Une planche à découper est un accessoire indispensable en cuisine. Mais faut-il opter pour un modèle en plastique ou un beau modèle unique en bois ? Une planche à découper en bois est belle, durable et permet de préserver le tranchant des couteaux. Mais le bois nécessite aussi un peu d'amour et de soins. Nous proposons, entre autres des planches à découper en hêtre, en acacia ou en noyer. Continuez la lecture pour savoir si une planche à découper en bois est un bon choix.

Planches à découper en bois

Planches à découper en bois

## Planches à découper en bois Wüsthof


Les planches à découper en bois de Wüsthof sont fabriquées en hêtre. Un choix délibéré car cette essence est réputée pour protéger la lame de votre couteau afin qu’il reste tranchant. Une planche à découper en bois est un bel objet mais elles doivent être entretenues correctement pour rester en bon état. Et elles ne passent pas au lave-vaisselle. Il vous faut donc les laver à la main. Avec quelques gestes d’entretien vous profiterez longtemps de votre belle planche en bois.


## Planches à découper en TPU Wüsthof


En plus des planches en bois, Wüsthof propose des planches en TPU ou polyuréthane thermoplastique. Ces planches à découper minces sont souples , elles résistent aux rayures et ne laissent aucune chance aux bactéries. L’élasticité du TPU fait en sorte que la planche ne se raye pas et que votre couteau préserve son tranchant. Après avoir tranché, vous glissez les aliments dans la casserole sans renverser grâce à la flexibilité de la planche. Les planches en TPU passent au lave-vaisselle, un vrai avantage par rapport aux planches en bois.

Planches à découper Wüsthof

Planches à découper Wüsthof

C’est à Copenhague que chaque accessoire de cuisine Noyer est entièrement fabriqué à la main. La marque porte le nom de la fameuse essence de bois. Chez Noyer, on travaille beaucoup avec ce type de bois mais pas que. Leurs accessoires de cuisine sont reconnaissables à leur design plutôt distinctif. Non seulement ils sont très fonctionnels mais ils sont aussi tout simplement magnifiques. Une sorte de mélange de lignes et formes géométriques épurées, qui ensemble donnent une forme organique au produit. Vos couteaux de cuisine seront mis en valeur sur un aimant à couteaux Noyer, et découper sera un vrai plaisir sur une des planches à découper design de cette magnifique marque danoise. Le meilleur des designs scandinaves.

Noyer

Une planche à découper en plastique dure longtemps, se nettoie facilement, est souvent disponible en plusieurs coloris et grâce à elle, vos couteaux s'émoussent moins vite. Si vous cherchez une surface sur laquelle découper qui est simple d'utilisation et ne nécessite presque aucun entretien, vous êtes au bon endroit !

Planches à découper en plastique

Planches à découper en plastique

Vous cherchez une bonne planche à découper ? Optez pour un modèle Sage ! Ces planches à découper sont faites de matériaux durables et respectueux de l'environnement. Sage utilise un mélange de pulpe de bois certifié FSC et de résine. Ces planches ne sont pas poreuses, pour une hygiène parfaite répondant aux normes HACCP. De plus, les planches à découper Sage peuvent passer au lave-vaisselle, ce qui vous facilite le nettoyage. En bref, avec une planche à découper Sage, vous ferez le bon choix, aussi bien pour l'environnement que pour l'hygiène de votre cuisine.

Sage

Les accessoires Eden sont parfaits pour être bien équipé en cuisine ! Si vous avez déjà de bons couteaux de cuisine, rien ne vaut un bon bloc à couteaux pour les ranger soigneusement, ainsi qu'une planche à découper de qualité !

Eden Accessoires

On choisit un couteau en fonction de ce qu'on va faire avec, mais l'aspect est tout aussi important. Un couteau doit être à la fois fonctionnel et esthétique. Avec un couteau de chef chinois, vous avez le meilleur des deux mondes : sa lame rectangulaire est aussi efficace qu'agréable à l'œil.

