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Petty : le couteau d'office japonais

Au Japon, le couteau Petty est l'équivalent du couteau d'office. Petty est parfois traduit comme 'mesquin'. Mais ce n'est pas le cas de ce couteau. De par sa forme mince et effilée, ce couteau est conçu pour éplucher les fruits et légumes mais aussi pour effectuer des petites coupes. Beaucoup de cuisinier professionnels utilisent ce couteau quotidiennement. Attention, ce couteau n'est pas conçu pour hacher ou pour piquer. Comme tout bon couteau de cuisine japonais, il demande une technique de coupe particulière.

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