Gyuto : le couteau de chef avec manche japonais

Gyuto signifie 'couteau à boeuf'. Un couteau de cuisine de taille moyenne conçu pour couper la viande et les gros légumes. Pour couper les légumes, on manipule ce couteau en utilisant la partie de la lame la plus proche du talon. La pointe est utile pour les coupes plus précises. La forme de la lame est relativement conique de sorte à avoir une pointe fine mais une largeur de lame suffisante au niveau du talon. La taille de la varie entre 18 et 27 centimètres. Les couteaux de 21 cm seront plus faciles à utiliser mais ceux de 27 cm sont plus pratiques pour une utilisation plus générale. Les lames de 27 cm offrent une plus grande puissance de coupe mais leur format les rend bien moins faciles à manipuler.