Couperet Chinois

Avec une barre à couteaux aimantée Eden, exposez fièrement vos couteaux de cuisine. Ne les cachez pas dans un bloc ou dans un tiroir : vos plus beaux couteaux méritent d'être au premier rang ! Il vous suffit de "coller" la lame contre la barre aimantée sur votre mur, et le magnet de la barre tiendra votre couteau bien en place ! Les barres à couteaux magnétiques Eden sont sans danger pour votre lame ; en effet, la lame n'entre en contact qu'avec la surface en bois. Le tranchant est ainsi préservé. De quoi accrocher vos couteaux au mur comme de vraies œuvres d'art !

Portes couteaux aimantés Eden

Les couteaux à fromage existent en plusieurs versions et tailles différentes. Il y a un couteau à fromage pour chaque sorte de fromage. Chaque fromage a une dureté et une structure différente. Il faut donc toujours choisir le bon couteau. Surtout si vous servez un beau plateau de fromages, mieux vaut être bien équipé !

Couteaux à fromages 

Couteaux à fromages

Le bois de bambou est à la fois durable, robuste, et très beau. Autant de raison de choisir une planche à bambou pour sa cuisine. Le bois de bambou est suffisamment dur pour qu'il y ait peu de rayures mais assez souple pour éviter d'abîmer vos couteaux. De plus, le bambou n'absorbe pratiquement pas l'eau. Le top pour une planche à découper !

Planches à découper en bambou

Planches à découper en bambou

Ce qui est caractéristique des râpes de la collection Microplane Professional c'est leur durabilité exceptionnelle. Ces râpes sont faites en acier inoxydable solide et chacun des manches sont soudes à la râpe pour garantir une résistance maximale. Ainsi, elles résistent à une utilisation intensive pendant des années, même dans les cuisines professionnelles. D'où le nom de cette collection.

Microplane Professional râpes

Les râpes Microplane Master sont les plus raffinées de toute la gamme Microplane. Des lames de râpes de haute qualité comme attendu venant de Microplane, mais avec un manche encore plus exceptionnel. Et cela à des prix très attractifs au vu de la qualité et des finitions. La couleur et l'esthétique chaleureuse du manche en bois de noyer est fait de cette râpe un véritable atout esthétique dans votre cuisine.

Microplane Master râpes

Un couteau à saucisson est, comme son nom l'indique, un couteau spécialement utilisé pour trancher finement de délicieux saucissons. Combien de fois cela vous est-il arrivé ? Après une longue journée de travail, vous vous asseyez avec un verre de vin (ou une bière) pour souffler, mais vous devez encore couper le saucisson avec ce maudit petit couteau... Ça ne va pas le faire !

Couteaux à saucisson

Couteaux à saucisson

Un bon couteau à steak est indispensable pour les vrais amateurs de viande. Il ne vous reste qu'à trouver 6 couteaux à steak assortis pour votre diner ! Alors optez pour la solution facile, rapide et économique en prenant un set complet pour que tous vos invités aient le même couvert.

Sets de couteaux à steak

Sets de couteaux à steak

Depuis 1867, la marque Zassenhaus propose des ustensiles de cuisine fiables, durables et d’excellente qualité. Zassenhaus fabrique toutes sortes d'accessoires pratiques pour la cuisine. Chez Knivesandtools, vous trouverez les meilleures planches à découper et blocs à couteaux Zassenhaus. Fabrication à partir de différentes essences de bois. Design solide allemand, à petit prix.

Zassenhaus 

Ceux qui découvrent la collection Nesmuk Exclusive pour la première fois sont frappés par la beauté de leur lame. Ce superbe acier de Damas est forgé à la main en Allemagne par des artisans ayant des années d'expérience. Un nombre impressionnant de couches d'acier sont combinées pour créer la magnifique lame des modèles Exclusive. Cette collection s'appelle aussi *Nesmuk Exklusiv*.

