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Robert Herder : le créateur des célèbres couteaux Moulin

Robert Herder est un coutelier avec plus d'un siècle d'expérience dans la fabrication de couteaux de cuisine. Ses couteaux sont connus sous le nom de "couteaux Moulin". La plupart de ces couteaux de cuisine ont une lame en acier carbone. L'acier carbone n'est pas résistant à la corrosion. Il est donc nécessaire d'en prendre soin. Les performances de coupe de cet acier sont telles que Robert Herder privilégie la qualité de coupe à la facilité d'entretien. En prenant soin de votre couteau Moulin, vous êtes sûr de pouvoir en profiter pendant des années.

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Pourquoi choisir les couteaux Robert Herder ?

Les couteaux Robert Herder sont faits pour ceux qui apprécient le savoir-faire allemand à l'ancienne. Mais pour cette marque traditionnelle, "à l'ancienne" n'est pas un terme marketing employé à la légère. Nous avons eu la chance de visiter l'usine (ou plutôt l'atelier) de Robert Herder. Une grande partie de la fabrication de ces couteaux est encore faite à la main. Même les rivets qui maintiennent la lame dans le manche en bois sont encore placés à la main, avec un marteau.

Bien sûr, le procédé n'indique pas forcément la qualité d'un produit. Mais les couteaux Robert Herder ont déjà bien fait leurs preuves. La célèbre technique "Solinger Dünnschliff" offre des couteaux au tranchant extrêmement fin. Ils glissent ainsi sans effort dans la viande et les légumes que vous coupez.

Dans leur usine, nous avons également vu des couteaux Moulin utilisés depuis plus d'un siècle. Oui, vous avez bien lu : dans certaines familles, on utilise le même couteau Robert Herder depuis 100 ans !

Collections Robert Herder

Couteaux Moulin Robert Herder

Les plus connus de la marque sont bien sûr les couteaux Moulin, qui tiennent leur nom du logo Robert Herder représentant un moulin. En général, cela regroupe les couteaux à éplucher les pommes de terre fabriqués par Robert Herder.

Robert Herder Buckels

Des couteaux de petit déjeuner au design classique allemand. Les couteaux Buckels vous permettent de couper du pain, même bien croustillant, sans effort. La pointe arrondie est idéale pour tartiner.

Collection Robert Herder K

La collection K comporte des couteaux de cuisine d'excellente qualité, à l'aiguisage bien particulier. Le dos de leur lame est plus fin au milieu. Cet aiguisage s'appelle "Kesselsche Walkschliff".

Collection Robert Herder Edwin Vinke

La collection Edwin Vinke regroupe des couteaux à poisson créés en collaboration avec le chef néerlandais Edwin Vinke du Restaurant de Kromme Watergang. Ces couteaux sont inspirés des couteaux à poisson japonais, mais en plus petits.

Robert Herder 1922

La collection Robert Herder 1922 tire ses racines d'un design classique allemand de 1922. Un design traditionnel allemand avec 3 rivets et une lame très tranchante en acier carbone.

Types de produits Robert Herder

Chez Robert Herder, vous trouverez tous les couteaux de cuisine dont vous avez besoin. Couteaux de chef, à pain, à filet, à viande, à bec d'oiseau, à éplucher : vous avez le choix. Mais ils ont aussi des modèles originaux.

Couteau à pain Robert Herder Grandmoulin

L'un des couteaux les plus iconiques de Robert Herder est le Grandmoulin. Ce couteau à pain a même été présenté dans différents médias comme étant un couteau avec des capacités de coupe exceptionnelles. Vous venez de cuire un pain au levain bien rustique ? Le Grandmoulin n'en fera qu'une bouchée !

Santoku Robert Herder

Quand on pense couteaux en acier carbone aiguisés très finement, on pense souvent aux couteaux de cuisine japonais. C'est donc logique que les Santoku Robert Herder soient si populaires. Notamment le Santoku Robert Herder Lignum 3.

Accessoires Robert Herder

En plus de leurs superbes couteaux de cuisine, ils proposent également des barres à couteaux et divers accessoires. Par exemple, des produits d'entretien pour prendre soin de vos couteaux.

Histoire de Robert Herder

L'entreprise Robert Herder a vu le jour en 1872 dans la capitale allemande du couteau : à Solingen. Au fil des siècles, Robert Herder s'est construit une solide réputation grâce à sa technique "Solinger Dünnschliff". Cette technique nécessite de grosses roues en cuir sur lequelles les couteaux sont polis. Une méthode ancienne, avec des machines et des outils souvent bien plus vieux que les ouvriers qui les utilisent. La particularité des couteaux Robert Herder, c'est que certains sont fabriqués de la même façon depuis plus de 100 ans. Depuis, ils ont développé plusieurs collections et modèles différents, au design plus moderne, mais toujours fabriqués de la même manière. La définition parfaite du travail artisanal traditionnel.

Questions courantes sur Robert Herder