Pierres à aiguiser

Acheter une pierre à aiguiser : comment choisir la meilleure pierre ?

Le choix de la bonne pierre à aiguiser va dépendre de l'état de vos couteaux. Il vous faut aussi prendre en considération le type de pierre à aiguiser, sa granulométrie et son matériau liant.

Types de pierres à aiguiser

Une pierre à aiguiser est en général l'association d'un matériau abrasif et d'un matériau liant ou d'une méthode particulière de fixer les particules abrasives. Le matériau abrasif est ce qui va aiguiser votre lame, et le matériau liant va déterminer la dureté de la pierre en maintenant les particules abrasives ensemble.

Il existe des pierres à aiguiser faites de toutes sortes de matériaux. Les matériaux synthétiques les plus utilisés sont par exemple le carbure, l'oxyde d'aluminium et autres matériaux en céramique. Dans d'autres cas, comme avec les pierres Skerper Arkansas et Ardennes Coticule, il s'agit d'une pierre entièrement naturelle.

On trouve aussi des pierres à aiguiser diamantées. Elles sont souvent constituées d'une plaque de métal sur laquelle sont fixées de petites particules diamantées. L'avantage de ces pierres, c'est qu'elles sont capables d'aiguiser n'importe quelle sorte d'acier, même les plus dures. De plus, ces pierres ne se creusent pas et peuvent aussi servir de pierres à égaliser : c'est idéal pour aplanir à nouveau une pierre d'aiguisage après une utilisation intensive.

Il existe donc différentes sortes de pierres à aiguiser. Voici un aperçu complet des différents modèles :

Pierres à aiguiser japonaises

Les pierres à aiguiser japonaises viennent directement du Japon. Les pierres à aiguiser japonaises traditionnelles sont célèbres pour leur excellente qualité et leurs résultats d'aiguisage ultimes. La plupart de ces pierres s'utilisent avec de l'eau. Elles permettent d'aiguiser des couteaux faits d'un acier très dur et offrent une finition bien nette.

Sets de pierres à aiguiser

Un set complet de pierres à aiguiser se compose de plusieurs pierres à aiguiser de différentes granulométries, qui permettent à la fois de restaurer une lame émoussée et d'offrir une finition précise. En achetant ce genre de set, vous avez tout ce qu'il vous faut pour vous mettre à l'aiguisage.

Pierres à dresser

Une pierre à égaliser vous permet d'aplanir votre pierre à aiguiser. Une pierre à aiguiser doit être bien plate pour pouvoir conserver un angle d'aiguisage régulier et obtenir un résultat homogène.

Pierres à aiguiser diamantées

Une pierre à aiguiser diamantée est une pierre à aiguiser composée d'une base, souvent en plastique ou en métal, sur laquelle sont fixées des particules de diamant artificiel. Ces pierres à aiguiser sont extrêmement dures, très durables et s'usent à peine si on les utilise correctement. Elles sont parfaites pour aiguiser les aciers les plus durs et restent toujours bien plates.

Pierres à aiguiser en céramique

Une pierre à aiguiser en céramique est une pierre faite d'un matériau céramique, souvent en oxyde d'aluminium ou en carbure. Ce type de pierre à aiguiser est le plus courant et permet d'aiguiser à petit prix la plupart des aciers.

Pierres à aiguiser naturelles

Une pierre à aiguiser naturelle est faite de pierre naturelle. Elles offrent souvent une finition très précise et sont appréciées pour leur aspect traditionnel.

Pierres à aiguiser combinées

Une pierre à aiguiser combinée, comme son nom l'indique, combine deux granulométries différentes sur une seule pierre. Parfait si vous n'avez pas beaucoup de place ou de budget.

Pierres à aiguiser à eau

Pierre à eau est en fait un nom qui regroupe toutes les pierres à aiguiser que l'on utilise avec de l'eau. L'eau permet de former une sorte de pâte d'aiguisage à partir des résidus de celui-ci. Cette pâte (en anglais "slurry"), permet une finition bien nette et protège la pierre de l'usure.

Vous souhaitez en savoir plus sur différents types de pierres à aiguiser ? Découvrez notre article Matières des pierres à aiguiser : laquelle est la meilleure ?

Granulométrie

La bonne granulométrie va dépendre de l'état de vos couteaux. Qu'est ce que la granulométrie ? La granulométrie d'une pierre à aiguiser détermine si son résultat est grossier ou fin. Plus ce nombre est bas, plus la pierre est grossière et plus de matière elle peut retirer. Si votre couteau est encore assez tranchant et que vous souhaitez juste lui donner un petit coup d'entretien, vous pouvez plutôt opter pour une pierre à aiguiser de granulométrie moyenne (grain 600 à 1000). Si votre couteau est très émoussé, vous aurez besoin de plusieurs pierres à aiguiser. Commencez par une pierre de granulométrie grossière (grain 220 à 600), voire très grossière (grain 0 à 200) pour restaurer le tranchant. Passez ensuite à des pierres de plus en plus fines afin d'affiner de plus en plus votre tranchant, jusqu'à terminer éventuellement par un strop pour polir la lame. Mais attention ! Toutes les granulométries ne sont pas forcément identiques, découvrez notre article sur les différentes sortes d'indications de granulométries. Ou regardez ici comment savoir par quelle granulométrie commencer.

Matériau liant

Le liant est le matériau sur lequel sont fixées les particules abrasives. Il détermine la dureté de la pierre et donc la sensation de l'aiguisage. Les fabricants n'indiquent que rarement quel liant ils utilisent car cela fait souvent partie du secret de fabrication.

Les pierres à aiguiser avec de la résine synthétique sont souvent pressées. Pour ce qui est des pierres avec liant en céramique ou en magnésium, elles sont souvent cuites (frittées), ce qui modifie leur structure, leur dureté et leurs propriétés abrasives.