Nesmuk EXCLUSIVE

Les couteaux Nesmuk présentent à la fois une qualité exceptionnelle et des propriétés de coupe ultimes. Avec plus de 3500 ans de connaissance des couteaux, Nesmuk allie méthodes de production modernes et travail artisanal ancestral. C'est ainsi qu'ont vu le jour leurs couteaux de cuisine d'une beauté inimitable, avec un tranchant ultime. Ceux qui s'y connaissent reconnaitront tout de suite leur influence japonaise. Nesmuk utilise en effet une forme de lame dite "K-tip" typique, comme on retrouve souvent sur les couteaux Bunka japonais. Et pourtant, ces couteaux sont fabriqués en Allemagne. Ces couteaux sont la combinaison parfaite de la qualité Allemande et des techniques traditionnelles japonaises.

Nesmuk

WMF est une marque leader en matière d'articles de cuisine et autres articles ménagers. Ils fabriquent une grande variété d'articles qui rendent chaque moment passé en cuisine unique. De la préparation du repas à la cuisson, en passant par la décoration de table. Des couteaux de cuisine, poêles et casseroles, accessoires de cuisine et plus encore. Les articles WMF sont synonymes d'élégance, et ont une performance inégalée. Design et fonctionnalité. Pas de fioritures. Des accessoires fonctionnels, abordables et très élégants. Tout ce que souhaitent les amateurs de cuisine !

Couteaux de cuisine WMF

Skottsberg a été créé en réponse aux poêles avec un revêtement antiadhésif synthétique néfaste, mauvais pour la santé et peu durable. Les poêles Skottsberg se distinguent par l'absence de ce revêtement antiadhésif. Elles sont donc sans PFAS. Pour cela, ils utilisent de la fonte, de l'acier carbone et de la tôle en acier inoxydable, tous durables. De plus, Skottsberg propose des poêles, casseroles, couteaux, planches à découper et des accessoires de cuisine que vous garderez toute votre vie. Le but de Skottsberg ? Fabriquer des produits suivant l'esprit pionnier du scientifique Johan Carl Skottsberg. Les poêles Skottsberg sont comme chez elles aussi bien dans une cuisine que sur un feu de camp.

Skottsberg poêles et casseroles

Triangle

Tout comme un couteau de cuisine et des casseroles, une planche à découper est indispensable dans toute cuisine. Une [bonne planche à découper](kato://content/migrated_pageid_652?Category=7a982e86-93d3-4e63-8973-16483ce3c4fc) évite d’endommager le tranchant d’un couteau mais aussi le plan de travail. Il existe actuellement un énorme choix de planches à découper. Toutes avec des matériaux, formes et fonctionnalités différentes. Pour choisir la bonne planche à découper, nous examinons les matériaux avec leurs avantages et inconvénients et l’hygiène.


## Quel matériau de planche à découper ?


On fabrique des planches à découper avec tous types de matériaux. Il existe des planches à découper en bois, en plastique, en verre, en pierre ou encore en mélange de pâte de bois et de résine. Jetons un œil aux matériaux les plus utilisés.


### Verre ou pierre


Il est important que le matériau de la planche à découper soit plus tendre que la lame du couteau de cuisine car il risquerait d’endommager le tranchant. Les planches à découper en bois et en plastique sont donc préconisées. En effet, les planches à découper dures comme le verre ou la pierre sont trop dures. Certes, elles sont faciles à nettoyer, mais elles causent des dégâts irréparables aux lames de couteaux. Nous ne recommandons donc pas l’utilisation de ces planches à découper pour cuisiner mais plutôt comme [plat de service](kato://content/migrated_pageid_652?Category=8545d6ea-9a28-4af2-b1b7-d7bdddf02bfc) pour la table.


### Plastique


Les planches à découper en plastique sont abordables et peuvent passer au lave-vaisselle. Pour certains utilisateurs, il s'agit de deux caractéristiques principales. Elles sont souvent plus tendres que les planche à découper en bois. Si votre planche à découper est trop rayée, vous pouvez facilement la remplacer. Mieux vaut éviter de mettre des morceaux de plastique dans votre plat !


