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Tajines: La cuisine nord-africaine chez vous

Depuis la cuisine nord-africaine le tajine (également appelé tagine), a fait la traversée jusqu’à nos cuisines. Il s’agit d’un plat avec un couvercle conique qui ressemble un peu à une cheminée. La vapeur se condense en fines gouttelettes dans le cône qui retombent sur les mets puis se mêlent au jus de cuisson. La saveur des aliments est ainsi optimale. Un tajine s’utilise pour préparer de la viande, du poisson, mais aussi des légumes. Commode : il passe directement de la cuisine à la table.

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