Marques de pierres à aiguiser

Nous avons des pierres à aiguiser des meilleures marques. Vous recherchez par exemple une pierre à aiguiser Horl ? Ou plutôt une Skerper, Lansky, Naniwa ou Shapton ? Nous les avons toutes !

Pierres à aiguiser Skerper

Grâce aux articles d'aiguisage Skerper, redonnez leur tranchant d'origine à vos couteaux ! Des pierres d'aiguisage Skerper Basic petit budget aux pierres Skerper Professional, l'aiguisage n'a jamais été aussi pratique et accessible !

Découvrez toutes nos pierres d'aiguisage Skerper.

Pierres à aiguiser Horl

Grâce à l'aiguiseur HORL, aiguisez très facilement vos couteaux. La base aimantée maintient votre couteau automatiquement selon le bon angle d'aiguisage. Vous faites ensuite rouler la pierre à aiguiser simplement contre la lame. Avec HORL, l'aiguisage devient simple et élégant !

Découvrez toutes les pierres à aiguiser HORL.

Pierres à aiguiser Lansky

Complétez votre système d'aiguisage Lansky grâce à leur large choix de pierres à aiguiser. Extra grossières, extra fines, en diamant ou en céramique, Lansky a tout ce qu'il vous faut.

Découvrez toutes les pierres à aiguiser Lansky.

Pierres à aiguiser Naniwa

Les pierres Naniwa sont peut-être les meilleures pierres à aiguiser au monde. La tradition d'aiguisage japonaise séculaire, associée aux plus de 80 ans d'expérience de Naniwa vous garantissent une qualité exceptionnelle.

Découvrez toutes les pierres à aiguiser Naniwa.

Pierres à aiguiser Shapton

Les pierres à aiguiser Shapton font partie des meilleures pierres japonaises du marché. Elles permettent de redonner un tranchant parfait à tous vos couteaux en un clin d'œil. Ces pierres à aiguiser se démarquent par leur efficacité et leur résistance à l'usure.

Découvrez toutes les pierres à aiguiser Shapton.

La bonne pierre à aiguiser pour vos outils

Une bonne pierre à aiguiser, ce n'est pas seulement une granulométrie et un résultat d'aiguisage. La forme de la pierre détermine aussi le type de lame que vous pouvez aiguiser. Voici plus d'informations sur l'aiguisage d'outils spécifiques.

Aiguiser vos patins à glace

Cela peut sembler surprenant, mais oui, vous pouvez aussi aiguiser vos patins à glace ! Quasiment tous les patineurs aiguisent leurs patins à l'aide d'une pierre à aiguiser. Le choix de la pierre à aiguiser va dépendre du matériau de vos patins. Vous voulez en savoir plus ? Découvrez ici notre article sur l'aiguisage des patins à glace.

Aiguiser un ciseau à bois

Les ciseaux à bois et gouges sont des outils très utilisés par les menuisiers et les bricoleurs. Au fur et à mesure qu'on les utilise, leur lame a tendance à s'émousser. Mais comment aiguiser un ciseau à bois ? Ce n'est pas si compliqué, nous vous expliquons comment faire !

Pierres à aiguiser pour haches

Une hache émoussée peut être très dangereuse. Cela vous oblige à plus forcer, à faire des mouvements moins contrôlés et les conséquences peuvent être catastrophiques. On nous demande souvent comment on peut aiguiser une hache. Une excellente question à laquelle nous répondons volontiers. Découvrez ici notre article sur l'aiguisage des haches.

Aiguiser des outils de jardin

De bons outils de jardins s'avèrent très utiles s'ils sont bien entretenus. En nettoyant et en aiguisant régulièrement vos outils de jardin, ils resteront en bon état et s'useront moins vite. Nous vous expliquons comment faire.

Aiguiser ses couteaux de cuisine

Une pierre à aiguiser plate est parfaite pour aiguiser vos couteaux de cuisine. Vous souhaitez aiguiser un couteau à pain ? Utilisez alors un fusil d'aiguisage pour aiguiser les dentelures. Découvrez notre article pour en savoir plus sur l'aiguisage d'un couteau à pain.

Aiguiser un rasoir

Tout comme pour les couteaux de cuisine, une pierre à aiguiser plate est en principe idéale pour aiguiser un rasoir coupe-choux. Il faut alors choisir une pierre à aiguiser bien fine, car le tranchant du rasoir est très délicat et fragile. Nous vous conseillons l'utilisation des pierres à aiguiser Skerper Arkansas ou des pierres à aiguiser Ardennes Coticule.

Entretien d'une pierre à aiguiser

Une pierre à aiguiser bien entretenue vous servira plus longtemps et vous offrira de meilleurs résultats. Le matériau de votre pierre à aiguiser va déterminer la fréquence de l'entretien, mais en règle générale : nettoyez bien votre pierre après chaque utilisation pour la débarrasser de tout résidu d'abrasif ou de métal. Pour ce faire, il faut bien rincer la pierre. Utilisez éventuellement une brosse ou une autre pierre à aiguiser pour retirer les particules métalliques.

Il est également très important d'aplanir régulièrement votre pierre. La fréquence de l'entretien dépend aussi de l'utilisation que vous en faites. Lors d'une utilisation courante, hebdomadaire ou plus, il est conseillé de nettoyer brièvement votre pierre après chaque aiguisage. Aplanissez votre pierre si vous constatez que sa surface commence à se creuser. Les pierres ont tendance à se creuser souvent à leur centre. Si vous utilisez très souvent votre pierre, cela peut être nécessaire une fois par mois, et environ une fois par an si vous l'utilisez peu. Découvrez ici notre article sur l'utilisation d'une pierre à égaliser.