[Découvrez toutes nos planches à découper en plastique](kato://category/kunstofsnijplanken)



### Bois


Le bois est un matériau qui respecte la lame d’un couteau. C’est également un matériau vivant. Avec le temps, il se formera à l’utilisation. Habituellement, les planches à découper sont en hêtre, bouleau, bambou ou encore noyer. Une planche à découper en bois massif à l’avantage d’être agréable et stable sur le plan de travail. Elle ne risque pas de glisser pendant la découpe d’un aliment.


Contrairement à ce que l’on pourrait croire, une planche à découper en bois ne va pas au lave-vaisselle et nécessite un peu d’entretien. Nous vous expliquons, étape par étape, comment faire pour profiter d’une planche à découper en bois pendant des années. Consultez notre SmartInfo : [Comment nettoyer et entretenir une planche à découper en bois ?](kato://content/migrated_topic_6)

Comment choisir sa planche à découper ?

Comment choisir sa planche à découper ?

Nous avons listé nos 10 plus belles et plus pratiques planches à découper !En fait, chacun a une vision différente de la "meilleure" planche à découper. Certains les aiment épaisses, notamment pour élever un peu leur plan de travail, d'autres les préfèrent petites, ou en plastique.Dans ce top 10, nous avons mélangé des modèles dans tous les styles. Il sera ainsi plus simple de trouver la planche à découper idéale ! 

Avec une bonne planche à découper, les couteaux de cuisine sont plus efficaces. Une planche à découper en bois ou en plastique permet de conserver plus longtemps le tranchant de vos couteaux.Une planche à découper en pierre ou en verre, c'est clairement non !Elles sont beaucoup trop dures et à leur contact, les couteaux s'émoussent plus vite.Elles sont très belles pour présenter et servir, mais pas pour découper.Heureusement, on trouve un grand choix de planches à découper dont la matière est assez molle et plus adaptée aux couteaux de cuisine. 

**Planches à découper en bois**

Une planche en bois n'impactera pas le tranchant de vos couteaux. Le bois est en effet une matière relativement tendre.Bien entendu, cela va aussi dépendre du type de bois, une planche à découper en bambou est plus dure qu'une en hêtre, mais les deux restent douces pour l'acier de votre couteau. Les planches en bois présentent encore un autre avantage. Elles sont souvent plus épaisses que celles en plastique, par exemple.Si le plan de travail est un peu trop bas pour pouvoir travailler agréablement, une planche à découper en bois peut en augmenter la hauteur. 
L'inconvénient majeur des planches en bois est qu'elles ne peuvent pas aller au lave-vaisselle, surtout qu'elles nécessitent un certain entretien.Il est essentiel de bien en prendre soin pour qu'elle reste en bon état ! [Notre article dédié au nettoyage et à l’entretien d’une planche à découper](/fr/ct/comment-entretenir-une-planche-a-decouper-en-bois.htm) vous expliquera tout.Il est également bon de se demander si la planche à découper restera en permanence sur le plan de travail, ou si elle doit être facile à ranger.Petite ou grande, une planche à découper design en bois est un bel objet en cuisine ! 

**Planches à découper en plastique**

Dans la restauration, les professionnels aiment se servir de planches à découper en plastique coloré, car il est crucial de bien pouvoir les nettoyer.Une planche à découper en plastique est plus hygiénique et moins exigeante en termes d'entretien qu'une planche en découper en bois. Après utilisation, hop, on peut la mettre au lave-vaisselle !Inconvénient : une planche à découper en plastique est souvent moins esthétique qu'une planche à découper en bois.

Top 10 des planches à découper

Top 10 des planches à découper

Un cadeau bien choisi pour quelqu'un qui aime cuisiner, c'est bien plus qu'un simple objet. C'est une manière de reconnaitre et d'encourager leur passion pour la cuisine. Que vous souhaitiez faire plaisir à un cuisinier débutant, offrir un cadeau original à un chef confirmé, à un ami, mari, frère ou père, avec ce top 10, vous serez sûr de faire des heureux(ses).

