de matière mais aura un meilleur effet polissant. C’est alors la combinaison idéale. Les sprays diamant possèdent souvent un bon équilibre entre les deux facteurs : ils éliminent rapidement beaucoup de matière et ils possèdent aussi un bon effet polissant.

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