## Choisir le cadeau culinaire idéal
Trouver le bon cadeau pour la cuisine, ce n'est pas toujours facile. Certains cadeaux sont surtout pratiques, comme un [couteau de cuisine](kato://category/kitchenknives) bien aiguisé ou une bonne [planche à découper](kato://category/cuttingboardsproduct). D'autres cadeaux permettent de vous faciliter la vie lorsque vous cuisiner, pour joindre l'utile à l'agréable. Pour les hommes qui aiment passer du temps derrière les fourneaux, et pour les femmes qui aiment tester de nouvelles recettes, il existe un cadeau culinaire pour tous les goûts. On peut par exemple offrir une poêle que l'on peut utiliser en intérieur comme en extérieur. Ou un couteau de cuisine japonais luxueux pour les vrais passionnés. Ou encore un tire-bouchon qui vous durera plusieurs générations. Certains cadeaux sont à la fois utiles et précieux.

## Idées cadeaux originales pour les cuisiniers amateurs
Dans cette liste, vous trouverez 10 idées cadeaux originales pour les passionnés de cuisine. Ces articles font partie de la catégorie [couteaux de cuisine & ustensiles](kato://content/migrated_pageid_742), [poêles & casseroles](kato://content/migrated_pageid_741), [aiguisage & entretien](kato://content/migrated_pageid_740) et [outdoor cooking](kato://content/migrated_pageid_954). Jetez-y un œil pour plus d'inspiration !

Top 10 des cadeaux pour les fans de cuisine

De superbes couteaux japonais de haute qualité et fabriqués à la main : voilà un résumé de [la collection Kanso Aogami d'Eden](kato://category/edenkansorechts). Et le tout à prix très sympa ! Nous accrochons ces beaux couteaux sur notre barre aimantées à couteaux pour créer un line-up.

Line-up : Eden Kanso Aogami

L’entretien et le nettoyage d’une planche à découper en bois suscite des questions chez nos clients. Comment faire pour qu’une planche en bois reste belle longtemps ?

Comment entretenir, nettoyer et huiler une planche à découper en bois?

Comment entretenir, nettoyer et huiler une planche à découper en bois?

De bons couteaux ont besoin d’être soignés. Cela veut dire que vous devez les utiliser, nettoyer, affûter et ranger correctement. Si vous prenez bon soin de vos couteaux, ils continueront de vous émerveiller jours après jours.

Comment manier, nettoyer, affûter et ranger un couteau de cuisine?

Quelque part au loin, la cloche sonne neuf heures. Mais avec la pluie qui martèle les carreaux, le son ne vous arrive même pas aux oreilles. Après une longue journée de travail, le feu de cheminée réchauffant votre salon, il est temps de s’affaler dans le canapé avec un plaid sur les genoux. Bienvenue en automne ! Mais il manque encore quelque chose n’est-ce pas… ?


Octobre est toujours plein de doutes : est-il trop tôt pour sortir le manteau d’hiver ? Est-il trop tôt pour allumer le chauffage… ? Un mois durant lequel les nuits sont de plus en plus longues et l’on se prépare doucement pour l’hiver. Mais c’est aussi le retour des soirées en famille et entre amis au coin du feu. Et bien sûr, le mois d’Octobre marque le début de la saison du vin !


## Les vendanges sont le moment parfait


En Septembre l’heure de la récolte a sonné, c’est le début des vendanges. Mais avec un été comme celui-ci, avec beaucoup de soleil et peu de pluie, certains vignerons sont confiants et attendent le mois d’Octobre. Plus les vignes peuvent mûrir, meilleur est le vin… Ce n’est cependant pas sans risque qu’un hiver précoce détruise les récoltes de l’année.


Parce-que nous sommes confiants que cette année sera une belle année pour nos vignerons, nous voulons porter un toast. Et nous voulons le faire avec style… ! Rappelez-vous un peu plus haut, nous vous disions qu’il vous manquait quelque chose dans votre salon sur votre canapé au coin du feu. Et bien quoi de mieux qu’une bonne bouteille de vin et deux verres à pied sur votre table basse pour compléter le tableau ? Il vous faut cependant les bons accessoires pour ouvrir cette bouteille. Et quoi de plus classe que d’ouvrir un bon Bordeaux avec un [couteau sommelier fait à la main en bois d’olivier](kato://product/LASOMOL) par les experts de Forge de Laguiole ?

Du pain, du fromage et en octobre, du vin !

Ce n’est plus à dire, tout le monde sait qu’il n’y a pas de cuisine sans une bonne batterie de cuisine et un couteau de chef ! Sans oublier les planches à découper qui sont plus qu’indispensables. Mais qu’en est-il de tous ces accessoires qui rendent la cuisine plus facile et amusante ? Pour vous, nous avons rassemblé cinq accessoires que vous négligez mais devrez toujours avoir.


## 1. Ciseaux de cuisine


Le saviez-vous ? Il existe une grande différence entre les ciseaux ménagers et les ciseaux de cuisine. Ce dernier vous permet d’accomplir beaucoup plus que ce que vous pensez. Les ciseaux de cuisine sont parfois bien plus performants qu’un couteau.


Dans certains cas, l’une des lames du ciseau a une coupe finement dentelée pour une meilleure prise de vos aliments. Des ciseaux de cuisine vous permettent de couper les herbes et légumes en morceaux très fins. Vous avez besoin d’écailler un poisson ou découper un poulet ? Pas de problème grâce aux sécateurs à volaille et aux ciseaux pour poisson !


[Découvrez notre gamme de ciseaux de cuisine](https://www.knivesandtools.fr/fr/ct/ciseaux.htm)


## 2. Râpes


Du fromage sur vos pâtes ? Des flocons de noix de coco sur vos gâteaux au chocolat ? Une salade avec des petits morceaux de pommes ou de carottes ? Il est très facile de trouver et acheter ces produits en magasin. Mais pourquoi ne pas le faire vous-même ? Plus frais, moins coûteux, artisanal et pour couronner le tout, amusant !


Râper votre fromage, citron, chocolat, écorce d’orange, carottes, pommes et bien plus encore vous fera vous sentir comme un vrai chef. De quoi donner une touche professionnelle supplémentaire à votre cuisine. Cela vous permets de pouvoir râper aussi finement que vous le souhaitez quand les produits du commerce sont souvent hachés grossièrement.


Vous pouvez trouver des râpes spécifiques pour certains de vos ingrédients tels que le fromage à pâte dure ou le chocolat mais une râpe universelle fera très bien le travail. Elles sont disponible dans [toutes les tailles et grains](https://www.knivesandtools.fr/fr/ct/rapes.htm).

Cinq accessoires de cuisine must-have

Cette année encore Kai, marque de couteaux de cuisine japonais de renommée mondiale, est prêt pour les fêtes avec des nouveaux coffrets exclusifs. Quatre coffrets cadeaux Special Edition 2018 disponibles en quantité limitée. Tout amateur de cuisine serait ravi de recevoir un de ces coffrets en cadeau ! Mais bien évidemment, pensez aussi à vous. Et n’oubliez pas qu’ils ne sont disponibles que cette année.


## Kai Shun Nagare x planche à découper


Un magnifique couteau de chef 20 cm de la gamme Kai Shun Nagare accompagné d’une tout aussi sublime planche à découper en bois. Ce [coffret Special Edition 2018](kato://product/KANDC-W18) contient tout ce dont vous avez besoin pour vous lancer dans la grande cuisine.


Certains couteaux de cuisine sont destinés à parader dans votre cuisine au lieu d’être cachés dans votre tiroir. Selon nous, la gamme [Kai Shun Nagare](kato://content/migrated_pageid_167) en est un parfait exemple. L’entrelacement entre l’acier VG2 et VG10 pour créer une lame Damast de 72 couches est tout simplement extraordinaire. Surtout lorsque vous voyez ce motif rappelant des jets d’étincelles. Une véritable œuvre d’art !


Non seulement le couteau de chef de ce coffret est magnifique mais il est aussi très performant. Grâce à une dureté de 61HRC, la lame peut être tranchante comme un rasoir. À vous maintenant de retrousser vos manches et cuisiner des plats 5* !

Nouveauté : coffrets cadeaux Kai Special Edition 2018

Le [santoku](kato://category/santokuknives) est la version japonaise du [couteau de chef](kato://category/koksmessen) européen. Un couteau de chef européen se reconnait à sa lame pointue et son tranchant arrondi. Un santoku a une lame plus rectangulaire, avec un tranchant droit. Ces deux couteaux s'utilisent donc de différentes manières. Comment les utiliser au mieux ? Et quelle technique de coupe est la plus adaptée avec un couteau santoku ?

## Avantages d'un tranchant droit

Avec un tranchant droit, on ne peut pas couper avec un mouvement de balancier, comme c'est le cas avec un couteau de chef au tranchant arrondi. L'avantage est que toute la longueur du tranchant peut être en contact avec la planche à découper. Pas besoin d'incliner la lame pendant la coupe pour utiliser toute la longueur. La position du manche facilite également son maniement. Ce dernier est placé plus haut que le tranchant, pour éviter que vos phalanges ne touchent la surface de coupe.

[Découvrez ici les différences entre un couteau de chef et un couteau santoku](/fr/ct/couteau-de-chef-versus-santoku.htm).

## Que peut-on couper avec un couteau santoku ?

Un santoku est très polyvalent. Il peut tout faire ! Il convient pour couper les légumes, la viande, le poisson. Mais sa spécialité, c'est vraiment la découpe des légumes. C'est grâce à la forme de sa lame mais aussi grâce au fait qu'un santoku est souvent aiguisé plus finement qu'un couteau de chef européen. Il permet de couper sans effort de petits morceaux et blocs de légumes pour réaliser des sauces ou des pokebowls !

Tuto : utiliser un couteau de cuisine santoku

Ces 14 dernières années, j'ai été chef de partie dans plusieurs restaurants, de petits bistros à des restaurants réputés. En 2020, j'ai terminé ma formation à l'école de photographie et dès 2021, je suis devenu photographe professionnel en plus de mon travail dans la restauration. Depuis 2022, je suis photographe à plein temps pour Knivesandtools.

Evaluation de la planche à découper Eden Bamboo P012 par notre expert Jelmer Dekens

Evaluation de la planche à découper Eden Bamboo P012 par notre expert Jelmer Dekens

Les [couteaux de chef](kato://content/migrated_pageid_822) viennent dans toutes les formes, tailles et gammes de prix. Des lames complètement lisses à des lames alvéolées allant de 16 cm à 30 cm de longueur. Il est essentiel d’avoir le bon couteau si vous voulez cuisiner comme un chef. Après tout, avoir [le bon matériel](kato://content/migrated_topic_145) c’est déjà la moitié du travail ! Cependant, un couteau de chef ne fonctionne que si vous maîtrisez la technique.


Pour beaucoup de chefs amateurs débutants, le couteau est sujet d’inquiétude. Ce qui est très compréhensible compte tenu du pouvoir tranchant de la lame. Il n’est cependant pas nécessaire d’en être effrayé car avec la bonne technique, il devient presque impossible de se couper les doigts. Voici nos cinq astuces pratiques pour faire de vous un vrai chef étoilé !


## Astuce #1 : la bonne prise


Bien qu’il n’existe pas de ‘’meilleure façon’’ de tenir un couteau de chef, il y a un certain nombre de choses à ne pas faire. Ne placez jamais votre index sur le dessus de la lame lorsque vous coupez. Vous remarquerez assez vite qu’il n’y a pas assez de place pour ça et vous risquez de voir votre doigt glisser sous la lame de votre couteau. Et croyez-nous, c’est pas marrant !

Cinq astuces pour utiliser un couteau de chef efficacement et en toute sécurité

Un [fusil d'aiguisage](kato://content/migrated_pageid_341) est un outil composé d'une tige en céramique ou diamantée. Comparé à un fusil d'affûtage, un fusil d'aiguisage retire beaucoup plus de matière de la lame. Il peut redresser le tranchant d'un couteau émoussé en peu de temps. Une fois par semaine suffit. Bien sûr, cela va dépendre de l'intensité et de la fréquence d'utilisation de votre couteau.

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